桑葚是一种季节性很强的水果，很多朋友都没有尝到过桑葚，它摘下来之后很容易坏，不容易运输，每年的4月下旬到5月上旬是它大量上市的季节了，桑葚虽然很多朋友都没有尝到过，但是它营养价值是很高的，其中含有的脂肪酸能分解脂肪，有降血脂的作用，还能健脾胃助消化，抗衰老和健脾补肾的作用；
桑葚的做法有很多，可以直接吃，也可以做桑葚果酱、桑葚酒、桑葚果干等等，因为桑葚鲜果上市的季节并不长，所以想要很长时间都能吃上桑葚，可以将它加工一下，桑葚果酱是很多朋友的选择，但如果你喜欢喝酒，可以试试在家泡点桑椹酒尝尝，不仅颜色漂亮口感好，营养价值还高；
桑葚泡酒是有讲究的，最重要的2点要知道，第一点就是比例，桑葚泡酒和别的水果泡酒不太一样，就像之前刚和大家分享过的青梅酒，就大不相同，桑葚果酒和青梅果酒不一样，青梅本身是酸涩的味道，为了让果酒的口感好一点，要加稍微多一点的冰糖，但是桑葚本身就是甜度比较高的水果，冰糖放多了，口感会甜得发腻，反而不好喝，桑葚、白酒和冰糖的比例一般是1:2:0.4，或者是1:2:0.2，一般白酒和冰糖的比例在五分之一到十分之一左右，这样泡出来的果酒既有淡淡的甜味还有桑葚的果香，如果不喜欢甜度比较高的，冰糖的用量在十分之一左右；
第二点就是白酒的选择，桑葚的含水量比较高，我一般会选择高浓度的粮食白酒，浓度大概在50度左右，如果用度数比较低的白酒，没有处理得当保存3个月左右就会变质长毛，这也是很多朋友做不好桑葚酒的原因，所以建议选择度数稍微高一点的白酒，如果是不怎么会喝酒的，可以稍微多加一点冰糖，这样口感也会柔和很多，而且甜甜的，口感也是很好的；
掌握上面2个要点，用成熟的桑葚果实搭配上冰糖和白酒，泡好的果酒有着桑葚果实的清香，果香和酒香混合在一起，味道是非常好的，喜欢的朋友可以试试！
【大瓶装桑葚酒原材料】桑葚2.5斤，白酒5斤，冰糖1斤；
【小瓶装桑葚酒原材料】桑葚6两、白酒1.2斤、冰糖2两，20g枸杞；
【桑葚果酒的做法】
1、这是我自己去采摘的一筐桑葚，个头和颜色都是很不错的，甜度也比较高；
2、准备好的桑葚要挑选一下，如果有坏的、烂的或者是压扁的都挑出来不要，泡酒要选用新鲜的桑葚，挑出来的桑葚我直接放在少许白酒浸泡2分钟左右，自己采摘的果实比较干净，泡掉表面的灰尘就可以了，有的朋友会放在盐水中浸泡，然后清洗干净，放在清水中清洗有一点很重要，清洗干净之后一定要晾干表面的水分，保证没有生水的状态下才可以泡酒，否则容易变质；
3、桑葚处理好之后准备一个无水无油的玻璃罐，一定要是无水无油的，这是一个5L的罐子，总共能泡10斤左右，我准备了2.5斤桑葚，5斤白酒，1斤冰糖，冰糖我用的是普通的小块冰糖，有黄冰糖的可以用黄冰糖，黄冰糖的块头比较大，用之前可以用工具碾碎一点，桑葚和白酒的比例是1:2，冰糖的多少可以根据喜好调节，桑葚的甜度比较高，爱喝酒的朋友可以减少冰糖的用量，大约在半斤左右；
4、准备好的桑葚放进去，在底部铺上一层桑葚之后，铺上一层白糖，按照一层桑葚一层白糖的铺，最上面一层是冰糖；
5、铺好之后，加入准备好的白酒，白酒用的是粮食烧酒，清香型的小麦烧，这样不会掩盖掉桑葚果实的香味，白酒要没过冰糖，一般到玻璃罐的8分满就可以了；
6、除了这个大瓶的，我还泡了一个小罐的，小罐的比例和大罐的都是一样的，我多加了20g枸杞，桑葚6两、白酒1.2斤、冰糖2两，按照上面的方法倒进去，小罐的就泡好了；
7、做好的桑葚果酒放在阴凉避光的地方保存，一般3个月左右就能喝了，桑葚果酒一般刚泡下去颜色就会变深，慢慢地就会变成紫色，颜色会越来越好看；
8、时间到了之后可以直接喝，香甜可口，颜色漂亮，比外面卖的果酒好喝多了，也可以喝的时候加点冰块或者是放在冰箱冷藏一下，口感会更好；
桑葚果酒的做法总结：
1、如果你用的是低浓度的白酒，那是不适合长期存放的，建议一年内喝完，一年泡一次；
2、存放果酒的时候一定要密封保存，以免酒味跑掉；
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