姜目—姜科（三）：砂仁

11.砂仁属

砂仁属（学名：Wurfbainia）是姜科的一个属。

砂仁（学名：Wurfbainia villosa）是姜科砂仁属植物，分布于中国福建、广东、广西和云南。栽培或野生于山地荫湿之处。

（1）形态特征

多年生草本。株高1.5-3米，茎散生；根茎匍匐地面，节上被褐色膜质鳞片。中部叶片长披针形，长37厘米，宽7厘米，上部叶片线形，长25厘米，宽3厘米，顶端尾尖，基部近圆形，两面光滑无毛，无柄或近无柄；叶舌半圆形，长3-5毫米；叶鞘上有略凹陷的方格状网纹。

穗状花序椭圆形，总花梗长4-8厘米，被褐色短绒毛；鳞片膜质，椭圆形，褐色或绿色；苞片披针形，长1.8毫米，宽0.5毫米，膜质；小苞片管状，长10毫米，一侧有一斜口，膜质，无毛；花萼管长1.7厘米，顶端具三浅齿，白色，基部被稀疏柔毛；花冠管长1.8厘米；裂片倒卵状长圆形，长1.6-2厘米，宽0.5-0.7厘米，白色；唇瓣圆匙形，长宽约1.6-2厘米，白色，顶端具二裂、反卷、黄色的小尖头，中脉凸起，黄色而染紫红，基部具二个紫色的痂状斑，具瓣柄；花丝长5-6毫米，花药长约6毫米；药隔附属体三裂，顶端裂片半圆形，高约3毫米，宽约4毫米，两侧耳状，宽约2毫米；腺体2枚，圆柱形，长3.5毫米；子房被白色柔毛。

蒴果椭圆形，长1.5-2厘米，宽1.2-2厘米，成熟时呈紫红色，干后呈褐色，表面被不分裂或分裂的柔刺；种子为多角形，有浓郁的香气，味苦凉。花期：5-6月；果期：8-9月。

（2）生长习性

喜热带南亚热带季雨林温暖湿润气候，不耐寒，能耐暂短低温，-3℃受冻死亡。生产区年平均气温19-22℃；水量在1000毫米以上，空气相对温度在90℃以上，怕干旱，忌水涝。需适当荫蔽，喜漫射光。宜选森林保持完整的山区沟谷林，有长流水的溪沟两旁，传粉昆虫资源丰富的环境，以上层深厚、疏松、保水保肥力强的壤土和砂壤上栽培，不宜在粘土、沙土栽种。

（3）主要价值 ①食用

一般将干果用布包好，然后用锤子之类的东西把它们砸成碎末，然后就可以用来做调味料了。如果用在煲汤上一般不用砸成碎末，成颗放进去煲就可以。或者也可以去皮炒一下这个干果。

砂仁食疗作用：味辛，性温。归脾、胃、肾经。芳香行散，降中有升。

②药用

【药性】味辛，性温；归脾、胃、肾经。

【功能主治】行气调中，和胃，醒脾。治腹痛痞胀，胃呆食滞，噎膈呕吐，寒泻冷痢，妊娠胎动。

③保护现状

广东省地方性法规《广东省岭南中药材保护条例》首批列入保护的中药材种类。

12.凹唇姜属

凹唇姜属（学名：Boesenbergia）是姜科下的一个属，为多年生草本植物。该属共有约50种，分布于印度、马来西亚至菲律宾。我国有2种，产云南。

（1）形态特征

多年生草本；根茎块状或延长，根常膨大。叶基生或茎生；叶片披针形或长圆形，或卵形。穗状花序通常顶生，藏于顶部的叶鞘内或单独生于花葶上；苞片多数，2列，小苞片1枚；花萼管短，佛焰苞状；花冠管突出，细长，裂片近相等；侧生退化雄蕊花瓣状，通常较花冠裂片为宽；唇瓣较花冠裂片为大，倒卵形或宽长圆形，通常内凹呈瓢状，全缘或顶端2裂，边缘皱波状，基部变狭，有槽；花丝长或短，直立；花药室平行，缝裂或孔裂，具药隔附属体或无，基部无距；花柱线形，柱头漏斗状；子房3室（或不完全的3室），胚珠少数或多数，基生或生于中轴胎座上。蒴果长圆形，3瓣裂；种子基部具撕裂状假种皮。

（2）凹唇姜

凹唇姜（学名：Boesenbergia rotunda），为姜科凹唇姜属下的一个植物种。生于海拔980米的密林下。产西双版纳；印度、斯里兰卡和印度尼西亚有分布。

①主要价值

性味：味辛，性温。具姜的辛辣味。

主要成分：根茎主要含有山柰酚(KaemPferol)和山柰素(Kaempferide)。

烹调用途：为泰国和印度尼西亚常用的调味料。多用于鱼类、蔬菜和咖喱的调味。

其他作用：有治疗肠胃气胀和腹泻的作用。

②保护级别

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）——近危（NT）。

13.大苞姜属

大苞姜属（学名：Monolophus）是姜科下的一个属，为多年生草本植物。该属共有10种，分布于锡金、印度、缅甸、泰国。我国有大苞姜1种，产西南部至南部。

（1）形态特征

多年生草本，具地上茎；叶茎生；叶舌小，2裂；花序顶生，苞片1－10，2列，离生或基部与花序轴贴生呈囊状而上部延伸成叶片状，每一苞片内有花1－4朵；花萼管2－3齿裂；花冠管细长，裂片3；侧生退化雄蕊花瓣状；唇瓣近圆形，全缘或2裂，略内凹；花丝极短或无，花药隔顶端附属体全缘或具齿；子房3室；果为蒴果。

