还在为明天的早餐吃什么而发愁吗？来来来，我给你分享一个陕北地区的特色美食，这种美食很适合用来做早餐，接下来我们要说的就是做法比油条简单，口感外酥里软比油条还要好吃的鸡蛋泡泡。
鸡蛋泡泡的做法极其简单，只要几个鸡蛋和一些面粉就能轻易做好，我把步骤，配方和技巧都会详细说清楚，你只要照着我的步骤来，保证能做成功。
鸡蛋泡泡的做法：
【主料】：鸡蛋3个、面粉250克。
【配料】：小葱4根。
【调料】：干酵母3克、白砂糖2克、食用盐3克、五香粉1克。
【准备工作】：
1、先在碗中打入3个鸡蛋，接着把鸡蛋充分打散，打散后加入3克干酵母发酵，还要加2克白砂糖促进发酵。准备200克35度左右的温水，我们先加一半的温水到蛋液中去，然后搅拌均匀，把酵母和白糖搅拌均匀。
2、接着往蛋液中加入250克面粉，然后把剩下的温水分少量多次地加进去，这样加水我们才能控制面糊的浓稠度，一直把面糊搅拌成没有面疙瘩，比酸奶更浓稠一些的面糊就可以了。然后打上保鲜膜醒发50分钟。
3、趁着面糊发酵的空档，我们来准备一个唯一的配料，那就是小葱，小葱是用来增香和配色用的，把小葱切成葱花即可。当然，你也可以换成韭菜或者香菜之类的配料，喜欢什么类型的香味就换成什么配料都是可以的。
4、面糊经过50分钟的发酵后，面糊里面已经有很多气泡，已经是醒发前的2倍大了。把切好的葱花花加进去，再加入3克食用盐，1克五香粉，不喜欢五香粉的可以不加，然后搅拌均匀。
5、家里有裱花袋的就准备一个裱花袋，没有的就找一个干净的保鲜袋，然后我们把面糊倒进保鲜袋中，把里面的空气排掉，然后打上一个结。
【烹饪方法】：
1、起锅加宽油，油温5成热时改中火，用剪刀在保鲜袋的一个角剪出一个口子，然后轻轻往外挤出面糊，挤出一些后用筷子夹断，这样一个鸡蛋泡泡就下锅了。
2、我们最好分2-3锅来炸，这样一锅没那么多，下锅后多鸡蛋泡泡受热更均匀。鸡蛋泡泡下锅后会马上膨胀起来，多翻动几下，让鸡蛋泡泡受热更均匀。
3、一直把鸡蛋泡泡炸到表面有些金黄就可以出锅控油，然后接着下第二锅，也是同样的方法来炸，这样一个美味的鸡蛋泡泡就做好了。
技术总结：
1、这个面糊我们可以提前一个晚上做好，然后放冰箱冷藏发酵，第二天就可以直接炸制，这样就只要几分钟的时间就能吃上。
2、炸制的时候要注意火候，炸久了容易过火而发黑变焦。所以在鸡蛋泡泡下锅的时候一次不要下太多了，多分几锅，要不然前面下锅的已经到了出锅的火候，而后面下的还没熟。
3、如果不用裱花袋的话就直接用勺子挖，先把勺子粘一下水，然后再挖面糊下锅，接着再粘一下水再挖面糊，粘水是防止面糊粘勺子。
结语：
早餐用鸡蛋泡泡配着牛奶或者豆浆来吃，营养好吃又管饱，维持一上午源源不断的能量输出一点问题都没有，问题是家人都会喜欢。我分享的鸡蛋泡泡只是基础版，比如加韭菜，加火腿肠，加肉末等等都没问题，你完全可以根据家人的口感和喜好来升级。
看到这里，相信你也对于鸡蛋泡泡有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
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