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高颜值黑虎皮卷

蛋糕卷本来就是甜品界的常青树，加上可以创新出千变万化的造型，因此一直保持着相当高的人气。

这次的虎皮卷和海盐奥利奥，好吃程度简直了～

区别于其他黑虎皮，这次配方用的不是竹炭粉，而是添加了黑可可粉，不仅看起来依旧高级，口感上更是充斥着一股巧克力的香气。

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黑虎皮 · 蛋糕卷

Black tiger

蛋糕卷：鸡蛋4个｜玉米油40克｜牛奶60克｜低粉40克｜黑可可粉12克｜糖40克｜柠檬汁3克。

蛋糕卷夹馅：奶酪60克｜淡奶150克｜糖12克｜奥利奥碎40克｜海盐1克。

虎皮：蛋黄8个｜糖40克｜玉米淀粉10克｜深黑可可粉13克。

虎皮夹馅：淡奶油75克｜糖4克。

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做法

Production methods

蛋糕卷：

① 黑可可粉倒入玉米油，搅拌均匀。倒入牛奶，搅拌至完全乳化。筛入低粉，搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌顺滑。蛋清柠檬汁糖打至大弯勾，分三次和蛋黄糊翻拌均匀。

② 倒入烤盘，上火170下火160度23分钟，出炉撕油布，盖好备用。

虎皮：

① 常温蛋黄（太冷可以隔热水加热）加糖，加入玉米淀粉和黑可可粉，打蛋器低速打均匀。倒入烤盘，整理平整，烤箱上210下200度8分钟，出炉撕油布一旁备用。

蛋糕卷和馅料组装：

① 蛋糕卷馅料，奶酪软化，加糖打蛋器打发，再加入淡奶油，继续打至硬挺，加入奥利奥饼干碎低速搅打均匀。

② 蛋糕卷头和尾各切2.5cm（如果蛋糕卷和虎皮一样长，虎皮就不能完全包裹住蛋糕卷啦）铺上夹心，卷起来刚好是o 字卷，送冰箱冷冻。

虎皮和蛋糕卷组装：

① 虎皮部分夹心奶油糖打发，均匀的铺在虎皮上。虎皮头尾不平整部分切了。蛋糕卷放虎皮中间，包裹起来，冰箱冷藏30分钟以上再切。

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