（2）大苞姜

大苞姜（学名：Caulokaempferia yunnanensis）为姜科大苞姜属下的一个种。其种加词 yunnanensis 意为“云南的”。

①生长环境

生于海拔1500—3000米的山坡林下。产昆明、安宁、嵩明、大理、漾濞、禄劝、丘北、宾川、邓川、洱源、鹤庆、丽江和中甸；四川有分布。模式标本采自邓川。

②主要价值

根茎入药，有消肿止痛的功能。

14.距药姜属

距药姜属（学名：Cautleya）是姜科下的一个属。该属共有19种，分布于亚洲热带地区。我国有距药姜等3种，产西南部。

（1）形态特征

根茎极短；根粗厚，肉质；叶披针形或长圆形，无柄或具柄；花黄色，多少疏离，单生于每一苞片内，排成穗状花序；萼管状，2－3齿裂；花冠管不超出花萼，上方的1枚花冠裂片直立；侧生退化雄蕊花瓣状；唇瓣阔，微凹或2裂；花丝短，花药线形，药隔基部有2个弯曲的距；子房3室；蒴果球形，果皮革质，3瓣裂几达基部；种子暴露于中轴上。

叶二行排列，叶鞘上部张开，侧生退化雄蕊大或小，或不存在；子房顶部有各式各样的蜜腺；植物体有芳香味（（I·姜亚科Zingiberoideae K. Schiun.）.侧生退化雄蕊大，花瓣状，与唇瓣分离子房3室，中轴胎座；唇瓣基部不与花丝连合（1.姜花族Hedychieae O. G. Peters.）花药基部有距花组成顶生的穗状花序，花在每一苞片内单生，无小苞片子房和蒴果短，蒴果很早即开裂为3瓣；位于后方的一枚花冠裂片较其余的略宽，花黄色；花序上的花较多。

（2）距药姜

距药姜（学名：Cautleya gracilis）为姜科距药姜属下的一个种。其种加词来源于拉丁文“gracilis”，意为“细长的”。产西藏、云南、四川，印度、尼泊尔亦有分布。

①生长环境

生于湿谷中，有时附生于它树上，海拔950-3,100米。

②主要价值

【拉祜药】哈际波：根用于风寒感冒，妇女腹内痞块，咳嗽《滇省志》。哈际波：根茎治疗风寒感冒，咳嗽，妇女肚腹寒冷后引起的痞块，蜂子，昆虫咬伤。

【苗药】开爪：全株用于舒筋活络，跌打损伤。玛齐匹，疳积药：根茎主小儿伤食，小儿食积腹胀、风寒感冒。

15.姜黄属

姜黄属（学名：Curcuma）是姜科下的一个属，为多年生草本植物。常见的植物有姜黄及姜荷花。该属共有50多种，分布于东南亚、华南地区、印度次大陆、新几内亚及澳大利亚北部。中国约有5种，产东南部至西南部。

（1）植物学史

姜黄属的学名源于梵文的kuṅkuma，意思就是姜黄。西元五世纪前后、魏晋南北朝期间，郁金经西域、中亚再传入中国，用作香药。原名音译自波斯文 Kurkam (كركم)，以 -t 入声字“郁”对译 -r，以 -m 阳声韵字“金”对译波斯文 /kam/。姜黄早在古时就已经为印度人用于医药用途，更常用于为咖喱粉、芥末、黄油及奶酪等食物添色添味，又或替代藏红花或其他黄色色素的地位。而在东亚，当地土产本属植物的根茎及膨大的块根大都可供药用：根茎为中药材“姜黄”或“莪术”的商品来源，块根则为“郁金”的来源。

（2）形态特征

多年生草本，有肉质、芳香的根茎，有时根末端膨大呈块状；地上茎极短或缺。叶大型，通常基生，叶片阔披针形至长圆形，稀为狭线形。穗状花序具密集的苞片，呈球果状，生于由根茎或叶鞘抽出的花葶上，先叶或与叶同出；苞片大，宿存，内凹，基部彼此连生呈囊状，内贮粘液，每一苞片内有花2-多朵，排成蝎尾状聚伞花序，花次第开放，上部的苞片内常无花，有颜色，小苞片呈佛焰苞状；花萼管短，圆筒状，顶端具2-3齿，常又一侧开裂；花冠管漏斗状，裂片卵形或长圆形，近相等或后方的1枚较长且顶端具小尖头；侧生退化雄蕊花瓣状，基部与短宽的花丝合生；唇瓣较大，圆形或倒卵形，全缘，微凹或顶端2裂，反折，基部与侧生退化雄蕊相连；药室紧贴，基部有距，罕无距，药隔顶端无附属体；花柱丝状，柱头超出于花药室之上，漏斗形或具2裂片，有缘毛；腺体2枚，披针形，近肉质，围绕花柱的基部；子房3室，胚珠多数。蒴果球形，藏于苞片内，3瓣裂，果皮膜质；种子小，有假种皮。

