这条鱼吃了让人忘不了！年产仅1900吨，位列全国名特优新农产品名录|三水|养殖|养虾|农产品|名特优新|水产

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佛山三水地处西江、北江、绥江合流处，三江汇流成就了丰富水系，这里的水质达国家 Ⅱ 类以上标准，孕育了众多优质的水产品。本期作为“鱼出三水”专题的璀璨开篇，聚焦三水苏丹鱼，带您领略这条鱼的独特魅力。

苏丹鱼，又名“皇帝鱼”，因成鱼身上有十多条黄色的竖纹犹如“黄袍加身”而得名。原产于马来西亚，野生的皇帝鱼生性活泼好动，为了进食经常跃出水面三四米高吃树上的风车果，因此肉质紧致、鱼肉香滑，十分名贵。2001年，浙江省淡水水产研究所曾尝试引进苏丹鱼，并于2004年经人工繁育获得少量鱼苗，但并未能大规模推广养殖。

三水苏丹鱼

三水作为苏丹鱼的主要产地之一，于2015年实现规模化养殖，凭借得天独厚的自然条件与丰富的养殖经验，培育出品质上乘的苏丹鱼产品，年产量高达1900吨左右。2023年8月，农业农村部农产品质量安全中心公布了第二批全国名特优新农产品名录，三水苏丹鱼位列其中。

同年11月，三水正式发布“鱼出三水”水产品区域公用品牌，三水苏丹鱼作为全国名特优新农产品，犹如锦上添花，不仅尽显三水区水产业的独特魅力，更为“鱼出三水” 品牌建设注入强大动力。

三江汇流育珍馐，农企崛起展风华

三水河涌交错，土地肥沃，雨量充沛。优越的水土条件，孕育出苏丹鱼、笋壳鱼、鳜鱼、加州鲈、鲜鲩、锦鲤等众多水产瑰宝。

三水苏丹鱼独具魅力，鱼肚内无黑膜，鱼鳞亦可食用，毫无土腥味。更令人惊叹的是，其富含通常只在深海鱼中呈现的不饱和脂肪酸ω-3、DHA等营养物质，每100克鱼肉中竟含有0.31克不饱和脂肪酸ω-3和0.11克DHA，深受消费者的倾心喜爱。

佛山市渔江汇农业科技有限公司（以下简称 “渔江汇”）于2016年在三水正式开启苏丹鱼苗的养殖之旅。苏丹鱼大鱼养殖基地与长寿古村长岐村毗邻，年产量稳定在几百万尾。

渔江汇创始人何忠杰赞叹道：“三水三江汇流，水网如织、资源丰富，广阔水域恰似为水产养殖业量身定制。”

渔江汇鱼塘

2023 年，渔江汇年鱼苗销量可达5000万尾至1亿尾，已与超过50名养殖户签约，累计水产养殖面积达1000亩。

作为广东水产养殖面积最大的县区之一，目前三水区苏丹鱼养殖面积约469.5亩，位居区（县）级之首。通过大力推广优良品种和先进技术，苏丹鱼产业如雨后春笋般迅猛发展，养殖产量与效益稳步提升。

破解难题育好苗，生态养殖出好鱼

与四大家鱼等高值品种鱼竞争激烈的市场相比，苏丹鱼市场发展潜力巨大，然而，为何鲜少有养殖户敢于尝试呢？原来，苏丹鱼作为新品种，引入苗种进行繁育孵化前期研发投入成本高昂，苗种繁育孵化难题犹如一道难以跨越的鸿沟，大大制约了市场开发。

苏丹鱼目前仅能在南方部分地区养殖，对水质要求极高。正所谓“好水养好鱼”！为攻克苗种繁育难题，2015年起，佛山刘氏水产养殖有限公司（以下简称“刘氏水产”）生态养殖基地陆续投入200多万元，将170亩的连片鱼塘精心打造为生态健康养殖示范小区，实现28个鱼塘水质循环自净。

刘氏水产生态健康养殖示范小区循环系统示意图

刘氏水产创始人刘贻羡自豪地说：“通过一套成熟的养殖水循环利用系统，水质得以提升，鱼儿自然减少病害。”刘氏水产生态养殖基地于2015年荣获市级水产良苗场称号，2017年更是成为佛山市首个生态健康养殖示范小区。如今，刘氏水产拥有自主的育苗孵化培育中心，2023年培育孵化鱼苗超300亿尾。

三水苏丹鱼是广东首个入选全国名特优新农产品名录的苏丹鱼品类，在“鱼岀三水”品牌的引领下，目前三水区“区域-企业-产品”农业品牌矩阵体系加速形成。

全链发展促增收，品牌建设启新程

与四大家鱼不同，苏丹鱼跳跃能力极强，难以作为活鱼在市场流通售卖。要让这条名贵的“皇帝鱼”登上大众餐桌，必须进行深加工，将水产品转化为即烹食品，延长水产业链条。

渔江汇生产车间

渔江汇于2017年布局深加工赛道，推出冰鲜苏丹鱼、苏丹鱼鱼饼等产品。如今，渔江汇设有1600平方米水产深加工生产车间，其即烹食品年销售额预计可达2亿元，年产量高达5000吨以上。渔江汇还通过“公司+农户”的经营模式，为农户提供饲料、鱼苗以及先进的养殖技术，同时保价回收成品鱼，借助冷链确保水产品的鲜美，实现产、供、销一条龙服务。