曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
香粽烧排骨
材料：猪中排250克，香粽12个（约250克），姜片10克，干椒15克。植物油40克，盐5克，味精4克，鸡精2克，蚝油4克，料酒20克，八角，桂皮各4克，白蔻2克，香油5克，鲜汤300克，糖色适量。
做法：1、将猪中排剁成2.5厘米长的段，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。
2、锅入植物油烧至五成热，下姜片煸香，再下入猪排炒干水分，放八角、桂皮、整干椒、白蔻，烹入料酒炒香，然后倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精、蚝油、糖色调好颜色与味道，转小火烧至排骨软烂。
3、烧好后选出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即成。
红烧鲈鱼
1.准备洗干净的鲈鱼，划花刀给点盐腌十分钟
2.准备所用调料
3.用生姜炝锅后，放人鲈鱼
4.把鱼两面都剪成浅黄色
5.把番茄酱，生抽，蒸鱼鼓油调成味汁
6.然后把调味汁加点水倒入鱼内，小火慢慢焖十分钟即可。
腰果玉米粒
食材：玉米（糯玉米）、黄瓜、胡萝卜、腰果
做法：
1. 玉米煮熟剥粒；黄瓜胡萝卜洗净连皮切丁。腰果略用油炸一下，捞出控油备用。
2. 起锅热少许油，先倒入胡萝卜丁翻炒。约七八成熟时，倒入玉米粒、黄瓜丁、腰果翻炒。最后用盐调味即可出锅。
香辣鸡块
食材:嫩公鸡1只(约1000克）蒜各20克，蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,盐3克,花椒20余粒,酱15克,食用油75克,汤400克辣椒面、料酒各25克,香油20克
做法：
1、鸡杀后煺毛,去内脏和头、脚,洗净,砍成块。
2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，干辣椒去蒂切成节。
3、锅内放食用油烧五成热,下干辣椒略炒,时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐、花椒煸干水气后,拨至锅边
4、下豆瓣摻汤辣椒面、酱油,,至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块,用中火收汁淋香油起锅
酱爆肉片芦笋
做法：1、将芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮，倒出过冷水备用，猪肉切片；
2、锅中放少许油，烧热后放入肉片煸炒至变色，加入胡萝卜片略炒，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒；
3、加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入酱油和少许糖炒熟即可。
清炒鱿鱼丝
准备食材：鱿鱼(鲜)250克，绿豆芽150克，猪油(炼制)50克，大葱10克，料酒15克，盐4克，味精2克，香油5克。
做法步骤：1、将鱿鱼用清水洗净，切成5～6厘米长、0.2厘米宽的丝，放在瓦钵里，倒入清水淹浸2小时取出，沥干水，葱去皮、叶，切成细丝，绿豆芽摘去头，根洗净，放入开水锅焯烫断生，捞出，沥干水，盛于盘内，加些料酒、味精拌匀；
2、将锅置于火上，加入猪油烧于六七成热时，放入切好的鱿鱼丝，急速煸炒，见鱼肉变色时下入葱丝同炒几下，随即加入料酒、盐和少量鲜汤；
3、汤汁一烧开，加进味精和绿豆芽，颠翻均匀，淋入香油，出锅即可食用。
葱爆牛肉
食材：牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽、食用油
做法
1、牛肉洗净切丝，装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽，拌匀腌制十分钟，再加淀粉和食用油拌匀备用；
2、大葱切段，蒜切成蒜末备用；
3、炒锅内倒入适量食用油，油热之后放入一半葱段和蒜末爆香；
4、然后放入牛肉丝，开大火炒到牛肉丝变色，再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右，即可出锅。
青椒通菜梗
材料：通菜500g、二荆条2个、红椒3个、蒜瓣儿4颗、姜4片、干灯笼椒1颗、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
做法
1、通菜梗叶分离，摘成小块，喜欢把捏碎。
2、准备三个椒，去籽后切丝，切丝备用。
3、蒜中间切开，切条，姜片切丝。
4、一个干辣椒增香增辣。
5、油热下姜蒜灯笼辣椒爆香，下通菜梗翻炒片刻。
6、下辣椒丝。
7、翻炒片刻加盐鸡精生抽调味即可。
野芹菜炒牛肉
食材：野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉
做法
1、将芹菜和牛肉洗净，芹菜去叶切小段，牛肉切成丝。
2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用，姜切丝，蒜切末备用。
3、上锅入适量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好的牛肉盛出。
4、锅里再加入少许油，加入野菜爆炒几下。
5、加入牛肉，调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可。
回锅茄子
食材：美味鲜4勺；长茄子6根；五花肉150克；青红线椒各3根；葱白5根；耗油2勺；蒸鱼豉油1勺；大蒜4瓣
做法
1.茄子洗净切成段，中间再切一刀剖成两半
2.切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸，电蒸锅20分钟，燃气灶15分钟。
3.趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。准备就绪进入下一步
4.锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行的其实
5.肉末下锅炒至微焦，所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟
6.倒耗油，倒蒸鱼豉油，倒美味鲜，然后翻炒均匀，把蒸好的茄子倒进去，翻炒一分钟
7.用锅铲使劲压茄子，使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦
香干芹菜
用料：豆腐干；芹菜；辣椒；盐；鸡精；姜末；蒜末
做法：1、豆腐干切片
2、芹菜去掉老叶，根，切成段
3、锅里放油烧热，爆香姜末，蒜末，辣椒
4、下入豆腐干，炒干水分，下入芹菜，盐，鸡精炒制入味即可。
凉拌黄瓜条
材料：黄瓜两根、蒜末适量、盐两小勺、白糖两大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量、剁椒酱少许（不喜食辣者可不用）
