曾经风光无限的预制菜巨头，如今股价狂跌，这或许就是糊弄老百姓的下场！
预制菜刚出来的时候，凭借方便快捷的做法成为餐桌上的“救星”，结果却让消费者越来越失望。
如今股价狂跌，也算是自食恶果。那么这背后究竟有哪些不为人知的内幕？是什么让预制菜行业跌入谷底？
预制菜的发展
预制菜品和我们平常吃的零食一个概念，都是“开袋即食”，所以预制菜也被称为方便菜。在它的生产过程中，只要打开包装加热一下，就可以直接吃。
随着社会快节奏模式兴起，人们对预制菜的要求也越来越高，自然萌发出了与之相匹配的食品生产企业。
数据显示，迄今为止中国从事预制菜行业的已经超过六万九千人，很多公司都在预制菜产业上扩大布局。
信息源：预制菜100人：万亿级市场！预制菜赛道迎来8大创新（附发展趋势），农业行业观察2024-07-06。
我国预制菜行业和市场有着广阔的发展空间，特别是对于有着烹饪文化的中国来说，预制菜发展有着很大的潜在价值和市场。
之前由于疫情的冲击，导致实体餐饮行业并不好做，甚至还倒闭了不少。而现在预制菜市场的火爆，让这个问题暂时得到解决。
因为预制菜是从供应商那里直接采购的，所以可以省去很多繁琐的厨房工作，降低员工的费用，从而提升了招待顾客的效率，还能增加一些盈利。
预制菜行业的兴起，可以比作是餐饮界的一场大革命，成功解决了人们没时间做饭和赶时间吃饭的问题。
如今的各大电商平台上，预制菜产品琳琅满目，一开始的预制菜只是简简单单的半成品，发展到如今近乎高级餐馆的饮食水准。
而消费者只用将预制菜买回家，简单加工后就可以在家享受到五星级的美味，这种便捷的饮食方法，让预制菜赢得了很大的市场。
可随着预制菜被越来越多的人熟知，消费者们开始发现预制菜并不像宣传时候那么好。
首先是口味问题，一些预制菜打着五星大厨的名号，实际上吃起来还不如自己做的好吃，全是化学的味道，没有新鲜食材的那种味道。
还有就是健康问题，一些预制菜商家为了使食材的保质期更长，在预制菜中添加了大量的防腐剂和添加剂，长期服用会对消费者的健康造成影响。
还有食品安全问题，不良预制菜企业为了降低成本，竟然使用劣质原材料，更过分的还有人使用过期食材，让消费者对整个预制菜行业产生怀疑和动摇。
预制菜巨头暴跌
在所有的预制菜行业中，最著名的一定是安井食品，它作为我国预制菜的龙头企业，深受消费者的信赖和欢迎。
但是，随着预制菜市场竞争日益激烈，以及供应链和市场环境的变化，安井食品预制菜业务的增长速度正在逐渐放缓。
截止到2024年9月，安井食品的股价已经从278元每股跌到71元每股，每股原地蒸发了200元。但它仍有200亿往上的市值，足以见得安井食品的实力。
信息源：中国预制菜巨头，跌懵了，2024-09-22，澎湃新闻。
预制菜行业之所以会走向衰落，还是和他本身的经营方式有所关联。因为预制菜是提前准备好的菜肴，商家为了能让预制菜拥有更长的保存时间，会在里面添加食品添加剂和防腐剂，以确保菜肴的新鲜程度。
有的预制菜甚至可以保存两年以上，这样的保质期不免让人感到担忧，不少专家都表示隔夜菜不健康，为什么保质期两年的预制菜可以吃呢？
预制菜买回来后，人们看到的都是菜肴做好后的样子，看不到预制菜的制作过程，如果运气不好买到黑心商家生产的，可能看病的钱比买预制菜的钱还多。
某些商家为了获取更多利润，通常都是哪个原材料的价格低，他们就是采购哪个，甚至还会买一些劣质的原材料，反正消费者又发现不了。
秉承这种想法，很多商家都在变着法子“坑害”消费者，尤其是今年315晚会上曝光的“梅菜扣肉”事件，不良商家竟然将槽头肉卖给消费者，实在是没有良心。
其实大家也不是不喜欢预制菜，而是觉得预制菜加工过程不透明，谁知道买回来的预制菜是不是假冒伪劣产品，而预制菜行业，也缺少一个诚信大品牌值得消费者信任。
和新鲜的食材相比，预制菜的口味明显不如现炒的菜，预制菜在加工后经过长时间储存，往往会导致食物中的维生素和矿物质成分流失。
如果吃一道菜仅仅是为了口味，而损失掉营养，那就太得不偿失了。
从口感上分析，预制菜的口感明显不如现炒的菜，预制菜口感偏重，完全将食物原本的口味盖住。
但是现做的菜味道完全不一样，不仅口感更加新鲜，而且味道也是可以随时进行调整的，吃起来口感更好。
不管是靠近海边的人，还是内陆人，大家对新鲜食材都有着一种固执，都喜欢吃应季的蔬菜和瓜果，而不是保存了一年以上的预制菜。
这种饮食观念是根深蒂固的，就跟大家去吃海鲜一样，都是需要鲜活的海鲜，不新鲜的海鲜大家都不愿意吃。
预制菜的概念是很好，可以极大地方便人们生活，节省了人们的做饭时间，但是想要获得更多人的认可，预制菜还有着很大的改善空间。
结语
在安全与便捷之间，消费者将如何选择？面对不断变化的市场，消费者的需求和选择将主导未来预制菜的发展方向，我们期待，预制菜能够在安全与美味之间找到一个平衡点。
这些预制菜企业到底还能不能挽回颓势？他们该怎么做才能重新赢得消费者的信任呢？这些都不得而知，大家有什么想说的，欢迎在评论区留言讨论。
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