椒盐排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其独特的椒盐香味和排骨的鲜嫩口感而著称。以下是椒盐排骨的特色及具体做法：

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**特色：**

1. 香味浓郁：椒盐的独特香味与排骨的肉香相互融合，让人食欲大增。

2. 口感丰富：排骨外酥里嫩，椒盐的颗粒感与排骨的滑嫩形成鲜明对比。

3. 色泽诱人：炸制后的排骨呈现出金黄色，椒盐的撒播使其更加美观。

4. 营养丰富：排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有一定的营养价值。

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**具体做法：**

食材：

1. 猪肋排500克

2. 生抽、料酒、盐、姜片、大蒜适量

3. 椒盐粉适量（可根据个人口味调整）

4. 鸡蛋1个

5. 淀粉适量

步骤：

1. 将猪肋排洗净，切成小块，用姜片、料酒、生抽、盐腌制30分钟。

2. 腌好的排骨中加入鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，使每块排骨都裹上淀粉糊。

3. 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入裹好淀粉糊的排骨，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 锅中留少量油，放入蒜末炒香，再加入炸好的排骨，翻炒均匀。

5. 撒上椒盐粉，快速翻炒均匀，使每块排骨都均匀裹上椒盐。

6. 炒至排骨表面椒盐微焦，出锅装盘即可。

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注意事项：

1. 腌制排骨时，可以适当按摩，使排骨更加入味。

2. 炸排骨时，油温不宜过高，以免炸糊。

3. 椒盐粉可以根据个人口味调整，喜欢辣味的可以加入适量辣椒粉。

这道椒盐排骨简单易学，口感独特，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快来试试吧！