蟹的传统艺术

沉淀古韵，引领国风

尚尧酒店独享浮华中一份难得的典雅从容

我们深知“民以食为天”的真谛

更懂得如何将美食与文化巧妙融合

今日，就让我们带您追溯历史

了解一个少为人知的美食领域

——食蟹的“文吃”艺术。

何妨夜压黄花酒，笑擎霜鳌紫蟹肥

——明.钱宰《画蟹》

食蟹的步骤

民以食为天，我国的美食文化源远流长，而论及食蟹的历史，则甚至可以追溯到先秦时期。食蟹的方法也在历代变迁中不断演进，诞生出“文吃”、“武吃”、“蟹八件”等民间俗称，膏蟹与美酒相佐，持鳌赏桂赋诗，成为深受各朝风流逸士们追捧的饮食文化。

所谓“文吃”，究竟是怎样一个吃法呢？

首先要准备好“蟹八件”，即锤、墩、剪、斧、匙、叉、刮、镊这八样工具，可别嫌东西芜杂繁多，毕竟古代文人食蟹嘛，讲究的就是一种慢里斯条、精雕细琢的仪式感，若非有钱有闲的富家公子可无福消受，因而“文吃”螃蟹在古代是一件相当有身份的事情。

接下来就进入到正式享用螃蟹的环节。

第一步食蟹腿：用剪从后到前地将蟹腿绞下，再用叉顶出蟹脚里的蟹肉。

第二步食蟹鳌：剪下蟹鳌，置于桌上用锤轻轻敲打，待松动后以钳开启蟹鳌，剔出蟹肉。

第三步剔蟹身：用斧斩去腹尾并撬开蟹盖，以匙、叉剔去蟹胃、蟹腮等不可食用部分。

第四步食蟹黄：用匙享用美味的蟹黄蟹膏。

据说在这般吃完蟹后，还能将壳再完整的拼回去者，才算是真正会吃螃蟹的人嘞！

食蟹的传统

古往今来的聚会宴饮上，螃蟹都是常被用于招待贵宾的珍馐佳肴。清代曹雪芹的《红楼梦》中，曾花大量笔墨来描写过贾家大观园里举行的螃蟹宴。公子小姐们一起聚在藕香榭内品蟹咏菊，凭栏赋诗，将盛时贾府繁华热闹的金秋氛围烘托到了极致。

在寻常家宴上，螃蟹亦是佐饭下酒的利器。现代著名画家丰子恺就曾在其《中秋吃蟹》一文中提及过，他儿时和兄弟姊妹学着父亲吃蟹，半斗的蟹肉，能过两碗饭还有余，满足的滋味让他一辈子难忘。

来尚尧 品秋蟹

鳌封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香

——清.曹雪芹

在这个快节奏的时代，那些细致入微的传统食蟹仪式已渐渐淡出我们的日常，我们虽不再古人那般耗费浮生半日来把玩一道蟹肴，但那份对美味跨越千年的追求与尊重却是一样的。

秋日的螃蟹，蟹黄丰满，蟹膏醇厚，是不可辜负的人间至味，十月一小长假来临在即，不妨来尚尧，这里有精心养护的海鲜池，为您随时提供最新鲜的肥美膏蟹！