豆腐上可为达官贵人的“金殿玉菜”,

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下可为千家万户的“家常菜”,其价格亲民、老少皆宜,是传承了上千年的传统美食;不管是家常便饭,还是盛会宴席,都有豆腐的一席之地,既然豆腐在餐桌上出镜率如此之高,那么你知道什么样的豆腐要少买,怎样买到优质好豆腐吗?看完你就懂了,在家自己也能做出好豆腐。
种豆南山下,霜风老荚鲜;磨砻流玉乳,蒸煮结清泉;色比土酥净,香逾石髓坚;味之有余美,五食勿与传。这是被称之为“女中之贤智者”元代女诗人郑允端写的《豆腐》赞。
豆腐作为生活中最常见的食材,既能登大雅之堂,又能入千家万户,在食谱中应用非常广泛,煎、炸、蒸、煮、炒、烧、炖等都可以,不同烹饪手法,有不同风味,因此让人百吃不厌,关键价格还便宜,叫人怎能不爱。
正因如此,豆腐成为餐桌上的“家常菜”,隔三差五就会吃一回,吃的次数多了,买的频率就高了。
大家都知道豆腐属于豆制品,不能长

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时间存放,时间久了就容易变质,那么你知道怎样去分辨豆腐的好坏吗?以前我也不知道,后来有个做豆腐朋友直言让我少买3种豆腐,从此再也没买到过变质的豆腐,今天就分享给大家,去菜市场买豆腐,3种豆腐建议要少买,豆腐老板:从来不给家豆腐上可为达官贵人的“金殿玉菜”,下可为千家万户的“家常菜”,其价格亲民、老少皆宜,是传承了上千年的传统美食;不管是家常便饭,还是盛会宴席,都有豆腐的一席之地,既然豆腐在餐桌上出镜率如此之高,那么你知道什么样的豆腐要少买,怎样买到优质好豆腐吗?看完你就懂了,在家自己也能做出好豆腐。
种豆南山下,霜风老荚鲜;磨砻流玉乳,蒸煮结清泉;色比土酥净,香逾石髓坚;味之有余美,五食勿与传。这是被称之为“女中之贤智者”元代女诗人郑允端写的《豆腐》赞。
豆腐作为生活中最常见的食材,既能登大雅之堂,又能入千家万户,在食谱中应用非常广泛,煎、炸、蒸、煮、炒、烧、炖等都可以,不同烹饪手法,有不同风味,因此让人百吃不厌,关键价格还便宜,叫人怎能不爱。
正因如此,豆腐成为餐桌上的“家常菜”,隔三差五就会吃一回,吃的次数多了,买的频率就高了。
大家都知道豆腐属于豆制品,不能长时间存放,时间久了就容易变质,那么你知道怎样去分辨豆腐的好坏吗?以前我也不知道,后来有个做豆腐朋友直言让我少买3种豆腐,从此再也没买到过变质的豆腐,今天就分享给大家,去菜市场买豆腐,3种豆腐建议要少买,豆腐老板:从来不给家英文lvyuang.Cn人吃。
没有豆香味的豆腐
如果早晨经常去菜市场买豆腐的人应该知道,还没走到豆腐摊前,就能远远闻到浓英文xianyudy.Cn浓的豆香味,这说

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明豆腐是用纯正的黄豆制作而成。
随着科技的进步,给我们生活带来了很大的便利,同时也英文jclphp.Cn有不良商贩把高科技和狠活利用到食品中,不仅卖相好看,口感还不差,就像现在市场上有的豆腐,没有一点豆英文dgkdhy.Cn香味,还可以折弯而不断,摔而不碎,在印象中,豆腐应该是易碎食品,这可颠覆了我们的认知,遇到这种豆腐英文jsbnk.Cn,建议还是少买。
看起来颜色纯白的豆腐
“小葱拌豆腐,一清二白”,这是我们从小就知道的歇后语,潜意英文pfbzk.Cn识认为豆腐是越白越好,真是如此吗?
其实不然,大家都知道豆腐主要食材是黄豆,黄豆浸泡好以后打成豆浆英文iwcreplicainfo.Cn,然后再点卤凝固成豆腐脑,最后通过模具压制而成,我们平时自己打豆浆喝时,是不是发现豆浆是乳白泛黄的英文tqoiemk.Cn颜色,这才是纯正的豆浆,所以豆腐也不是纯白色,而是

