为深入挖掘培育地方美食文化，激发消费市场活力，9月20日，“寻味黄河边——白银美食大擂台活动”“面面俱到”会宁县特色美食大赛活动在会师楼大酒店正式启动，将对各餐饮经营单位准备的各类美食进行展示、比拼，评选出最具代表性的会宁特色美食，参加下一阶段“寻味黄河边——白银美食大擂台活动”决赛，不断提升会宁美食知名度和影响力。
比赛中，各餐饮经营单位纷纷亮出自己的“看家本领”，将一道道富有会宁本地特色、深受百姓喜爱的传统美食端上了餐桌，供评委和现场参与的观众进行品尝。会师楼大酒店作为会宁县具有代表性的餐饮企业之一，共选出妃子笑、黄金时蔬、板栗红烧肉、浆水鱼、麻油烤山药和清炖白玉牛腩等六道美食参加比赛。
会宁县会师楼大酒店厨师长 吴振民：这次比赛我们会师楼准备了六道菜，参加了企业和个人两项比赛。这些菜都是我跟我的厨师团队共同合作研发的，菜品几乎涵盖了无肉不欢、瓜果飘香、面面俱到等5种比赛类型，希望我们的六个菜能代表会师楼、代表会宁拿到好的名次，参加最后的决赛。
会宁县郭城驿镇天一酒店将西北山区的地达菜与面食结合起来，制作成了特色地达菜包子，参加了“面面俱到”主题的比拼，希望通过比赛将会宁的地达菜包子推向更远更广的市场。
会宁天一土特产有限公司总经理 张国亮：地达菜是很好的食品，它生长在无污染的山坡上，在我们会宁祖祖辈辈的食材里面都有地达菜。 我们把地达菜和面结合起来做成包子，我希望通过这次比赛，把咱们的地达菜更好地推出去，让外面的人都知道地达菜包子很好吃，地达菜产品很好。我们在做包子的过程当中，不只注重口感，还注重食品安全，我们在进料的每一个环节，尤其是肉的关口把的特别严，请各位食客放心，我们会100%做好安全。
好再来饭店作为会宁老字号餐饮店，历经三十余年打造土豆排骨这一地方特色美食。该菜品选用会宁优质土豆、农家土猪肉、纯手工洋芋粉条等绿色纯天然原料，借鉴川味、鲁味、疆味等菜系风味，巧妙运用煮、炖、炒及独家工艺精心烹制而成，是一道营养丰富、口感上乘、富有会宁地域特色的家常风味菜。几十年来，这道美食受到了会宁县广大食客的喜爱与推崇，并在2020年荣获“会宁特色美食荣誉称号”。
会宁好再来饭店老板 张旭东：我的这个店开了30年了，店里的特色就是土豆排骨，所有食材都是我们当地农户自己养殖的土猪肉、自己种植的土豆还有榨的胡麻油。这次比赛我希望能和更多厨师切磋厨艺、共同进步。同时，也希望我的土豆排骨能被更多人品尝到、认识到。
据了解，本次“寻味黄河边——白银美食大擂台活动”“面面俱到”会宁县特色美食大赛活动共分为无肉不欢、面面俱到、小城鲜味、大厨晋位、瓜果传奇五个主题，共有来自全县的18家餐饮经营主体参加比赛。活动不仅是挖掘弘扬会宁饮食文化的一次盛会，更集中展示了会宁餐饮业的新成果，对丰富会宁饮食文化内涵、促进餐饮服务业繁荣发展，打响“会宁味道”品牌、提升会宁味道知名度和美誉度具有积极影响。接下来几天，比赛活动还将继续进行，活动将通过评委打分选出每个主题的前三名并进行相应奖励，同时，前两名将获得参加“寻味黄河边—白银美食大擂台”白银总决赛的机会。
（会宁融媒记者 曾洁 王彦丽）
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