酒局上，哪些操作显得你很懂酒？别被误导了，酒林高手都会这2招
酒，自古以来就是中国历史文化的重要组成部分，酒文化的内涵非常丰富，从发酵酒到蒸馏酒，从黄酒到白酒，无不散发着独特的魅力。
但是，对于大多数酒友来说，喝酒就真的只是“喝”，对酒却不怎么了解。
请点击输入图片描述（最多18字）
所以，那些既能喝酒又懂酒的人，往往都是酒局上的焦点。
正因如此，许多人在酒局上，会做出一些举动来彰显自己很懂酒，但实际上这些“小动作”却暴露出自己其实压根不懂酒，反而弄巧成拙，误导很多人。
误区①：看酒花
很多酒友都会以判断酒花的方式来确定一款酒是否是好酒，认为酒花密集，持续时间长的就是好酒，反之就是差酒，确实，酒花与酒质有一定的关系，但也不是绝对的，不过，酒质好的酒，酒花一定是好的。而酒花好的并不一定是好酒。
请点击输入图片描述（最多18字）
也就是说，酒花对于酒质好坏的判断是非常有限的，因为不同工艺、不同香型的白酒，酒花状态也会有所不同，根据酒花来判断酒质，更适合我国传统的固态法白酒。
相较而言，液态法白酒的酒花不会那么明显，并且消散的速度比较快，除此之外，伴随着勾调原料的不断丰富，增稠剂等白酒添加剂的出现，“看酒花鉴酒”已然越来越难反应出酒质的好坏了。
误区②：拉酒线
在很多酒友看来，酒线越长，代表酒的年份越长，酒体月醇厚，喝着更有老酒的黏稠感，但其实酒线长并不一定代表着酒质就好，因为酒线的长短还与酒瓶的瓶口有关系。
请点击输入图片描述（最多18字）
不知道大家发现没？有的壶设计的很好，倒数能拉出很绵长的线，可如果是广口瓶，即便是几十年的陈酒，也不一定拉得出酒线。
误区③：看挂杯
看挂杯也是误区之一，挂杯的本质其实是乙醇具有挥发性，当晃动酒杯的时候，杯壁上的酒液就会产生一种张力，使得酒液不会很快的落下，从而附和在杯壁上，这与酒的好坏无关，所以，看挂杯也是无法作为判断酒质好坏的依据。
请点击输入图片描述（最多18字）
说了这么多，很多人就会问了，那么那些真正的“酒林高手”是怎么做的呢？
①手搓闻香
请点击输入图片描述（最多18字）
手搓闻香法是很多酒友最常用的，滴几滴酒在手心里，然后双手来回搓动，如果是粮食酒，就能闻到一点酒糟味和糊香味，且这种香味在手中持续的时间很久。反之，如果是酒精酒，闻到的就是一股刺鼻的味道，且停留时间短，这是因为酒精本身挥发的就很快。
②尝味鉴酒
请点击输入图片描述（最多18字）
品尝白酒的味道是鉴酒的重要部分，并且门槛也很高，不是一般人就能准确鉴别出来的，只有专业的鉴酒师才能品出来，这需要感受酒体的厚度，从入口、中段、入喉、尾段、回味等多个角度和维度去细细品尝。
咱们以专业人士对缘得仿台酒的评价为例。
首先，闻香上酱香味十分突出，而后能品出清新的花果香、蜜香、窖香、焦香、粮食香，这是经典的“茅味”该有的风格，由于缘得酒天生就具有和茅台一样独天独后的酿酒位置，所以，在酿酒原料和工艺上，此酒皆向茅台看齐，所以，最终的成酒其口感接近95%的飞天茅台，“茅香”十足。
请点击输入图片描述（最多18字）
其次，在口感上，入口的一瞬间，能感受到那细腻醇厚、绵柔顺滑、柔而不辣又微微酸的口感，层次感很丰富，当酒液在口腔里打转的时候，感觉就像有生命在口中一样，关键是这酒如果不小心喝多了，第二天也不会上头。
这款缘得酒之所以这么受欢迎，其实是和它的酿造工艺与原料是分不开的，甄选的是贵州当地独有的且极其适合酿酒的红缨子糯高粱，此种高粱颗粒圆润饱满，淀粉含量和单宁含量高，是酿制酱酒的极佳原料。
请点击输入图片描述（最多18字）
此外，在工艺上完美的传承了老茅台人的“12987”古法酿造，因为这种工艺可以网罗许多的微生物参与酿造，所以酒中的香味物质很丰富，这就是为什么品酒时能感受到丰富的层次感和不同的味道。
还有非常重要的一点就是，与时间有关，生产周期为一年，用陶坛酿造7—15年的时间，这使得有害物质得以完全挥发，酒体就会更加的柔和，醇厚，最后，再加入基酒的勾调，有着老酒独有的粘稠感，很多喝过的酒友都说，刚开始喝的时候，还以为喝到了一款有着几十年时间的老酒呢！
请点击输入图片描述（最多18字）
其实，鉴别一款酒是否是好酒的方法很多，最终还是要落实到品尝上面，这一点至关重要。
写在最后：希望这篇文章能够给大家带来些许的帮助，如果您想要成为“酒林高手”，那么上述的方法值得一试。
热门跟贴