这道甜品如果第一次吃的时候会被它的口感惊艳到，它的皮既薄又有劲道再搭配上鲜奶油和水果的馅，一口咬下去还有爆浆的感觉，说到这里我猜大家都知道我说的是什么了啦。

那就是班戟，班戟是pancake的粤语直译，但经过改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异了。

今天优美西点要给宝宝们分享的是榴莲班戟，为了有更清爽的口感在班戟皮的材料里多加了斑斓汁，将原本的牛奶和黄油换成了椰汁和色拉油，这样吃起来会更加的清新。

优美西点の斑斓榴莲班戟

>>>制 作 时 间<<<

30分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

平底不粘锅

>>>烹 饪 食 材<<<

份量：约12份

班戟皮：

椰汁 400g / 鸡蛋 2个

低筋面粉 150g / 糖粉 40g

色拉油 30g / 斑斓汁 40g

榴莲馅：

淡奶油 500g

榴莲肉 300g / 糖粉 50g

>>>制 作 过 程<<<

1、斑斓叶泡水清洗干净，剪成小块。按照斑斓叶和水1:3的比例放入破壁机中，搅打成汁。

2、搅打好的斑斓汁倒入装入隔渣布中，挤出斑斓汁备用。

3、2个鸡蛋用手动打蛋器打散后倒入400g椰汁，搅拌均匀。

4、筛入150g低筋面粉和40g糖粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。

5、加入40g斑斓汁搅拌均匀。如果想要颜色更加翠绿一点，可以再加多10g斑斓汁。

6、加入30g色拉油，搅拌均匀。

7、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时左右。

8、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（约30ml）的面糊，摊成圆形。

9、煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮。煎的时候要用小火，不需要翻面。煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。

10、500g淡奶油加入50g糖粉打发到可以保持花纹的程度。

11、将班戟皮表皮，煎的时候没有贴着平底锅的一面朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。

12、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。

13、翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕哦~

优美西点の小tips：

1、在班戟皮里加入斑斓汁除了使班戟皮的颜色变绿，还有一股清香味，让这个班戟吃起来一点也不腻。

2、可以根据自己的喜好，把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等。

3、煎班戟皮不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。

4、因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味。