9月25日，由中国食品工业协会饮用水专委会、食业头条共同组织举办“健康中国，矿泉先行——矿泉水健康价值专家交流会”在深圳成功举办。
交流会上，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员霍军生教授，国家食品安全风险评估中心研究员方海琴，中国疾病预防控制中心环境与健康所研究员苏丽琴，中国农业大学食品学院教授程永强，中国食品工业协会饮用水专委会秘书长范志勇，食业头条CEO、华糖云商副总经理梁剑，食业头条商务运营总经理强朝羡等行业专家齐聚一堂，共同就矿泉水的健康价值进行了深入研讨，并达成了多项产业共识，以及明确了未来的品类发展方向。
01
健康中国，从健康饮水开始
2016年中共中央、国务院印发了《“健康中国2030”规划纲要》，其中提到：健康是促进人的全面发展的必然要求，是经济社会发展的基础条件。实现国民健康长寿，是国家富强、民族振兴的重要标志，也是全国各族人民的共同愿望。
建设健康中国的战略主题是“共建共享、全民健康”，生活行为方式都需要往健康方向进行靠拢，喝水作为每人每天都在发生的“刚需动作”，尤其应该率先和健康进行接轨。霍军生教授提到，水是第一大营养素，能够占到人体比例的67%~70%，只是往往容易被忽略。
方海琴指出，《中国居民膳食指南（2022）》中单独列出“足量饮水”的核心推荐内容，建议在温和气候条件下，低身体活动水平成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml。那么，在“足量”前提下，喝什么样的水才是健康之选？
矿泉水，或许可以成为答案。
02
名家论道，矿泉水为何成为“健康优选”？
灼识咨询报告显示，2023年按零售额计的中国包装饮用水市场规模为2150亿元，预计到2028年市场规模将达到3143亿元。坦诚来讲，其中矿泉水占比并不高，纯净水仍在唱主角，但本次交流会上，各位专家一致看好矿泉水发展前景的原因，就在于矿泉水突出的健康价值。
根据霍军生教授分享的数据，按照食物推荐摄入量的标准，国民缺钙率高达90%，镁元素的缺乏率也普遍在50%~60%，需要引起足够重视。而饮用矿泉水可以是“一箭N雕”的解决方案，满足多种人体必需微量元素的摄入需求。
比如矿泉水中的偏硅酸。硅元素是维持人体必需的微量元素之一，在水中常以偏硅酸等离子形态出现，相比一般食物更易于被人体吸收利用，有助于促进骨路生长、增强血管弹性，对心血管疾病有一定预防作用，对皮肤健康也有裨益。
同时，还应注意适量摄入。以含硒型矿泉水为例，尽管硒元素在人体内发挥重要的抗氧化损伤、增强免疫功能等作用，是人体必须微量元素之一，但越来越多的研究表明，硒摄入过多也可能导致糖尿病等疾病风险的增加。
另据食业头条查阅公开资料显示，偏硅酸只存在于自然界中的地表水或地下水中，无法通过人工合成或者人工添加到水中，并且偏硅酸无法从食物中获取，因此十分珍贵，矿泉水尤其是偏硅酸型矿泉水就成了“上上签”。
其他与会专家也就矿泉水中微量元素的益处进行了讨论，比如能维护骨骼健康的钙、能够影响情绪的镁、能维持细胞新陈代谢的钾、能改善造血功能的锂等十几种微量元素，并且水中的微量元素多以离子状态存在，更易渗入细胞被人体吸收，因此长期饮用矿泉水，可以使得人体内微量元素的整体环境得到改善。
一瓶小小的矿泉水，竟藏着如此洞天！尤其对于一些工作学习高强度的人群而言，把日常用水换成矿泉水，可能潜移默化之间就会得到强健体魄的效果。
矿泉水与健康有如此紧密的关系，相信只要科普到位，引导消费认知和事实划上等号，矿泉水的戏份会越来越重！
03
答疑解惑，树立准确品类认知
本次交流会，各位专家还就矿泉水品类中容易造成认知误区的诸多问题各抒己见。比如，矿化度的高低对消费者有什么影响？
矿化度指水中含有钙、镁、铝和锰等金属的碳酸盐、重碳酸盐、氯化物、硫酸盐、硝酸盐以及各种钠盐等的总和。程永强教授称，矿化度无论高低都不影响人体对微量元素的吸收，区别在于，高矿化度的矿泉水能提供更多样的矿物质，但口感偏涩，低矿化度的矿泉水口感则较为柔和，更易被消费者接受，毕竟只要是入口的东西，味蕾会做出第一层判断。
