川菜是中国传统四大菜系之一，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉，承载着巴蜀文化的精神价值，连接着从“田间”到“舌尖”的百姓日常，是四川亮丽的文化名片、产业名片。如何推动川菜高质量发展，传承川菜技艺、弘扬川菜文化，拉动相关产业发展？四川拟通过地方立法的形式，为进一步推动川菜高质量发展提供有力法治保障。
9月27日，四川省十四届人大常委会第十五次会议听取了关于《四川省促进川菜发展条例（草案）》（以下简称条例草案）的说明。省政府副秘书长曹代学受省政府委托，就《四川省促进川菜发展条例（草案）》作说明。据他介绍，长期以来，我省高度重视川菜发展工作，先后出台系列政策文件，推动川菜产业发展、品牌培育、市场拓展、人才培养、文化传承与创新等工作，取得了积极成效。但政策措施存在阶段性、周期性、零散性的特点，有必要通过地方立法的形式，将我省促进川菜发展工作中积累的行之有效的经验、做法加以凝练、固化，形成法规条文，为进一步擦亮川菜金字招牌提供有力法治保障。
条例共分为五个部分，对促进川菜发展工作机制、促进川菜产业发展、加强川菜人才培养、推动川菜文化传承弘扬、强化支持保障等五个方面进行了明确。
在川菜发展工作机制上，主要解决川菜发展部门协调问题。明确政府加强对促进川菜发展工作的领导，商务部门负责统筹推进促进川菜发展工作，川菜相关行业协会加强行业自律与诚信建设，川菜生产经营者依法开展生产经营活动，消费者协会等组织依法进行社会监督。
对于促进川菜产业发展，主要解决川菜产业融合发展问题。明确推动川菜产业特色化差异化集聚化发展，加强川菜生产经营者梯度培育，推动大中小川菜生产经营者协同发展；明确开发优质特色农产品资源，提升川菜原辅料供应能力；明确培育名菜、名厨、名店等川菜餐饮品牌，推动川菜标准化建设；明确拓展川菜消费场景，推动川菜美食体验与历史文化、自然生态、休闲娱乐等融合发展，支持川菜国际化发展。
川菜人才供应及川菜技艺传承怎么解决？条例草案中明确，推动产教融合、校企合作，鼓励普通高等学校、职业院校开设川菜相关专业或者课程；明确推动实施川菜专业人才培育计划，开展人才培养与职业能力评价工作；明确定期举办川菜职业技能大赛，鼓励川菜优秀技能人才申报“中华技能大奖”“四川工匠”等奖项或者荣誉称号。
在川菜文化保护和传播上，条例草案提出，开展川菜文化资源调查、研究，建立川菜特色菜品名录，支持川菜文化遗产申报各级非物质文化遗产代表性项目；明确开展四川老字号认定和标识管理工作，支持申报中华老字号，传播川菜老字号品牌历史和文化；明确加强川菜文化宣传，支持创作影视、出版物等川菜文化产品，鼓励地方或者社会力量建设川菜主题博物馆。此外，为解决川菜发展要素支撑问题，条例草案明确政府根据实际安排专项资金，支持川菜发展；明确推动川菜绿色低碳发展，制止餐饮浪费。
成都日报锦观新闻 记者 李霞 图片来源 烹饪大师公号 责任编辑 刘杨 编辑 于谭阳
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