界面新闻记者 | 武冰聪
界面新闻编辑 | 牙韩翔

秋风起，蟹脚痒。9月25日，阳澄湖大闸蟹正式开捕。据央视财经报道，在湖区的核心围网养殖水域，蟹农们捞起了今年第一篓的阳澄湖大闸蟹。据透露，今年阳澄湖大闸蟹整体长势较好，公蟹最多长到了5两以上。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生向界面新闻表示，阳澄湖大闸蟹产量有限，今年湖区围网养殖面积约为1.57万亩，高标准改造池塘养殖面积6.57万亩，养殖总面积8.14万亩。据开捕官方预测，预计总产量达到9900吨左右。

姚水生还称，从销售渠道来看，一部分大闸蟹通过线上平台销售蟹券，另一部分在开捕后通过线上平台销售现货。此外，阳澄湖大闸蟹主要通过当地大闸蟹专业市场、全国各地专卖店以及沿湖酒店和农家乐等销售。

此外，今年阳澄湖大闸蟹也拥有了不一样的“身份证”，红色的蟹扣代表的是在湖区围网养殖的，绿色蟹扣代表的是在附近高标准池塘养殖的大闸蟹。

《2023中国渔业统计年鉴》数据显示，近几年，全国的大闸蟹产量稳定在70至80万吨，其中六成以上产自长三角。江苏、湖北、安徽是全国河蟹产量最大的前三个省。其中最为人熟知的产品就是江苏的阳澄湖大闸蟹。

而每年开捕之后，阳澄湖大闸蟹的价格都会引发市场上的高度讨论。

此前界面新闻曾报道，由于夏季高温，湖水中的水草更容易腐烂，养殖户每三天就要补充水草。随着养殖成本和损耗的提升，大规格阳澄湖大闸蟹的价格预计较往年有所上涨。受到气候影响，今年的阳澄湖大闸蟹可能会涨价。

自9月25日开捕之后，蟹卡陆续兑现。最近两三天，阳澄湖及其周边产区的大闸蟹已经出现在了消费者的餐桌上。姚水生向界面新闻介绍，今年阳澄湖区受高温、台风等极端气候的考验，但广大养殖户在各级政府部门和协会的关心指导下，在补草、调水、增氧、投饵和巡查等方面加强和改进了措施，保证了大闸蟹的正常生长。

姚水生表示，开捕后，价格会根据市场走向而确定，9月26大闸蟹价格比去年同期略涨一成左右。9月29日，大闸蟹价格稍有回落，与去年同期持平。

从供给量来看，2024年的阳澄湖大闸蟹预计比2023年更少。2023年养殖总面积8.65万亩，产量1.1万吨，今年养殖总面积8.14万亩，产量9900吨。就目前的市场行情来看，供给减少并未导致大闸蟹价格出现明显的上涨，对此，姚水生指出，大闸蟹的价格和市场走向密切相关，很难做出预测。

一名从事大闸蟹销售的商户向界面新闻表示，近期大闸蟹刚刚上市，消费者尝鲜热情高，加之即将到来的国情假期，近期订单量处于高峰。据央视财经报道，目前，2两母蟹价格差不多30元一只，3两母蟹60元一只，3两5母蟹差不多100元一只。11月份大量上市的时候，价格会下降10%到20%。

界面新闻从一家大闸蟹蟹卡销售公司了解到，该公司蟹季提货系统在2024年的9月23日开放，预约日期采取t+3的模式。举例来说，23日开放系统后，消费者可以预约“23+3”即26号及之后日期发货，具体到货日期依照距离而定。该公司同时建议消费者，大闸蟹前期属于尝鲜期，4两以上规格的大蟹建议在10月15日后提货，品蟹体验更佳。

按照往年惯例，预计10月中下旬开始，阳澄湖大闸蟹会大量进入成熟期，品质更为肥美鲜嫩。