紧急提醒！！

不知道大家有没有发现

在自贡的街头、公园的

地上、草丛里
经常出现一种圆圆的黄色果子

这些果子看起来黄灿灿的很诱人
果子剥开里面就是银杏果

也就是咱们常说的白果

有些市民路过随手捡起果子

直接带回家煲汤

虽然白果鸡汤

白果老鸭汤

白果猪肚汤

都是自贡人爱喝的味道！

但！是！

如果乱碰、乱吃

都可能引发中毒！

掉落在地的白果

暴露在外面的肉质外种皮中

银杏酸的含量较高

直接用手接触，对皮肤具有腐蚀性

2022年余杭就有一位阿姨

吃下一斤银杏果

出现恶心、呕吐、抽搐等情况

紧急送入ICU抢救

从小吃到大的白果

为什么会引发中毒？

一起来了解一下

01

小心！白果会引发中毒

通常说的银杏果，指的就是银杏树果实的种子，也称为白果，既是食品又是中药材的物质。成熟后外皮为黄色，随着秋风吹起，从树上自然脱落。

白果具有食用价值，还含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸和致敏蛋白等毒性成分，食用不当或过量食用，均有可能产生毒副作用。白果的胚芽，含有白果仁中绝大部分的氢氰酸、银杏酸和少部分银杏毒素，是白果仁中毒性成分含量最高的部位。

白果中毒多发生在食用后3—4小时内，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡，少数人表现为感觉障碍、下肢瘫痪。

食用白果后，一旦出现中毒症状，要立即催吐并及时就医。

每年

都有因为银杏果中毒的案例......

02

接触白果时一定要小心！

新鲜银杏果的果皮中含有大量银杏酸，有很强的致敏性。可致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹等症状，严重者甚至引起过敏性休克。

需注意，在采摘和清洗白果的过程中，最好戴橡胶手套；不要用触碰了银杏果的手，挠身体的其他部位；一旦出现过敏症状，马上用冷水冲洗，尽快到医院就诊。

一旦出现了过敏反应——

  • 如果情况较轻的，可以用炉甘石洗剂进行涂抹；

  • 谨记不要用热水清洗，因为遇到热水，皮肤的毛细血管会扩张，反而会放大炎症加重病情；

  • 如情况严重的话，建议直接到医院就诊。

03

如何科学食用银杏果？

首先，要去除毒性部位。市场上购买的带壳白果，要先剥除硬壳，开水煮沸10分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再烹饪。

如果是捡拾的银杏果，因银杏果实肉质外种皮中银杏酸含量较高，会对皮肤产生腐蚀，在剥除外种皮时尽量戴上手套，也可将银杏果放在水中沤烂外种皮，以方便取出银杏果。

其次，要牢记不能生食。白果不能生食，但通过高温烹饪方法可以去除白果中绝大部分有毒成分，减少致敏性，保证食用安全。

01、蒸

开水上锅，大火蒸十几分钟。

02、煮/炖

水开后下锅，开水煮10分钟。与肉类一起长时间炖煮（如1、2小时），不影响白果的口感。

03、炒

炒菜前需要先开水煮熟后，再与其它配菜一起下锅烩炒。

04、微波

将少量白果装入信封（最好是牛皮纸袋）放入微波炉中，一般加热至果壳破裂食用即可。但不建议用微波加热烹调带壳银杏果，以免因操作不当产生危险。

银杏果性平、味甘、略苦涩、有毒。很多人以为白果营养丰富，趋之若鹜，殊不知银杏果是一种中药材，一般不适合当做干果类零食吃，过量食用可毙命。

为此，应尽量少食，熟制的银杏果不要过量食用。建议大人以10-20粒为宜，儿童不要超过5粒，婴幼儿不要食用。如果对有些成分特别敏感者，最好不吃。

还要注意的一点就是：生银杏果的毒性比熟白果的毒性更强。如果食用的银杏果是自家炒制或用微波炉烘烤，极有可能只有七八分熟。

04

万一中毒了，怎么办？

1. 立即催吐、洗胃、导泻，洗胃用温开水，导泻可用番泻叶；

2. 口服鸡蛋清，可保护胃粘膜，减少或阻止毒物的继续吸收；

3. 多喝浓度高的糖开水、茶叶水，促进利尿，加快毒物的排出；

4. 用甘草15-30克煎服或饮绿豆汤，有一定效果；

5. 保持室内安静，避免光线刺激，中毒严重者应尽快拨打120电话转送医院救治。

请广大市民朋友

勿随意采摘路边银杏果

如有需要到药店进行购买

一旦使用银杏果后感觉不适

出现中毒症状

请及时就医

转发出去

提醒更多人哦~

来源：自贡疾控 侵删

发现商机

【转让推荐】都市森林小区出入口43平空铺出租，点击了解更多...‍‍‍

【招聘推荐】这批企业比较好，待遇也不错！想找工作的可以来看看！‍‍‍

【美食抢购】点击抢购自贡美食，美味不可挡…

【交友推荐】点击查看自贡同城交友信息

【商业活动】点击查看从自贡商业活动信息

【酒店推荐】点击查看自贡优惠酒店信息

自贡快聘

租售转让

特色美食

相亲交友

自贡酒店

视频推广

家政服务

旅游推荐

【自贡都市网抖音】

【自贡快聘网视频】

【自贡都市网快手】

往期热点回顾

4