囤秋菜，这个事儿我可是深有体会。想当年，我们家姐妹多，生活条件有限，秋天囤秋菜那可是个头等大事。每到秋天，母亲准会领着我们一起去集市上大肆采购，成堆的大白菜、土豆、大葱、冬瓜等，把我们的小院儿堆得满满当当的。
要说囤秋菜，我可是行家。首先，得挑那些新鲜、水灵的菜，这样的菜才耐储存，不容易烂。其次，储存秋菜的地方也得选好，得背阴，通风，不能让太阳直射。这时候，北面的小屋就派上用场了，阴凉又透气，那些秋菜待在里面，能保存整个冬天呢！
还记得小时候，我最爱跟着母亲去囤秋菜。看着那些新鲜水灵的蔬菜，我心里就乐开了花。因为我知道，这些菜就是我们整个冬天的当家菜了。母亲总是一边挑菜，一边跟我说：“看好了，这囤秋菜啊，可是门学问。秋菜屯得好，冬天里有保障。”
如今，生活条件好了，囤秋菜的习惯却还是改不了。每到秋天，我还是喜欢去买上几棵大白菜、几斤土豆，放在家里存着。看着那绿油油的大白菜，我就觉得心里踏实。当然，如今囤秋菜不再像过去那样紧张了，只是一种习惯，一种对过往岁月的回忆。
现在到了十月末了，在东北也算是晚秋了。今早出门前看了一眼实时温度才3℃。街上的人早就悄悄吆喝起来了，接下来就带大家看看东北囤秋菜的热闹劲儿。
这大白菜可是冬日里的一道美味佳肴。在我们东北，大白菜可有着不少接地气儿的吃法呢！来，我给你唠唠。
首先，咱们要说的就是那道经典的醋溜白菜。这道菜，酸的开胃，白的顺眼，吃在嘴里，那叫一个爽脆。做法也挺简单，葱姜蒜爆锅，丢进白菜翻炒，最后来点醋，那味儿，绝了！
再来，就是白菜炖豆腐。这道菜啊，可是地道的东北家常菜。把白菜、豆腐切好了，放进锅里一炖，汤汁滋润，豆腐嫩滑，白菜吸收了汤汁的鲜美，那叫一个美味。
还有，咱们还可以用白菜做馅儿，包白菜馅饺子、包子。这大白菜剁碎了，配上肉馅儿，那味道更是鲜美。包好的饺子、包子，热气腾腾地出锅，咬上一口，满嘴流香。
当然，还有简单的凉拌白菜。把白菜切丝，用热水烫一下，再加点调料，拌匀了，清淡爽口。吃得腻了，来上一盘凉拌白菜，保证你胃口大开。
另一位囤秋菜时候的主角就是大葱，我可是见过有人直接拿麻袋往家拎的。估计有的人纳闷了，这大葱不就是做完菜拿来当个点缀的东西吗，囤那么多吃的完吗？那你可就错咯。在东北，一根洗干净的葱，再加上一碗大酱，就有不少人能就着造下一碗大米饭。咱东北人别说有多喜欢蘸酱菜了，每次嘴里不来一口，总感觉吃饭不得劲儿！
除了大葱蘸大家，大葱还可以拿来做常见的大葱炒鸡蛋。把大葱切碎，和鸡蛋一搅，下锅一炒，葱花的香味和鸡蛋的嫩滑融合在一起，出锅的就是一盘香喷喷的大葱炒鸡蛋。
再来个葱爆羊肉。把大葱切段，羊肉切片，大火一炒，葱香和肉香融为一体，口感鲜嫩，吃起来倍儿香。
还有，咱们还可以用大葱拌凉菜。把大葱切丝，配上其他蔬菜，简单一拌，就是开胃又健康的一道凉菜。
这些大葱做的菜，都是我的拿手好戏。吃着这些用大葱做的菜，地道的家常味儿，让人感受到生活中的温暖与美好。
我觉得囤秋菜这个事儿啊，就是咱老百姓生活中的一种习惯。这么多年下来，囤秋菜已经成了我们生活中的一部分，不仅仅是为了省钱、省事儿，更是一种对过去生活的回忆和怀念。
现在生活条件好了，不愁吃不愁穿，但每到秋天，我还是愿意买点秋菜囤着。看着那大白菜、大葱、土豆堆在屋里，心里就觉得踏实。毕竟，这些秋菜陪我们度过了一个个寒冬，已经成为我们生活中的一种习惯。
囤秋菜也让我们更加珍惜食物。自己动手，把秋菜腌成酸菜、泡菜，感受季节的馈赠，体味生活的美好。吃着自己囤的菜，心里那份满足感，啊，真是说不出来的美。
所以，囤秋菜这事儿，我觉着就是咱们老百姓平凡生活的一部分。那些秋菜，就是我们生活的见证，陪着我们走过春夏秋冬，日子也越过越有滋味。
你家今年囤秋菜了没有？欢迎在评论区交流分享。
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