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开学了哦！孩子都回归学校开始学习了

，今天可以说是家长很忙碌的一天。既要工作还要赶着带孩子进学校报到，回想起我孩时求学的阶段感慨时间之快也感叹现在孩子既幸福也辛苦。幸福是因为家长绑定在身边可以照顾到一些生活起居及学业，辛苦则是科目太多学习压力不小。

旧时课业、时间稳定，都是差不多时间到了才进学校。而现在老早就要起来准备，为此家中必须早早备好早餐。很多家长深怕吃不饱还怕没有营养，殊不知早年的我们什么也没有。有什么吃什么，哪有得挑剔。

记得我妈有回给做了几个马拉糕开心得不行，既是早餐还是行走的零食。很多年过去了期间极少再制作，因为市售太多太方便了。现今再做技术不减当年，味道还是一样的味道。口感还是那个口感，分享至朋友圈时火了一把。喜欢的亲们不少，所以今天把这一传统美食的做法分享给大家。其中的制作流程、注意事项都一一的说明，让您一次掌握制作成功。

红糖马拉糕

食材：中筋面粉240克、水磨木薯粉180克、老红糖110克、细砂糖10克、盐1克、无铝泡打粉5克、玉米油20克、耐糖高活性酵母粉5克、开水100克、冷水250克

制作步骤：

1、马拉糕，很传统的一种糕点美食。一般都是作为早餐搭配，很多亲们都吃过但不一定会制作。其实制作这种传统的马拉糕很简单，但一些细节要注意才能做出细腻完美的马拉糕。

制作马拉糕分为味道、质感两个部分，味道的关键在于“红糖”。红糖的好坏关系到整体的味道，所以在购买时候一定要注意红糖的质量。这里的红糖指的是红糖粉而不是红糖片，糖粉所具备的香味会更浓郁甜度也正好符合现代人的健康理念。

把老红糖、细盐放入盆中，根据口味可以在加一点点细砂糖增加甜度。然后倒入100克的热水搅拌至融化，然后加入冷水搅拌均匀。

2、搅拌好之后，把糖水过筛一次。因为大部分的红糖粉都会残留一些原始杂质，虽然不影响但还是过滤一下。接着倒入耐糖型的高活酵母粉搅拌均匀，把酵母粉搅溶方便后续制作。接着把中筋面粉、木薯粉倒入盆中，慢慢地搅拌至顺滑的状态。为了口感更细腻，建议把面糊过筛一次防止面糊中有未散的面粉颗粒。

3、面糊搅ｉｏ．ｙｏｕｓｈｉｔｅｃｈ．ｃｏｍ拌好之后盖上保鲜膜防止表面风干，这一个细节很多网友经常疏忽。接着放置一边进行发酵，依照当地的气候气温注意一下面糊的状态。要是温度比较高发酵是很ｉｏ．ｙｒｈａｐｐｙ．ｃｏｍ快的，要是偏冷的区域就要把面糊转ｉｏ．ｙｉｙｉｔｏｎｇｘｕｎ．ｃｏｍ移到相对温暖的地方发酵。如何判断发酵是否完成？主要看状态，而不是时间。发酵完成的面糊有密集的气泡且膨胀，这ｉｏ．ｙｉｆａｓｈｕｎ．ｃｏｍ个时候我们倒入玉米油并筛入无铝泡打粉搅拌均匀。

4、根据自己的喜好去准备模具，我用的模具是八寸的蛋糕模。在器具的表面刷上一层玉米油作防黏处理，然后倒入搅拌完成的面糊。稍微震动几下避免有较大的气泡，ｉｏ．ｙｎｊｕ１．ｃｏｍ然后放置一边静置十分钟。这个时候，我们可以预备蒸笼并煮水。

5、水开之后放上蒸锅大火蒸三ｉｏ．ｙｉｘｕｅｃｌａｓｓ．ｃｏｍ十分钟，蒸的过程中不要去开盖并且不要在锅边说话。为什么不要说话？老一辈做蒸糕，最讨厌人家在锅边说话。这关系到“ｉｏ．ｙｏｕｎｇｙｕ．ｎｅｔ发”和“不发”影响“运气”，信或不信，不是事。主要是根据老人家的步骤就对了，蒸好之后ｉｏ．ｙｑｆｕｓｈｉ．ｃｏｍ拿出来放凉就能脱模切块了。

6、非常好吃、非ｉｏ．ｙｕｎｋａｎ８．ｃｏｍ常经典的传统美食“马拉糕”就完成了，有时间的话，建议大家试试。日常可以作为早餐搭配豆浆等食用，非常不错。

地主小贴士：

1、红糖推荐使用味道更醇的老红糖

2、酵母粉必须是耐糖高活性酵母

3、夏天发酵的速度ｉｏ．ｙｓｚｐｘ．ｃｏｍ非常快要注意面糊的发酵状态

4、蒸前要确保锅中的水量充足，并且不要中途去开盖。