会上还对单一型矿泉水和复合型矿泉水的异同做了充分沟通。根据《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）中的定义，矿泉水中界限指标如锂、锶、锌、偏硅酸、硒、游离二氧化碳以及溶解性总固体成分，其中必须有一项（或一项以上）达到指标的要求，才有资格被命名为饮用天然矿泉水。当其中只有某一项达到指标，则为单一型矿泉水，并且各有特色，如当偏硅酸含量≥25 mg/L时，就可以称之为偏硅酸矿泉水，而偏硅酸矿泉水不仅“含硅量”高，口感上也更为清甜；两种以及两种以上达到指标的，则为复合型矿泉水，微量元素含量更多，长期饮用能在一定程度上影响人体内微量元素的整体环境，从小微量到大结构的持续改善更有帮助，当然，对应的矿泉水溶解性总固体（TDS值）也会相对较高，烧开后产生水垢，但对人体无害。
在信息碎片化的时代，消费者想要全盘了解一个品类十分困难，因此，矿泉水产业更应该重视长久持续的科普教育，范志勇也特别提到了中国食品工业协会未来的推动作用，共同激活品类动能，同时高度称赞了百岁山作为矿泉水品类的龙头品牌，连续14年品类居首，为品类价值普及打下了坚实基本盘。
04
达成四项共识，明确矿泉水“奔”向何处
会议最后，梁剑总结称，通过各位专家的真知灼见，会上形成了四项共识：
一是饮用水行业会逐渐完成“从足量饮水到健康饮水，从喝水到喝好水”的过渡，优质矿泉水将走进国民的日常生活中，走进公众的消费心智中；
二是水是第一大营养素，同时又是载体，能够把更多的营养素尤其是微量元素带给人体，饮用矿泉水将成为一种流行的健康生活方式；
三是矿泉水契合了当今的时代属性。现在食品产业处于“大众降量、品质提升”的发展阶段，这其中蕴藏着结构性增长的机会，正如10年前无糖食品饮品鲜有人知，现在已经成为行业顶流，现在国民普遍缺乏必要微量元素的足量摄入，而矿泉水可以提供比较妥当的“营养改善方案”，既具备落地性，又有稳定的长期性；
四是通过各种专家的研讨，以及实地探访百岁山罗浮山工厂，我们找到了中国的矿泉水自信，找到了中国矿泉水的产品自信、文化自信、水源地自信，我们可以媲美任何国际矿泉水品牌。
结合“四项共识”，我们也应该明确矿泉水产业未来的发展方向，借助“健康中国”的东风，充分发挥品类价值。这需要做好“两个研究”和“一个进步”：
“两个研究”首先是对矿泉水中微量元素的研究，对产地产区的研究，深化矿泉水本身有益成分的研究，以此作为未来矿泉水价值普及教育工作的支撑点；其次对是矿泉水应用的研究，对重点人群、重点场景而言，矿泉水的价值如何体现。比如霍军生教授指出，现在的青少年学生普遍喝水不足，在生长发育的关键阶段，矿泉水可以是补充各种微量元素的日常选择；梁剑也提到了中国的人口老龄化问题，当人们面临更大的工作强度、更长的职业生涯、更高的营养需求时，长期饮用矿泉水有助于改善机体内循环，间接减缓钙流失问题，维持较好的精神状态。这些结合，对于矿泉水品类的普及教育会有非常积极的推动作用。
“一个进步”则是通过工艺进步实现成分、口味、包装等维度的更新调整，推动矿泉水品质升级。
最后，梁剑强调了由专家群体、生产企业、消费者等多维度建立全产业科普种树工程的必要性。矿泉水是“看不见的营养”的载体，也是“喝得到的健康”的载体，通过明确可感知的指标，通过全行业的科普行动，让矿泉水价值认知显性化，进而走向真正具备广谱性的基础门类。
05
结语
世界著名作家、大思想家斯宾塞.约翰逊曾经说过“唯一不变的是变化本身”。
中国饮料行业的“流行色”也一直在迭代变化中，尤其近两年来，在健康因素主导下，我们见证了茶饮料从“有糖茶”到“无糖茶”的巨大转折，见证了电解质水、椰子水、中式养生水的异军突起。过去包装水的核心诉求是“解渴”，随着消费者健康意识的觉醒，矿泉水成为包装水中的新主流也指日可待了！
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