“民以食为天”，宁夏饮食文化历史悠久而又风味独特，今天我们就来聊一聊宁夏特色美食——馓子，与美食相伴，让味蕾与心灵同步舞动。

“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深；夜来嗜睡无轻重，压扁佳人缠碧金。”此乃东坡居士对回族美食—馓子的深情咏叹。馓子，不仅是回民节日庆典、待客送礼的佳选，更以其鲜亮色泽与诱人香味，成为回族饮食文化中不可缺少的美味。

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每逢开斋节、古尔邦节等回族盛典，家家户户必以馓子迎客，馈赠深情厚谊。民谚有云：“点心馨香，月饼皎洁，唯有回族馓子，甜脆交织，风味无双。”追溯历史长河，馓子古时被称作“环饼”或“寒具”，自北朝流传至今，已跨越一千四百载春秋，承载着厚重的文化底蕴。

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尤以宁夏馓子，享誉中外，其条缕细匀，色泽金黄，酥脆可口，轻巧之中蕴含不凡工艺之美。当阿拉伯国家的友好使者踏入宁夏，品尝此等美味后，无不赞不绝口，流连忘返。

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谈及馓子的制作，更是一门艺术与技艺的完美结合。精选白面，佐以适量盐与调料，和面之时需力道十足，若添鸡蛋或植物油，则风味更佳。面团经巧手擀薄，油润后静置醒发，随后中心穿孔，细细揉搓成环，其细如丝，尽显匠人之心。最后，悠然滑入油锅，炸至金黄酥脆，捞出晾凉，一道色香味俱全的馓子便完美呈现，静待食客品尝。

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