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白中泛黄的颜色。
如果再去菜市场买豆腐时,看到那英文weloot.Cn种纯白的豆腐,最好转身就走,因为这种豆腐可能添加了科技用料。
摸起来滑手的豆腐
曾经在网上看到过一英文goezaxg.Cn个段子,说做豆腐的永远不会亏本,豆腐做嫩了就是嫩豆腐,豆腐做老了就是老豆腐,豆腐放臭了可以做臭豆腐英文wm5566.Cn,反正没有浪费的,虽然只是一则玩笑话,但是生活中遇到变质豆腐还是有可能的,因为豆腐本身就不宜长久存英文t4991.Cn放。
可是买豆腐时,恐怕没有那个老板愿意让人去触摸,那我们怎样知道豆腐是否滑手呢?
其实很简单,卖英文664499.Cn豆腐时,豆腐上面一般会铺一层纱布,是起保湿作用,防止豆腐风干,我们可以用手指轻轻按压一下豆腐上的纱英文treme.Cn布,是否滑手一下就知道,而且还能知道豆腐是否有弹性,如果是摸起来很硬且滑手的豆腐,就是放了很久的豆英文jingweixian.Cn腐,不建议购买。
怎样的豆腐才是优质好豆腐
通过上面的介绍,知道了哪3种豆腐要少买,那么怎样的豆腐英文dafknuu6.Cn才是优质好豆腐呢?
1.首先是豆香浓郁的豆腐,只有闻到豆香味,才说明是用黄豆做出来的新鲜豆腐,如果英文80chuanqi.Cn遇到那种闻起来没有豆香味,甚至有酸味的豆腐就不要买。
2.其次是优质豆腐的颜色应该是白中泛黄,而不英文badminton-supplier.Cn是纯白色,优质的豆腐浸泡在水中一段时间,水也会发黄,这是黄豆本身的颜色。
3.豆腐内部是嫩滑的,但英文checkpagerank.Cn是表面不应该有滑手或发硬的手感,如果滑手说明豆腐有涎了,也说

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明豆腐已经变质了。
在家怎样自制豆腐
英文songjiaxiang.Cn
豆腐烹饪手法众多,用途甚广,可以作为主食材,也可以为辅食材,炒着吃、煎着吃、煮着吃、下火锅都可以英文minnaolian.Cn,可是如今市场上豆腐豆香不浓郁,口感味道也感觉差点劲,很多人选择在家里自己做,今天就跟大家分享一种英文hgcjb.Cn简单易上手又好吃的家庭版做法。
【自制豆腐】
准备食材:黄豆500g、白醋25g、水4000g;
英文tiannengda.Cn1.黄豆买回来后,先挑出里面带有虫眼烂掉或干瘪的黄豆,然后放入碗中,加入清水浸泡2小时。
2.把浸英文df-xinwang.Cn泡好的黄豆放入破壁机中,加入适量的水(黄豆与水的比例是1:8),然后打成豆浆的状态。
3.把锅洗干英文piufbm.Cn净,锅上面放一个密漏,再铺上一层纱布,把打好的豆浆过滤到锅中,纱布中的豆渣可以留下另行做菜。然后把英文bxmas.Cn豆浆小火煮开,期间要不停搅拌,以免粘锅糊底。
4.豆浆煮开以后倒入一个大点的容器中,待温度降到90英文shop06.Cn℃时,把白醋和少许清水调成卤水倒入豆浆中,把表面浮沫捞出,静置20分钟。
5.等时间到了后,豆浆就英文njguqi.Cn会凝固成豆腐脑的状态,这个时间就可以进行下一步了。
6.找一个压制豆腐的模具,里面铺上一层纱布,再英文y1988.Cn把豆腐脑都放入纱布中包好,上面用重物压好,等待15分钟。
7.压制时间可以自行控制,喜欢吃嫩

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点的豆英文shwmzm.Cn腐压制时间要少点,喜欢吃老点的豆腐压制时间就长一点。时间到了以后就可以开布了,豆腐也就制作完成了。