9月26日，韩国媒体《首尔经济日报》发表文章称，因白菜价格暴涨而备受关注的“泡菜危机”正在成为现实。不仅价格飞涨，供需也出现问题，包装泡菜都变得很难购买，更不用说制作泡菜了。

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目前，韩国泡菜供应问题已蔓延至餐饮业，人们担心“泡菜短缺现象”将进一步蔓延。

据流通行业透露，韩国白菜价格暴涨，加上供应困难，导致厂家减产，分销网络缩小。

占据韩国包装泡菜市场三分之一以上份额的大象公司，其自有商城“Jungwon e-Shop”的42种白菜泡菜产品中，有35种产品处于“暂时缺货”状态。

大象的白菜库存告罄，供应出现困难。因此，调整了库存数量。

市场排名第二的CJ第一制糖公司宣布，CJ The Market的29种白菜泡菜产品中的21种暂时缺货。

即使在SSG等一些网上商店也很难买到白菜泡菜等相关产品。

泡菜供应问题似乎已经蔓延到餐饮业。以白菜泡菜作为配菜的餐馆最近正在采取措施，要么提供其他泡菜，要么减少泡菜量并添加更多肉。

在一些餐馆，以泡菜为主要原料的菜单“暂时售罄”。

韩国泡菜短缺是在夏季高原地区白菜供应出现问题时发生的。白菜是低温蔬菜，最适生长温度为18至20摄氏度，但分析认为，由于持续高温，白菜生长迟缓、适销性下降，优质白菜变得稀缺，导致白菜价格上涨。

根据韩国农水产食品流通公司的数据，截至25日，一棵白菜的零售价为9383韩元（约49.5元人民币）。与一年前相比增长了51.51%，与往年相比增长了30.01%。

流通行业预计，由于夏季白菜短缺，价格将持续上涨，直至10月中旬秋季白菜发货。

这是因为白菜从播种到收获通常需要2至3个月的时间，并在春季（4至5月）、夏季（6至8月）和秋季（9至10月）上市。

韩国一位流通行业相关人士表示，“由于白菜价格上涨，泡菜负担加重的消费者纷纷涌向包装泡菜，而包装泡菜也因需求激增而出现短缺。如果秋季白菜供应不足，泡菜危机可能会持续到年底。”

因此，韩国农林畜产食品部判断白菜供应量暂时会减少，决定从中国进口新鲜白菜以稳定供需。这是继2010年、2011年、2012年、2022年之后第五次进口中国白菜。

韩国农林畜产食品部将于27日首先进口16吨白菜菜。后续计划根据中国生产情况扩大进口量。