国庆假期，大家都沉浸在祖国的大好河山中。
但杭州的萧山人已经开始吃起了年夜饭，这是萧山保留的传统，年夜饭一般都在年前轮流做东。
萧山靖江的王女士决定在国庆的第三天办年夜饭，趁大家都放假，安排了4桌，王女士说：“今年提前了几天，去年在11月份，今年我家轮到第一个，所以在国庆办了。”
王女士每桌安排了4个凉菜和12个热菜。请了乡厨来安排，前一天晚上开出了菜单，早上6点，厨师已经把菜安排到家了。
事实上像王女士提前安排年夜饭，在萧山很普遍，国庆假期后将迎来高峰，当听一位萧山人说今天去吃年夜饭，不要觉得惊奇。
在年前安排年夜饭，本来是萧山东片地区的传统，这几年萧山南片也慢慢将这个传统继承，提前安排起了年夜饭。
有上了岁数的村民分析，春节现在流行一家人出门游玩，而且过年期间厨师也难找，菜价还贵，所以都提前把这顿团圆饭给办了。当然萧山其他片区的年夜饭还是在过年期间办，觉得这样更有年味。
95后王陈是一名乡厨，新街人，入行9年，平均每个月接十几二十单，国庆期间也接到了几个年夜饭订单。
王陈说：“年夜饭差不多从10月开始，萧山人喜欢热闹，也比较实惠，所以都喜欢找像我们这样的乡厨，一桌2000元左右的标准，媲美酒店4000元左右。”
王陈高中毕业跟老师傅学了半年，之后出来单干。东家只要准备场地和提出菜品要求，当天晚上就能开出菜单，第二天一早，大棚、桌椅都能到位。而这样省时省力的模式越来越受到萧山人的欢迎。
王陈说：“我们这一行靠的是口碑，每一单都要用心做，经常会去酒店尝试新菜，现在也都是老菜新做，老捧着一个老菜，是发展不起来的。”
王陈还说萧山的年夜饭，第一道菜是“三鲜”，最后一道是“河虾菜菩头汤”。这两道菜做好了，基本就算成功了。
像王陈这样的年青一代乡厨正在兴起，而上了年纪的乡厨正在退出，体力很重要，一桌将近20道菜，热菜基本要在开席5分钟内全部出锅。一年中最忙碌的是下半年，年夜饭加喜宴，可以给王陈带来可观的收入。
橙柿互动·都市快报 记者 王海峰
编辑 肖旭
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