狮子头的加工工艺流程和加工设备主要包括以下几个步骤和设备：
加工工艺流程
原料准备：
绞制：
使用绞肉机将原料肉通过特定孔板（如6mm或8mm孔板）绞碎成细腻或颗粒状的肉馅。绞肉机的性能和刀片锋利度直接影响肉馅的细腻程度。
配料搅拌：
将配置好的料水（包括葱姜末、淀粉、鸡蛋、盐、料酒等配料）与绞好的肉馅一起加入到搅拌机中，进行真空搅拌，通常搅拌时间为10分钟，以确保所有材料充分混合均匀，达到最佳的口感和黏性。
成型：
使用狮子头成型机将搅拌好的馅料自动挤压成型为狮子头。成型机能够根据设定的规格和形状进行精确成型，有些成型机还可以调整狮子头的大小。
油炸定型：
将成型后的狮子头放入油炸锅中进行初步油炸，油温控制在160℃至180℃之间，油炸时间为2.5分钟左右，具体温度和时间需根据设备和油的质量来调整。油炸设备需要能够精确控制油温，并确保油炸过程的稳定性和安全性。
冷却、包装与速冻：
油炸定型后的狮子头需进行冷却处理，然后进行包装和速冻。这一步骤通常使用自动化包装机和速冻设备完成，以确保狮子头的品质和延长保质期。
冷冻贮存与贴标销售：
速冻后的狮子头需进行冷冻贮存，并在销售前进行贴标处理。
加工设备
绞肉机：
用于将原料肉绞碎成细腻或颗粒状的肉馅。建议选择大型、高效、易清洗的绞肉机，以满足不同生产规模的需求。
搅拌机：
用于将肉馅与配料充分混合均匀。搅拌机应能够确保所有材料混合均匀，达到最佳的口感和黏性。
成型机：
用于将搅拌好的馅料自动挤压成型为狮子头。成型机能够根据设定的规格和形状进行精确成型，提高生产效率和成品质量。
油炸设备：
如油炸锅或油炸槽，用于对成型后的狮子头进行初步油炸定型。油炸设备应具备恒温智能控制功能，以便设定温度并自动加热，确保狮子头炸制均匀。
冷却设备：
用于对油炸后的狮子头进行冷却处理，以便后续包装和速冻。
包装机与速冻设备：
用于对冷却后的狮子头进行包装和速冻处理。这些设备能够确保狮子头的品质和延长保质期。
其他辅助设备：
如油温计（用于测量油温）、排风排烟设备（用于减轻油烟问题）、油脂回收设备（用于循环使用油脂并收集残渣）等，这些设备可以根据实际需求和预算进行选择。
综上所述，狮子头的加工工艺流程和加工设备相互配合，共同保证了狮子头的品质和产量。
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