生活中，不少人会把吃不完的剩菜放进冰箱，留着第二天吃。这就是很明显的隔夜菜，常吃对身体伤害非常大，尤其是这6种菜。

隔夜的菠菜

研究显示，炒熟的菠菜即使冷藏保存，超过16小时后其亚硝酸盐含量也会超过国际标准。而且亚硝酸盐加热也去除不了，对于婴幼儿和免疫力低的人群，食用后很容易引发食物中毒，菠菜最好是现做现吃。

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隔夜的凉菜

凉菜没有经过高温加热，食材加工过程中难免会带入细菌，吃的过程中不停地翻动也会混入细菌。即便是放在冰箱中冷藏保存，已经产生的细菌也不能全被杀死。相反，其中部分细菌反而会继续繁殖。

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室温下放置超过2小时的剩菜

处于4℃—60℃之间的温度被称之为食物的“危险温度期”，指的是在这个温度期间，绝大多数的细菌都能够比较快地生长和繁殖。所以，做熟的食物如果不及时吃，必须在60℃以上保温。

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冷藏超过4天的剩菜

在低温环境下，李斯特菌也能够繁殖，而且潮湿的环境下细菌生长得更快。为了食品安全，炖菜和熟肉冰箱冷藏可以放3—4天，肉汁和肉汤最多能放1—2天。

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停电4小时后冰箱内的剩菜

冰箱停电后，冰箱温度逐渐升高。随着温度的上升，食物的微生物开始大量地繁殖，细菌也会大量地繁殖。

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建议停电4小时后，冷藏的剩菜剩饭以及切开的食物都不能再继续食用，以免食物中毒。

没有彻底加热的剩菜

我们吃剩的菜沾染了很多的口水，里面都是细菌，如果不彻底加热灭菌很容易中毒。

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专业上要求食物的中心温度达到74℃以上。