玛曲，藏语是“黄河”的意思，也是全国唯一以黄河命名的县。有“天下黄河第一弯”“格萨尔发祥地”“中国赛马之乡”等美誉。

黄河从巴颜喀拉山发源，一路浩浩荡荡东下，在青藏高原东部边缘的玛曲县境内形成了黄河第一道弯。因此，玛曲也被称为黄河第一曲，素有“黄河首曲”之称。

黄河在这里形成很多汊河和沼泽，使这片广袤的草原水草丰茂、牛羊肥壮，景色绝佳。

新华社记者 陈斌 摄

这里不仅有壮丽的自然风光、浓郁的民族文化，更有令人垂涎欲滴的美食。

手抓羊肉是玛曲草原牧民一种独特的羊肉吃法，吃时一手持刀切割，一手抓肉入口。烹调方法十分简单，先将鲜羊肉煮熟，再加盐或蘸盐即可食用。用吃冬虫夏草，饮矿泉水的玛曲草原上生产的欧拉羊、乔科羊烹制的手抓羊肉，更加肉鲜味美。

奶茶是玛曲草原上牧民的主要饮料。多以松潘茶加水、加鲜牦牛奶煮沸后饮用。若以伏茶、松潘茶同煎，色味更佳。

藏包皮薄馅大，汤满油多，美味可口，又称为灌汤包子或水晶包子。烹制时先将牛羊肉剁碎后加食盐、花椒粉、葱末，加少量水份、清油搅匀成馅，用不发酵的死面包好蒸熟即可食用。

糌粑是玛曲牧民的一种主要食品。吃时在奶茶中加一小块酥油，待溶化后辅加少量曲拉（奶渣），然后加青稞炒面，用手调拌均匀后抓捏而食。

酸奶是将鲜牦牛奶煮沸后倒入木桶或盆内，待温而不烫时放入酸奶引子，然后掩盖置于保温处发酵。食时在碗内加上白糖，酸甜适度，清凉爽口。

在玛曲奶类、肉食和糌粑构成了藏民族的三大主要食品，并由其演变出各种各样独特的饮食变化。

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来源：综合整理于网络

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