极目新闻评论员 文清蔓

采购生鲜食品宜“少采勤采”“即采即用”；清洗食材避免长流水、大水量冲洗；出菜推行大锅备菜、小锅续供；非自助餐应提供半份、小份菜……北京市机关食堂反食品浪费将有管理规范，近日，由北京市机关事务管理局组织制定的北京市地方标准《机关食堂反食品浪费管理规范》征求意见稿在市市场监管局官方网站公开征求意见。（据10月9日北京日报客户端）

机关食堂，饭菜不仅价格实惠亲民，量更是给得足足的，味道也能让人竖起大拇指，跟外面的餐馆相比，实惠程度可不是一星半点。然而，机关食堂近些年来也逐渐暴露出了一些不容忽视的问题，首当其冲的便是粮食浪费现象。

机关食堂是群体性餐饮的主要场所，由于单位的福利餐费制度削弱了节约意识，不仅造成了浪费，还有餐桌腐败。据统计数据显示，一些单位食堂的日均菜品浪费量甚至高达备餐量的1/3。另一方面，高压之下违规吃喝隐形变异，一些单位内部食堂装修豪华，设置隐秘包间，配备充足齐全，档次不输高级酒店。

机关食堂带头反浪费，具有多方面的重要意义和积极影响。机关单位作为社会公共服务的提供者和管理者，其行为具有很强的示范效应。机关食堂通过提供半份菜等方式，引导就餐人员合理点餐，避免因过量点餐导致的浪费，有助于提高食物的利用率，减少资源的无端消耗。从宏观层面来看，这对于维护国家的粮食安全和资源可持续利用具有深远意义。

注重精准，非自助餐提供半份菜是一项切实可行的举措。机关食堂可以根据以往的就餐数据和人员流量，合理预估每餐的需求量，精确准备食材，避免因准备过多而造成浪费。同时，对于半份菜的定价也应合理，既要考虑成本因素，又要让就餐人员觉得实惠，从而提高半份菜的吸引力。此外，食堂还可以加强菜品的研发和搭配，推出更多种类的半份菜，满足不同人员的口味需求，让就餐人员在享受美食的同时，也能轻松做到适量点餐。

除了在供餐方式上进行改进，机关食堂还应加强对反食品浪费的宣传教育。可以在食堂内张贴宣传标语、摆放宣传展板，通过图文并茂的形式向就餐人员宣传浪费的危害和节约的重要性。同时，利用食堂的电子显示屏滚动播放相关宣传片，营造浓厚的反浪费氛围。此外，还可以定期组织开展节约粮食主题活动，如讲座、培训等，向机关工作人员普及节约知识和技巧，提高他们的节约意识和能力。

同时，机关食堂带头践行反浪费行动，为全社会树立了良好的榜样。这种以身作则的做法，能够引导广大民众树立节约意识，形成珍惜粮食、反对浪费的社会风尚。当人们看到机关单位在认真落实反浪费措施时，会更深刻地认识到浪费行为的不可取，从而在日常生活中自觉减少食物浪费，促使他们在其他方面也注重资源的节约和合理利用，进而形成良好的行为规范和道德风尚。

北京市机关食堂的反食品浪费管理规范是一个良好的开端，希望这一举措能够在全市乃至全国范围内得到推广和落实。机关单位应不断总结经验，完善管理措施，持续推进反浪费工作深入开展。同时，也期待其他行业和领域能够借鉴机关食堂的做法，结合自身实际情况，制定相应的反浪费措施，共同营造全社会节约为荣、浪费为耻的良好氛围。只有每个人都从自身做起，从点滴做起，才能真正实现资源的节约和可持续利用，为建设资源节约型、环境友好型社会贡献力量，让节约自觉成为社会共识。

（来源：极目新闻）