秋分节气前后，我们走进海天远在东北的“黄金豆源”基地。恰逢当地庆祝一年一度的农民丰收节，新收获的大豆、玉米、南瓜、茄子等农作物被巧手的农家摆成了大大的“庆丰收”字样。金秋的蓝天白云之下，农家秧歌队正在火火地起舞，镇上最能干的农家子弟正奋力挥镰，参加趣味黄豆收割比赛。镇里的领导们与黄豆育种专家、农产品收储加工龙头企业代表欢聚、相谈。黑土地上，喜悦的丰收气氛瞬间拉满。
走近看，每一棵等待收割的黄豆植株都挺拔立于田间垅上，成熟的豆荚鼓胀胀地，似乎一阵风就能把里面的有机豆粒吹将出来。民以食为天，作为起源于中国，养育亿万中华儿女数千年的主要粮食作物，黄豆在中国人的餐桌上一直有着重要的地位。以黄豆为制作原料的酱油作为“开门七件事”之一，更是当今全球华人舌尖上的幸福必不可少的源泉所系。
黄豆古称“菽”，这恰好是我一位中学挚友的名字。或许因为这一字之缘，眼前的有机豆田，在我眼中分外珍贵可爱。东北之“菽”，品质优秀得非常明显。以此次溯源的农场为例，地处大兴安岭南麓，嫩江之畔，建于1949年，是国家重要的商品粮生产基地之一，也是全国无公害农产品示范基地，黄豆蛋白含量平均值为39.7%，脂肪含量平均值为19.6%，是食品加工的黄金比例。
在这片金色的豆田里，我们与亿万棵黄豆苗们站立于同一片黑土地，沐浴同一片阳光。在这里，我得知海天是目前行业内唯一一家坚持全部使用天然黄豆酿造酱油的企业。这份“唯一”，难能可贵!
海天是起源于明清时期佛山古酱园的首批中华老字号企业，其前身茂隆酱园最早可追溯至明朝万历年间，发展至今已有400余年历史。作为中国酱油发展的见证者和亲历者，海天数百年来始终坚持最正宗的传统酿造工艺：
——坚持选用天然优质黄豆为原材料。 虽然现在市面上也有豆粕等成本相对更低廉的替代原材料，但海天一直坚持黄豆酿造;
——坚持天然阳光酿晒。 传承古法工艺里的“日晒夜露”，坚持让每一滴酱油都来自天然阳光3-9个月酿晒，散发天然酱香。
——坚持匠心出品质。 既坚持古法技艺里最核心黄豆原材料、天然酿晒等工艺标准，还增加了对品质的高标准要求层层把关，确保品质安全可追溯。
海天人有句话：“有人烟处就有海天”。在东北，我们溯源海天黄豆的品质之旅，切实感受到海天的这份对品质的执著与坚持。
海天的品质，首先源于坚持“高标准”锻造优质黄豆DNA，让海天黄豆“每一粒都能溯源”。怎么做到的?
据介绍，为了筛选兼顾“颜值和内涵”的海天黄豆，海天从多个维度设置了领先于许多同行的高标准门槛：
第一，持续选育种研究。海天坚持源头品质，对黄豆选种和育种进行持续研究，探索更适合酿造正宗中国酱油的黄豆原材料，从最前沿确保海天黄豆的优秀“基因”。
第二，高于国标的检测要求。检测标准值要求上，海天对蛋白质等检测指标比国家标准更严格;检测项目数量上，增加了国标之外的颗粒度、死豆率等更多项目，数量比国标更多。
第三，“0容忍”处理机制。海天设置严格的到货验收标准，对所有进入工厂的黄豆进行200余项指标检测，即使是细微问题也会采取“零宽容”处理方式。以杂质率为例，海天要求入厂黄豆不得高于0.000008%，否则就有可能被退货。也因此，海天黄豆被专业人士称为行业选豆“最高标尺”，推动了行业提升品质、实现高质量可持续发展。
第四，严格供应商管理和准入机制。海天设置严格的供应商审核和准入、过程评价和到货验收机制，只有足够优秀的供应商才能与海天一起培养品质万里挑一的海天黄豆。目前，海天已在东北地区建立设备最全、流程最复杂、指标最多、标准最高、合作稳定的黄豆采购供应体系，其中许多供应商与海天合作长达数十年，为高品质海天黄豆的源源不断养成提供了坚实的基础。
在海天有机黄豆农场，我们看到“品质”之美就这样从黑土地里缓慢生长，不施肥、无农药。小小豆苗经过黑龙江阳光雨露的滋养，孕育出能够进入海天黄豆采购供应体系的成熟的黄豆。但是，这并不意味着它们可以进入酿造流程，走进千家万户的厨房和餐桌。
为了保证黄豆品质，海天设置了土地检测、生长检测、收割前检测、到货检测和入仓后检测等10道200余项检测指标，全链条管控黄豆生长的全生命周期。海天黄豆检测标准也被外界誉为黄豆检测“天花板”。
为减少黄豆与外界接触、减少塑料使用，海天10年前已创新性地设计了“集装箱内衬袋”，用一个袋子装满整箱黄豆，减少塑料袋的使用，环保效益明显。据测算，仅此一项全年可减少约600吨包装材料的使用。在运输过程，每个集装箱的黄豆都有自己的专属身份证，“一箱一码”。封条码链接线上系统，可全程跟踪。抵达生产基地后，海天阳光工厂的工作人员会对验收报告、封条以及封条上的管理码进行综合检查和认证。此二项均通过后方可收货，相当于为黄豆品质上了“双重保险”。
如此优秀的东北黄豆，穿越3000公里抵达海天阳光工厂后，仍须进行“终极面试”。经历200余项指标的全检，顺利通过后，才能成为当之无愧的海天黄豆。
在这次海天黄豆溯源之旅中，我们看到了海天对一粒黄豆品质的极致追求。这份“从田野到餐桌”全程有机的极致追求，极大满足消费者营养健康需求。据介绍，海天已推出有机酱油、有机蚝油、有机黄豆酱等10余款有机系列产品，其中有机酱油、有机黄豆酱均获得中国、欧盟、美国三重有机产品认证。
值得关注的是，海天黄豆是海天酱油和黄豆酱等产品的核心原材料，也是海天作为行业标杆企业践行ESG发展的重要媒介。助力粮食安全和乡村振兴战略，尽显企业担当。根据公开数据，目前我国粮食安全现状是“不缺粮缺豆”，我国有80%的大豆依赖进口，因此大豆(黄豆)也被认为是我国粮食安全最容易被“卡脖子”的地方。海天积极响应国家“粮食安全”和“乡村振兴”战略，通过一系列举措助力东北等地区的新农业发展，助力乡村振兴。
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