金融界2024年9月28日消息，国家知识产权局信息显示，绍兴女儿红酿酒有限公司申请一项名为“一种传统工艺淋饭酒母应用于机械化黄酒生产的方法”的专利，公开号 CN 118703284 A，申请日期为 2024 年 7 月。

专利摘要显示，本发明公开了一种传统工艺淋饭酒母应用于机械化黄酒生产的工艺，属于酿酒技术领域。本发明淋饭酒母酿造的机械化黄酒香味与口感介于传统手工生产黄酒和机械化生产黄酒之间，较机械化黄酒而言，口感更醇厚鲜爽，香气更优雅馥郁，淋饭酒母菌种复杂，相较于单一的实验室菌种，可以产生更多种类的呈香物质，尤其有一种坚果香。本发明具有传统淋饭法酿造手工黄酒的独特风味，且拥有机械化黄酒的产能。机械化黄酒生产，后酵阶段一个罐 135t，一批次最多可以做 15 罐；传统黄酒生产一个缸 250kg，一批次只能生产 20t。

本文源自：金融界

作者：情报员