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风味白云第二弹已安排
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探寻白云美味 体验地道风味
喜记
经典港式风味
棠景街除了东北美食、韩国料理出名，还隐藏着经典的港式风味。历经香港铜锣湾避风塘辛酸喜乐的廖喜，于1965年在棠景街创立香港喜记避风塘炒辣蟹酒楼，其招牌菜避风塘炒辣蟹是很多香港演艺明星、商界名流的必点菜。如今，街坊们来棠景街就可以吃到这种经典的港式风味。
【精品推介】
港式避风塘炒蟹：
选用越南的大肉蟹，将蟹处理干净、切件、走油，蒜蓉配以大地鱼、瑶柱、XO酱、虾米、豆豉等十几种食材加入爆炒，瞬间蒜蓉的香气充斥整个空间，让人食指大动。
椒盐濑尿虾：
选用泰国6-8两重的大虾种，同样用避风塘的配料爆炒，带出濑尿虾的海鲜甜味。
地址：
✅ 白云区棠景街机场北岗贝路68号1楼
广州金华安大酒楼
寻一方潮味
在黄石路有一家老牌酒楼——广州金华安大酒楼，以地道的潮州菜得到街坊认可，并先后荣获“中华餐饮名店”、“中国潮菜名店”、“广州十大明星餐饮企业”、“国家五钻级酒家”等国家、省、市荣誉称号。
【精品推介】
豆酱焗膏蟹：
膏蟹用潮汕特色豆瓣酱腌制备用，取蒜头、生姜放入砂锅爆炒出香味后，把腌制好的膏蟹放入砂锅高火焗七八分钟，焗好后放入潮汕特色食材金不换，让膏蟹吸收金不换的特殊香味。
潮州卤水：
使用最传统的卤水秘方并选用澄海老鹅进行制作，老鹅要求至少养殖三四年，肉质嚼起来更香浓。切好的鹅肉皮连着肉，中间有一层薄薄的鹅朥，层次分明，咬下去口感丰盈。吃的时候蘸一些醋，卤肉的口感会更加丰富，越嚼越香。
地址：
✅ 白云区黄石西路383号凯粤大厦一楼
广州逸林假日酒店
以夏入馔，时令赏鲜
位于白云山脚下的广州逸林假日酒店，是五星级的会议休闲特色酒店，其配套有品逸阁西餐厅和四季桃源酒家，荟萃中西风味美食，充满生机的料理、优雅的环境、卓越的服务，让食客心情瞬间愉悦。
【精品推介】
苹果酱烧雪花牛肉：
红标安格斯牛肉，雪花肥瘦分布均匀，厨师巧妙地切成三角块状，每块75克。撒上生粉调味料简单腌制后，用花生油煎，然后放入逸林厨师团队调制的酱汁，焖煮两个半小时至三小时，酱汁充分渗进牛肉里。牛肉味浓郁，斩件下饭一绝。
小黄姜清焖南香鸭：
选用养殖230-260天的广西贺州南乡鸭，每只鸭子3斤重。用老身的小黄姜翻炒一下，鸭子坎件后，不用焯水直接下锅和小黄姜一起生煎，再加水焖50分钟。吃起来口感带点胶性，鸭肉的味道与小黄姜的味道碰撞起来，辛辣中带清甜，很开胃。
地址：
✅ 白云区云山北路广州逸林假日酒店
江高牛肉一条街
享受牛肉在舌尖跳动
位于江高镇的众享牛鲜，距离屠宰厂只有300米远，每天早晚两次新鲜到货，从屠宰到上桌只需15分钟。这里的牛肉能新鲜到什么程度？如果这头牛神经比较犟，食客还能在餐桌上看到跳动的牛肉神经！由于靠近屠宰场，很多珍贵食材、特殊部位都是不限供应的哦~
【精品推介】
雪花牛肉：
是店里非常抢手的头牌之一，每头牛身上只有1%，娇嫩的雪花脂肪分布均匀，肉质香嫩！牛肉下锅三起三落，肉片蜷缩卷曲，香嫩绵软，冒着热气的时候吃一口原味最好！
牛骨髓：
新鲜牛骨髓取自牛骨筒内，雪白水润，入口嫩滑细腻，多吃还可增强体质，补充钙质。
五花趾：
位于牛的后腿，是整头牛仅占2%的“稀有选手”，牛肉火锅界的大明星，吃起来爽脆中带有一点韧度。
地址：
✅ 白云区江高镇新南街江高江村车站旁
山庄旅舍
白云山水间的食材本味
山庄旅舍位于国家5A级景区白云山摩星岭东南山谷，其前身是北苏东坡嫡孙苏绍箕所建的苏氏宗祠——月溪寺。陶然餐厅就位于山庄旅舍前庭，筑于月池边上。餐厅望水一面设成落地玻璃窗以供欣赏景致，用餐环境尤其清雅别致。
【精品推介】
白云猪手：
白云猪手在广州地区是一款经典地道美食。猪手选用农家土猪的猪前手，以山庄的泉水煲煮冰镇，并加入特制的酱料加以腌泡。吃起来酸中带甜，肥而不腻，食而不厌，皮爽肉滑。
烫手乳鸭仔：
该乳鸭是昆明一种特色食材，用秘制的酱汁腌制3小时，上皮水后风干3小时，去掉水分，再放入烧鹅炉里焙40分钟，接近8成熟。再取出来用180度的油浇乳鸭，一分钟内乳鸭皮变成金黄色即可。乳鸭的肉质嫩滑，因为腌制的时候加入了蒜蓉、姜葱、淮盐、南乳等，吃起来非常入味，连骨头都有味道。
地址：
✅ 白云山风景区云山中路13号（白云山摩星岭东南山谷）
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文：张楚琪
视频：张楚琪 阳雄志 邓长强 黎天智
编辑：陈若兰 张如燕
审核：廖真怡
复核：林梅芳
签发：刘海裕
白云区融媒体中心出品
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