秋冬时节
天气越来越冷，起床也越来越难
同样是将人唤醒
闹钟总是令人生厌
一杯香味四溢的咖啡就显得可爱得多
热爱喝咖啡的你
可能不知道
今天（9月29日）是全球咖啡日
而你每天喝的咖啡
很可能就产自云南
开屏新闻资料图
云南是中国最大的咖啡种植区
种植面积、产量
均占全国的98%以上
云南的咖啡究竟好在哪里
开屏新闻带你一起寻味
好山好水育好味
百年前
几粒咖啡种子漂洋过海
来到云南
百年后
成片的咖啡树
在云贵高原恣意生长
凝结出自己独特的风味
近年来，中国在全球咖啡版图上的地位日益凸显，不仅消费量激增，更成为重要的咖啡生产国。在这股咖啡风潮中，云南以其得天独厚的自然条件，稳坐中国咖啡产业的龙头位置，引领着中国咖啡的未来。
图源：新华网
云南咖啡种植已有130多年历史。截至2023年，全省咖啡种植面积114.6万亩。如今，走进许多连锁咖啡品牌或是小众独立咖啡馆，细看菜单上咖啡豆的产地，其实不难看到云南的名字。
图源：思茅区融媒体中心
每当沉醉于那杯香浓的云南咖啡时，你可曾想过，这深色的琼浆究竟好在哪里？而这需要从三个方面说起：
一好：独特的地理环境
图源：《2019年云南省咖啡产业发展报告》
目前，咖啡的主要生产国有数十个国家，但并不是所有种植咖啡的土地，都能出产优质的咖啡。由此，以赤道为中心，涵盖北纬25°到南纬25°形成了“世界咖啡黄金种植带”，云南刚好位于其中。
二好：优越的种植条件
云南弱酸性的土壤为咖啡树的根系创造了绝佳的生长条件，高原充沛的阳光为咖啡树源源不断注入能量。在这种环境中孕育出的云南咖啡，粒粒饱满，滴滴留香，入口层次丰富，口味独特。
三好：优良的品种特性
云南出产的咖啡豆颗粒均匀饱满、口感醇厚适中。“浓而不苦、香而不烈、略带果味”的鲜明特质，让其赢得越来越多咖啡爱好者的认可。端起一杯云南咖啡，“远山树林的味道”抵达唇齿之间，蔓延整个味蕾。
云南咖啡的“地域之味”
云南咖啡种植已有130多年的历史，产区主要分布在普洱、保山、临沧、德宏、西双版纳、怒江等6个州市。截至2023年，全省咖啡种植面积114.6万亩。
与此同时，在地貌类型众多，垂直带气候差异明显的加持下，云南各个地域的“风土”也酝酿出咖啡不同的“个性”。
图源：云南发布
普洱：云南咖啡的半壁江山
普洱是中国最早种植咖啡的地区之一，被誉为“阿拉比卡的天堂”。2023年产季，普洱咖啡种植面积67.9万亩，产量5.13万吨，占全省咖啡产业的半壁江山。目前，普洱已成为中国咖啡种植面积最大、产量最高、品质最优的主产区之一。
普洱咖啡是在最适宜的纬度和海拔带种植的高山小粒咖啡，有远山森林的味道，沐浴着北回归线的和煦阳光，集高山河谷之精华，被赞誉为全球“质量最好的咖啡”之一，吸引了雀巢、星巴克、瑞幸、三顿半等国内外一流咖啡企业前来采购。2021年，国家知识产权局正式批准“普洱咖啡”实施国家地理标志产品保护。
保山：云南品质代表
保山小粒咖啡成名很早，是世界咖啡爱好者心中的珍品。1993年比利时第42届布鲁塞尔尤里卡博览会，其就荣获“尤里卡金奖”，是目前全国唯一获得过世界级金奖的咖啡。
近年来，保山小粒咖啡坚持走精品化发展道路，咖啡品种、种植科学化水平正不断升级。2021年，保山小粒咖啡位列首批“中欧地理标志保护的100个中国地理标志产品”第三位；2022年，保山小粒咖啡产区被国家知识产权局列入2022年国家地理标志产品保护示范区。
临沧：后起之秀
图源：临沧市委宣传部
临沧是“中国精品咖啡豆示范区”“中国精品咖啡核心产区”，是生产特硬咖啡豆和高果酸味咖啡豆的理想区域，地处全球咖啡种植的黄金带，具有良好的气候条件和生态环境，是世界高品质咖啡的生产区域之一。
图源：临沧市委宣传部
丰富的热区资源、立体的气候类型、较大的昼夜温差、较高的空气湿度等得天独厚的气候环境，造就了临沧咖啡独特稳定的风味，得到了众多专业人士的认可。
德宏：中国咖啡之乡
图源：德宏州委宣传部
德宏州是我国最早引种咖啡的地区之一，也是最适宜种植云南小粒咖啡的区域。近年来，德宏咖啡产业不断成长，全州种植面积不断扩大。
图源：德宏发布
如今，德宏咖啡声名远播，2010年获得“中国咖啡之乡”称号，后又成功注册“德宏咖啡”地理标志证明商标；成立中国咖啡工程研究中心；2016年德宏被确定为亚洲咖啡年会永久举办地。目前，德宏州拥有33000吨的亚洲最大的速溶咖啡生产线，同时在云南省德宏热带农业科学研究所建成了全国唯一的咖啡种质资源库，保存了6个种712份咖啡种质。
怒江：乘风而行
图源：怒江发布
怒江州地处高黎贡山国家级自然保护区，是“三江并流”世界自然遗产的核心区，境内资源禀赋、生态优良。所辖泸水市是世界顶级小粒咖啡品种铁皮卡、波邦等种植适宜区，也是怒江州唯一的咖啡产区。
图源：怒江传媒
怒江咖啡种植经过近50年历史的跌宕起伏，逐步呈现出区域化发展格局，2023年4月，怒江23款咖啡成功亮相上海陆家嘴金融城国际咖啡文化节并受到消费者好评。
挑选云南咖啡的艺术
对于咖啡爱好者来说，挑选一款适合自己的云南咖啡，就像是一场探索不同风味的旅程。那么，如何挑选适合自己的云南咖啡呢？接着往下看：
了解云南咖啡的种类
图源：云南发布（杨峥 摄）
如果你喜欢口感柔和、香气浓郁的咖啡，可以选择阿拉比卡种的云南咖啡。
如果你喜欢口感浓烈、苦味明显的咖啡，可以选择罗布斯塔种的云南咖啡。
关注产地和种植方式
不同产地的云南咖啡会有独特的口感特点。与此同时，有机种植和无农药残留的咖啡通常品质更高、更健康。
尝试不同的烘焙程度
若喜欢偏酸（水果香、花香）的咖啡，可以购买浅烘焙的咖啡豆；
若喜欢偏苦（巧克力、焦糖、坚果）的咖啡，可以购买深烘焙的咖啡豆；
若喜欢口感均衡饱满的咖啡，可以购买中度烘焙的咖啡豆。
云南咖啡
历经时间的淬炼
滤去闹市的喧嚣
正大步走出高原，走向世界
欢迎来这里
一路看风景
一路品咖香
感受“美好生活在云南”
开屏新闻记者 何丹 陈洁 整理报道
图片除署名外，均为开屏新闻资料图
责任编辑 何丹 陈洁
责任校对 易科彦
主编 武熙智
终审 编委 陈洁
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