今天优美西点要介绍的是油条的孪生姐妹，白糖粿！

白糖粿比油条做起来可简单多了，但味道却一点不差。胚条炸至外酥内糯，裹上花生碎混合白糖后香甜可口，这样的组合，不仅满足了口腹之欲，也开启了能量满满的一天。

优美西点の白糖粿

>>>制 作 时 间<<<

30分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

料理机、炸锅

>>>烹 饪 食 材<<<

花生 150g

白糖 100g / 水磨糯米粉 150g

热开水 100g / 大豆油 适量

>>>制 作 过 程<<<

1、150g花生用烤箱150℃烤15分钟，摊凉后搓掉表皮。如果没有烤箱就用炒锅炒至表面爆皮即可。

2、用搅拌机将花生搅碎。如果没有设备粉碎，那就把花生放入深一点的碗中，用擀面杖碾碎。

3、花生碎中加100g白糖。

4、拌匀待用。

5、150g水磨糯米粉加100g热开水。

6、先用筷子拌成絮状。

7、然后上手揉成光滑的面团。

8、按50g一个，分割成5个小面团，然后捏成牛舌状。

9、双手捏住两端，反向拧成麻花形。

10、油温四成热，大约120℃，将胚条炸至膨胀浮起。

11、趁热裹上花生白糖。

12、外酥内糯，香甜可口的白糖粿就做好了。

优美西点のTips：

1、水磨糯米粉和普通糯米粉有什么区别？

水磨糯米粉的工艺精度更高，质地更加细腻洁白，建议购买水磨糯米粉制作。

2、为什么打出来的花生碎结块出油？

如果采用破壁机来处理花生碎，由于功率过高，转速过快，就会打至过度细腻，同时也伴随出油结块问题，所以低速搅拌工具更好一些。

3、怕胚条炸的时候爆开。

如果油温过高就容易导致胚条爆开，所以千万要注意控制火候，如果没有温度计，四成热油表面无波动，无烟无响声，可以用小块糯米团试炸一下，周边气泡温和不剧烈。

4、不用大豆油炸可以吗？

用任何植物油都可以，不过调和油花生油会有一些味道，看个人是否介意了。