（3）姜黄

姜黄（学名：Curcuma longa），为姜科姜黄属植物，产自中国台湾、福建、广东、广西、云南、西藏等省区；东亚及东南亚广泛栽培。

①生长环境

喜温暖湿润气候，阳光充足，雨量充沛的环境，怕严寒霜冻，怕干旱积水。

②药用价值

该种和郁金的根茎均为中药材“姜黄”的商品来源，姜黄：拣去杂质，用水浸泡，捞起，润透后切片，晾干。片姜黄：拣去杂质及残留须根，刷洗泥屑，晾干。供药用，能行气破瘀，通经止痛。主治胸腹胀痛，肩臂痹痛，月经不调，闭经，跌打损伤。又可提取黄色食用染料；所含姜黄素可作分析化学试剂。

（4）莪术

莪术（学名：Curcuma zedoaria），为姜科姜黄属多年生草本植物。

①产地生境

分布于中国台湾、福建、江西、广东、广西、四川、云南等省区；印度至马来西亚亦有分布。栽培或野生于林荫下。

②主要价值

根茎称“莪术”，供药用，主治“气血凝滞，心腹胀痛，症瘕，积聚，宿食不消，妇女血瘀经闭，跌打损伤作痛。”块根称“绿丝郁金”，有行气解郁，破瘀，止痛的功用。

根茎含挥发油1-1.5%。油中主要成分为倍半萜烯醇，α-樟脑烯及按油精。此外尚含淀粉、粘液及树脂等。

16.小豆蔻属

小豆蔻属（学名：Elettaria）是姜科的一个属，原产南亚。

小豆蔻（学名：Elettaria cardamomum）是姜科小豆蔻属多年生的草本植物。

（1）形态特征

多年生草本，根茎延长而匍匐状，茎基部略膨大。具叶的茎和花萼各自生长。 株高达5米，叶2列，茎基叶鞘红紫色，边缘膜质；叶片披针形，长60-70厘米，宽15-20厘米，顶端尾尖，两面无毛，叶舌圆形。

花穗为圆锥花序，分枝上的花排成蝎尾状聚伞花序，苞片覆瓦状排列，淡绿色，花萼圆筒状，花冠管稍长于花萼管，裂片白色，唇瓣椭圆形，有紫红色脉状纹。雄蕊药隔无附属体。果长卵圆形，长1-2厘米，径约1厘米，显三钝棱，并有细密的纵纹，表面浅棕色至灰绿色，果皮质韧，能自裂，果顶突起的柱基，基部有内凹的果柄痕，每果内含种子15-20粒。种子长卵形或3-4面形，长约3-4毫米，厚约3毫米，表面橙褐至黑棕色，背面微突起，腹面有沟纹，外被无色薄膜状假种皮，断面白色。香气浓烈，味辣微苦。

（2）产地生境

小豆蔻原产于印度南部、斯里兰卡，在那里海拔800-1500米的森林里大量野生生长。为热带季风气候，年平均气温24-27℃，年降雨量1500-2300毫米。要求温暖潮湿、荫蔽、无风害、无冻害的环境，需要沙质、肥沃、潮湿和排水性好的壤土。印度、亚洲南部、印度尼西亚、危地马拉等地大量种植。中国海南有引种。

商品小豆蔻主产斯里兰卡和印度南部。印度主要分布在克拉拉（Kerala）、米苏尔（My sore）、马德拉斯（Madras）等3邦，大部分为野生品，亦有规模栽培。1920年危地马拉开始引种，已有商品出口。印度为小豆蔻的主要出口国，也是印度出口创汇的重要经济植物之一，印度出口量占世界贸易量的80%，每年约出口25000吨，而印度国内常年的消费量不超过出口数。其他如斯里兰卡、坦桑尼亚、马来西亚、印度尼西亚等国也有少量产品输出。

（3）主要价值 ①经济

小豆蔻的消费主要为它的种子原香料，亦有精油、油树脂和酊剂等产品使用。种子粉碎后，用水蒸气蒸馏法提取精油，得率3.5-8.0%；主产印度、印度尼西亚，斯里兰卡，泰国也有。世界每年产油量约4-5吨。种子粉碎后可用有机溶剂浸提得油树脂，也可用乙醇浸提、浓缩得酊剂。

②药用

果实可以入药，味辛、微甘，消化后味苦。性润、温、燥而锐。健胃消食， 温肾壮阳。主治寒性胃病，肾寒引起的腰腿酸痛，尿频，尿闭，肾功能衰竭等。

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