餐饮行业的价格战愈演愈烈，众多品牌纷纷通过降价来吸引消费者，海底捞坚持“以创新破万卷”，开拓新的“内卷”赛道，通过不断地创新升级为顾客带来惊喜用餐体验。近日，海底捞在全国上新了秋季新品，并在国庆假期间推出多款区域限定宝藏新品，让顾客的“味蕾体验值”拉满。
今年9月，海底捞在全国门店上架了5款秋季新品，涵盖涮品、主食、饮品三大品类。其中两款是来自国家地理标志产品的呼伦贝尔牛肉卷——“呼伦贝尔草原肥牛卷、呼伦贝尔虫草花肥牛卷”。
呼伦贝尔大草原有着黄金牧场的称号，是世界四大草原之一，这里养殖的牛享受着多达1000多种牧草的滋养，肉质鲜嫩，氨基酸含量也更高。在呼伦贝尔草原牛肉基础上，海底捞自研首次推出虫草花肥牛卷，将虫草花融入牛肉之中，推出陈新，为顾客带来全新涮牛肉味蕾体验。
全国上新的同时，海底捞也在加强区域创新管理，升级区域特色产品，在十一假期期间，推出了地域宝藏菜品，为假期“味蕾游”增添了一些新鲜感。
去不了阿勒泰，可以到东北区域和内蒙区域的海底捞门店品尝“羊肉手抓饭”，精选羔羊后腿肉，加入大西北的红、黄胡萝卜，与黑龙江的长粒香大米一起蒸煮熟之后，鲜甜清爽，香而不腻。一口饭一口肉，感受阿勒泰的风味美食；继贵州酸后，海底捞又盯上了“云南酸”，南京部分海底捞火锅门店上架了“云南酸菜火锅”，酸酸辣辣层次丰富，涮肉、涮海鲜、涮捞面，样样拿捏。广东东莞海底捞火锅飘起豆香，点上一盘“普宁风味”炸豆腐，外酥里嫩的口感，搭配鲜香的蘸料，咬上一口嫩滑多汁，豆香满溢。
海底捞海外门店也相继推出了融合中国传统特色以及本地饮食习惯的风味菜品。继泰国海底捞火锅的船面锅底、马来西亚的沙嗲锅底、日本的豚骨锅底、韩国的参鸡汤锅底之后，近期新加坡海底捞火锅推出“冒烤鸭锅底”，融合了四川传统“冒”菜的独特烹饪方式与经典烤鸭的美味特色，既保留了火锅的麻辣厚重，又融入了烤鸭的香脆多汁，让经典与创新碰撞，带来不一样的川渝风味。个性化的创新升级让海底捞在激烈的餐饮竞争中脱颖而出，成为行业标杆。
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