肉类是指用作食物的动物（通常是家养牛、猪和羊）的肉或其他可食用成分，还可能包括肌腱、韧带和肌肉。肉供人类烹制，是许多人体重要营养素的重要来源，包括优质蛋白质、铁和 B 族维生素。

肉类的主要类型是生肉和加工肉。生肉是指任何一种未煮熟的动物肌肉组织，包括鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉等，通过多个分销渠道销售，如超市和大卖场、百货商店、专卖店、网上商店等。

全球肉类市场规模预计从 2022 年的 1.15 万亿美元增长到 2023 年的 1.23 万亿美元，同比增长6.51%。到2027年，预计全球肉类市场规模将达到1.49万亿美元，复合年增长率为5.53%。

2022-2027年全球肉类市场规模（万亿美元）分析和预测

肉类是蛋白质的良好来源，并含有多种维生素和矿物质，如硒、烟酸和维生素 B12。根据关注全球重大问题的在线科学出版物《Our world in data》2020年1月发布的一份报告，2019年全球肉类产量为3.3546亿吨，2020年增至3.3718亿吨。 美国烹饪学院（一家总部位于美国的私立食品和美酒教育机构）于 2021 年 2 月发表的一篇文章称，美国成年男性平均摄入的蛋白质比所需量多 75%，而美国成年女性平均摄入的蛋白质为 50% % 的食品，如肉、鱼、家禽、蛋和奶制品。 因此，不断增长的肉类消费正在推动肉类市场的增长。

产品创新已成为肉类市场流行的主要趋势。肉类市场的主要参与者有嘉吉公司、康尼格拉品牌公司、JBS S.A.、NH食品有限公司、泰森食品公司、BRF Global、克莱门斯食品集团、荷美尔 Foods Corporation、Sysco Corporation、Vion Food Group、WH Group Limited、Smithfield Foods Inc.、Minerva Foods SA、National Beef Packing Company LLC 和 Cherkizovo Group PJSC。这些公司正在开发创新产品，以巩固其在市场中的地位。 2021 年 2 月，美国食品加工商和鸡肉、牛肉和猪肉营销商泰森食品公司 (Tyson Foods Inc.) 推出了 Jimmy Dean Loaded Sausage Bites 和 Omelet Minis。 它们是在单份杯中制作的，含有早餐肉、鸡蛋和奶酪，旨在提供快速温暖的早餐或风味小吃。 2021 年 11 月，美国食品加工公司 JBS USA Holdings, Inc. 收购了 Biotech Foods。此次收购标志着 JBS USA Holdings 进入培养蛋白质市场，该市场需要利用动物细胞制造食品，并包括投资在西班牙建造一家新工厂以提高产量。 Biotech Foods是一家总部位于西班牙的生物技术公司，致力于培养肉的开发。

2022年全球肉类行业主要企业市场占比分析