做法
1.嫩黄瓜两根，洗净；
2.黄瓜去皮切小条，大蒜切末；
3.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟（夏天可放进冰箱腌制）；
4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。
肉丝金针菇
材料：金针菇、猪肉丝、食盐半茶勺、酱油2茶勺、鸡精半茶勺、葱适量、姜适量、料酒1茶勺、水淀粉适量、植物油适量、白糖少许
做法：
1、猪肉切丝，放入容器中，加酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟（能起到嫩滑和入味的作用）
2、金针菇洗净，切成两截
3、锅中倒入植物油烧热，下肉丝炒散，下葱姜丝炒出香味
4、加入酱油，加入盐、白糖炒匀，倒入金针菇略炒
5、加鸡精调味，水淀粉勾芡即可出锅
蒜苗炒肉
材料：后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱
做法1.锅中加清水煮肉，待没有红血丝即可捞出，切片，再将青椒、红椒去籽切块，蒜苗切成小段
2.锅中热油，倒入肉片，待肉片出油有点卷时，换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、红椒块，大火翻炒至断青，倒入少许生抽
4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅
肴吧！
材料：猪脚两个 小笋数根 绿豆适量 姜片少许 瑶柱少许、盐少许
做法
1猪脚两个，钢猪烧红后将猪毛烙尽。 再将猪脚放入水中泡20分钟。泡好后用刷把将焦色刷尽，最后将猪脚从中间劈开后剁成大块
2小笋剥去笋衣，再用水洗净，将洗净好的小笋切去老的部分，只留嫩尖部分
3绿豆适量，洗净滤干水分备用；姜片、瑶柱各适量
4锅里去水烧开，下入小笋汆透，捞出入冷水，水开再倒入猪脚汆透，捞出入冷水后洗净浮沫
5将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足，中途不要加水。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖，大火烧至水将开时转中小火（水开，则不会喷溅的到处都是），再打去浮沫，盖上锅盖小火煲2.5小时
6 2.5小时后加入枸杞，瑶柱有盐，放盐要试着去，再加适量鸡精，撒入葱花后关火，美味即成
莴苣烧鸡块
做法1.整鸡洗净切小块，焯水后捞出控水备用
2.热锅上油，油热后下鸡块，小火炒干水分
3.加入姜片，郫县豆瓣酱炒至出红油，烹料酒翻匀
4.加入没过鸡块的开水。调入盐，白糖，少许酱油调味盖上盖，小火煮25分钟左右
5.莴苣去皮切滚刀块
6.把莴苣加入鸡块里稍炒后，撒上胡椒粉大火收干汁即可
宫保猪肉丁
主料：瘦猪肉200克
调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克
做法
1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2、将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
辣子鸡
食材 ：鸡肉，干辣椒，花椒，葱姜蒜，八角，香叶，料酒，糖，盐，五香粉，酱油，白芝麻
做法 ：
1，鸡肉洗净斩成小块
2，用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）
3，辣椒洗净切段
4，滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便）
5，花生油烧热，试一个鸡肉块，炸的滋滋带响就可全部倒入
6，倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
7，再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄
8，炸到金黄干香后捞出，沥干油备用
9，锅中下底油，小火炒香花椒和姜片，加入葱蒜、八角和香叶继续同炒，加入辣椒
10，翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出，加入炸过的鸡块，继续翻炒
11，加入极少的糖和盐
12，烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水
13，最后加入芹菜段，翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽地扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦
糯香玉米排骨
材料：排骨，玉米，盐，老抽，糯米，料酒，葱，姜
做法1、糯米洗净，用清水泡30分钟。
2、排骨焯水，焯水时加姜片。
3、洗净排骨，沥干水，加盐、老抽、料酒腌制20分钟。
4、将腌好的排骨放入泡发的糯米中，混合均匀。
5、加适量玉米粒糯香玉米排骨的做法步骤5
6、放入高压锅，大火上汽之后转小火蒸20分钟。
7、出锅后撒少许葱花即可。
虎皮鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克。
做法：做法一、锅置火上,放入凉水和洗净的鹌郭
蛋,开锅后,移到微火上煮5分钟,把鹌鹑蛋捞入凉水中,泡2分钟,剥去皮备用即可。
做法二、冬笋削去筋、皮,切成片,用开水汆透,捞出,放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮;锅置火上,放入花生油,烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色,捞出控去油备用即可。
做法四、锅中留底油,煸葱姜,烹料酒,加入鸡油、毛姜水、精盐、味精,用糖色把汤调成浅黄色,放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇,用微火煨10分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋上鸡油即可出锅食用。
香菇山药小炒肉
食材：干香菇5个，山药130克，猪瘦肉140克，青红辣椒各1个，葱姜末，生抽1勺，一品鲜酱油1勺，料酒1勺，水淀粉，植物油，盐
做法：
1食材都处理干净，香菇温水泡软洗净，去蒂斜切片；带着手套把山药去皮切片，泡入碗中；青椒切片；瘦肉切片，用生抽、料酒、葱姜末、水淀粉拌匀，腌制5分钟
2 炒锅放植物油烧热，把里脊片炒变色盛出备用；利用锅内余油，下香菇片翻炒几下，加半小碗清水，放入控水的山药片
3 汤汁少许，放入炒好的肉片，青红椒，加入酱油炒匀，炒到青椒断生，加盐调味，炒匀出锅
辣酱烧排骨
食材： 肋排350g、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒；
做法：
