中秋家宴，记得备上这 8 道下酒好菜，又香又好吃，老少都爱中秋佳节，一家人围坐在一起，共享团圆之乐。此时，一桌丰盛的家宴必不可少，而几道美味的下酒菜更是能增添欢乐的氛围。今天，我就为您分享 8 道简单易做、又香又好吃的下酒好菜，让您的中秋家宴更加完美。 一、香酥椒盐虾
食材准备：鲜虾 500 克、葱姜蒜适量、椒盐粉适量、料酒、生抽、淀粉、食用油做法步骤：1. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签在虾背第三节处挑出虾线，放入碗中，加入料酒、生抽、葱姜蒜腌制 15 分钟。2. 腌制好的虾倒掉多余的汁水，加入适量淀粉，使每只虾都均匀地裹上一层淀粉。3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约 160℃），放入裹好淀粉的虾，炸至金黄色捞出。4. 待油温升高至八成热（约 200℃），再次放入炸好的虾复炸 30 秒，捞出沥油。5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入炸好的虾，撒上椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。二、凉拌牛肉
食材准备：牛肉 500 克、香菜、洋葱、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、白糖、盐、辣椒油、香油、花椒油、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶做法步骤：1. 牛肉洗净，切成大块，放入锅中，加入适量清水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮 40 分钟至牛肉熟透，捞出晾凉。2. 将晾凉的牛肉切成薄片，放入碗中。3. 洋葱切丝，香菜切段，小米辣切碎，大蒜切末，放入碗中。4. 加入生抽、陈醋、白糖、盐、辣椒油、香油、花椒油，搅拌均匀，制成调料汁。5. 将调料汁倒入牛肉片中，搅拌均匀即可。 三、卤鸡爪
食材准备：鸡爪 500 克、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐做法步骤：1. 鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。2. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。3. 加入鸡爪翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。4. 加入适量清水，没过鸡爪，大火煮开后转小火煮 30 分钟至鸡爪软烂，关火浸泡 1 小时，让鸡爪更加入味。 四、香辣鱿鱼须
食材准备：鱿鱼须 500 克、青红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、食用油做法步骤：1. 鱿鱼须洗净，切成小段，放入开水中焯水 1 分钟，捞出沥干水分。2. 青红椒切丝，洋葱切丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段。3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。4. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入鱿鱼须翻炒均匀。5. 加入青红椒丝、洋葱丝，翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。五、口水鸡
食材准备：鸡腿 2 个、葱姜蒜适量、花椒、干辣椒、芝麻、花生碎、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油、料酒做法步骤：1. 鸡腿洗净，放入锅中，加入适量清水，放入葱姜、料酒，大火煮开后转小火煮 20 分钟，关火焖 10 分钟，捞出放入冰水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分，切成小块放入盘中。2. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入花椒、干辣椒、芝麻、花生碎，浇上热油，激发出香味。3. 加入生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油，搅拌均匀，制成调料汁。4. 将调料汁浇在鸡腿上即可。 六、爆炒花甲
食材准备：花甲 500 克、葱姜蒜适量、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、白糖、料酒、食用油做法步骤：1. 花甲放入清水中，加入盐和几滴油，静置 1 小时以上，让花甲吐沙。2. 锅中倒入适量清水，加入料酒，放入花甲，煮至花甲开口，捞出用清水冲洗干净。3. 葱姜蒜切末，干辣椒切段。4. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入葱姜蒜末、干辣椒段炒香。5. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入花甲翻炒均匀。6. 加入生抽、蚝油、盐、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。七、糖醋排骨
食材准备：排骨 500 克、葱姜蒜适量、冰糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐、白芝麻做法步骤：1. 排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。2. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。3. 加入葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、料酒、醋、盐，翻炒均匀。4. 加入适量清水，没过排骨，大火煮开后转小火煮 30 分钟至排骨软烂，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，撒上白芝麻点缀。八、油炸花生米
食材准备：花生米 500 克、食用油、盐做法步骤：1. 花生米用清水冲洗干净，沥干水分。2. 锅中倒入适量食用油，冷油放入花生米，小火慢慢炸至花生米微微变色，听到噼里啪啦的声音时，捞出沥油。3. 趁热撒上适量盐，搅拌均匀即可。这 8 道下酒好菜，做法简单，口感丰富，无论是与家人共饮还是招待亲朋好友，都能让您的中秋家宴更加精彩。赶快动手试试吧！
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