天寒了，大西北人就爱这样吃羊肉，跟着学不怕冷，特补！

俺买了一公斤带骨羊肉，片下一些精肉做了水煮羊肉片，余下的煮了一锅羊肉汤还没有用完。

水煮羊肉片

余下的半小锅奶白色的羊肉汤

今天就想用羊肉汤下面条吃，突然想起了陕西蓝田裤带面，配羊肉汤最好不过了，这也是西北人最常见的吃法。于是就擀了裤带面，吃得那叫个热呼、豪放，早已忘记了现已经是深秋时节。

【羊肉汤裤带面】

主料：面粉、大白菜、羊肉汤

调料：腌红椒、花椒油、香菜、葱姜适量

制作：

一、擀制裤带面

1. 面粉180g加入盐2g和80-85g的水和成团静置15分钟；然后再来揉光滑，再静置45分钟左右。

2. 将静置好的面团，擀成大片。

3. 中间撒上薄粉叠起来，切成宽条，抖散。

4.煮一锅开水，将裤带面煮熟。

二、煮白菜羊肉汤

1. 备好原汁羊肉汤，羊肉汤的做法可以参考

2. 将大白菜和香菜清洗干净，大白菜切好。

3. 备好花椒油和腌红椒。

腌红椒的做法可以参考

4. 起一炒锅，倒少量的油，油热先用葱姜炸一下锅，然后下大白菜。注：爱吃辣椒，这儿可以放一点。

5. 炒均加入羊肉汤。

6.羊肉汤煮开加盐调味关火。

三、盛面

将汤和面盛入大碗里，浇点花椒油，撒点香菜和腌红椒。能吃辣椒就来点油泼辣子或辣椒油。

细微小语：

1. 面团的硬度比你包饺子，做扯面要稍硬点，一般100克面粉大约40克到45克的水。

2. 面粉中还里要加点盐，并静置才能软且有弹性。

能吃辣椒的，最后可以在碗里撒点辣椒粉，将烧热的油浇在上面，这叫油泼辣子。