1.排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水；葱切段、姜切片；
2.锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄；倒入半汤匙料酒炒匀；
3.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处；
4.大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅；
口水鸡
主料：鸡腿（两只）、花生（适量）
调料：葱（适量）、姜（适量）、花椒（5g）、干辣椒（10粒）、八角（2颗）、桂皮（一段）、香叶（两片）、辣椒面（适量）、白芝麻（适量）、麻椒油（适量）、糖（适量）
做法：
1、洗净鸡腿入锅，参加料酒适量，凉水淹事后，大火烧开，出净血沫。
2、冷水冲刷清洁。
3、凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒）。
4、再次冷水冲刷。
5、放入滚水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟。
6、捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全数笼盖）。
7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，备用。
8、锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉。
9、碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入上述香料油即为油辣子。
10、辅料网罗：油辣子、调味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米。
11、将上述调料同化，淋在切成条块的鸡肉上即可。
蟠龙茄子
材料：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。
做法：1.准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。
2.碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。
3.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。
4.锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。
5.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。
6.将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。
7.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。
8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。
辣椒炒腊肠
食材：腊肠、青红辣椒、葱、姜、盐、生抽、蚝油
做法：
1、青红椒洗净，切成小块备用；腊肠切成片；葱切段、姜切丝；
2、热锅热油，小火将腊肠放进去，翻炒一会就可以盛起来备用；
3、再放油在锅中，放葱姜爆香，再将青红椒放进去翻炒，青红椒炒断生后加入炒好的腊肠进去，然后加盐、生抽、蚝油调味，就可以出锅了。
杂蔬肉片煲
材料：里脊肉200克，土豆半个，黄瓜半根 ，青椒半根，红椒半个，红尖椒1个、泡发黑木耳少许，泡发豆皮少许，姜3片，小葱2根，熟白芝麻少许。
腌肉料：料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，生粉1勺
调料：郫县豆瓣酱1勺，豆瓣酱1勺，白糖半勺，生抽1勺，盐少许，食用油，开水各适量。
做法：1、 里脊肉洗净切成薄片，放入碗中加入腌肉料。
2、 将肉片拌匀腌15分钟。
3、 蔬菜分别切成片状，姜和小葱也切好。
4、 锅中倒油，油量稍多一点烧至七成热时将肉片滑入翻炒。
5、 炒至肉片变色至熟后盛出备用。
6、 锅中留少许底油，小火先将葱姜炒出香味后加入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆瓣酱。
7、 炒出红油后转大火将切好的青椒片，红椒片，土豆片，木耳一起倒入翻炒。
8、 倒入生抽，加白糖炒至上色后，倒入开水煮开炖5-10分钟。
9、 倒入炒好的肉片。
10、将豆皮和黄瓜片也倒入锅中一起翻炒依口味加少许盐调味。
11、 炒至入味后撒香葱碎，红椒碎，熟白芝麻炒匀。
12、另起一火将砂锅中倒少许油烧热后，将炒好的菜趁热盛在砂锅中上桌即可。
红烧鸭块
材料：鸭子四分之一只。冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（挽结）各适量。
做法：1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；
2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；
3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
牛肉炒茄子
食材：牛肉1斤左右，切细丝；茄子1个大茄子，切条；料酒适量；酱油适量；醋多一些；葱花1跟小青葱；蒜末多一些；香草末多一些；糖适量；香油适量；
做法
1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。
2、锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到大概60%的牛肉变色，即有变色的部分也有红色的部分，盛出备用。
3、放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒。
4、等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，这样茄子嫩。
5、这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子吸收。
6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。最后放盐调味。
淮山鱼片汤
食材：鱼肉鱼骨共250克，淮山20克，海带、豆腐、葱、胡椒粉、盐各适量。
做法：
1.淮山洗净，研成粉末；豆腐切块，海带切丝；鱼肉洗净，切成片。
2.锅中加适量水，放入海带丝和淮山粉、豆腐块，大火煮沸。
3.最后放入鱼片，煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐等调味，即可喝汤吃肉。
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