尽管烤串赛道拥有巨大的市场潜力，但品牌进行全国拓展仍然存在不少难点。

9月25日上午，在2024第四届中国餐饮品牌节“2024烤肉发展论坛”上，王奋斗贵州酸汤牛肉火锅创始人、破店肥哈联合创始人黄青杰指出，烤串品类具有强烈的地域特色，同时各地消费者不同的口味偏好，使得烤串品牌难以在全国实现标准化与规模化扩张。

王奋斗贵州酸汤牛肉火锅创始人、破店肥哈联合创始人黄青杰

黄青杰进一步指出，这并不代表烤串品类不能做，在本地市场做强做大，成为消费者首先想到的品牌，是烤串品牌能够在竞争中长久生存并优于对手的关键，“烤串是标准化难度非常高的餐饮类型，把重点放在本地市场，努力成为区域领导者，或许是一个更为明智的选择。”

（备注：该文为行业观察，仅供参考。）

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