金秋十月，正是品蟹好时节
作为这个季节里餐桌上的C位
国庆假期过后
多地大闸蟹价格“跳水”
更有地区大闸蟹价格
与国庆节前相比几乎腰斩
广州情况如何？
10月15日
记者走访
广州的海鲜市场和商超了解到
当前市场上销售的大闸蟹
主要源自江苏省
普遍采用按只计价的方式
且价格对比国庆节前有了显著变化
在广州黄沙水产交易市场，大闸蟹无疑成为了摊位上的明星产品，不少商户将其摆放在显眼的位置，以吸引顾客的注意。
价格方面，记者注意到，重量较轻的小母蟹已经降至10元每只，而3两重的大闸蟹价格则在15—30元之间浮动。尽管个头更大的优质大闸蟹售价仍然可达近百元，但与国庆节前相比，价格已经有了显著的下降。
一位摊主特别指出，原本售价高达88元/只的太湖大闸蟹，现在已降至50元以下每只，价格几乎“腰斩”。
此前标价88元/只的太湖大闸蟹，现已降价。图源：美食导报
此外，记者还发现，一些专门销售大闸蟹的移动小摊在价格上更具优势，相较于固定摊位更为亲民。
在广州黄沙水产交易市场，有专卖大闸蟹的移动摊位。图源：美食导报
同样，在广州西塱市场的海鲜档口也迎来了大闸蟹的集中上市。多数海鲜档口将大闸蟹放在了显眼位置，3两重的母蟹普遍每只售价为28—38元，而小规格的大闸蟹，价格则更为亲民，落在8至15元每只的区间内。
在广州西塱市场，某摊位上的大闸蟹售价低至8元/只。图源：美食导报
多地大闸蟹价格跳水
除广州之外，全国多个地区的大闸蟹也同样迎来价格“大跳水”。
据红星新闻10月12日报道，记者走访成都市部分海鲜市场了解到，当前市面上的大闸蟹多来自江苏省，重量一两出头的标价为10元一只，二两的为15元一只，个头较大的售价可达到近百元一只。
9月底，国庆节前夕大闸蟹刚上市的时候，价格较高。成都大胃王农业集团有限公司大闸蟹开江养殖基地负责人冉沁朋告诉记者，当时他们上市的半斤母蟹单只销售价格为120元，现在已经降到了90元。
杭州
据潮新闻10月8日报道，杭州商户章大哥告诉记者，自家的大闸蟹根据公母、大小和品质不同，一斤的售价在55到95元之间。“55元的是公蟹，是3.5两到4两的个头。母蟹个头小些，3两左右，价格还要再贵个5块，60元一斤。”
章大哥说，中秋节左右蟹的价格很高，“上市以后一天一个价格的，国庆节之后供应量上来一些了，所以价格也快速掉下去了。”
东山市集水产区
另外，据极目新闻报道，武汉一位水产商贩告诉记者，国庆节假期过后，市场里的螃蟹价格明显回落了一些，不同规格的螃蟹，每只价格下降了2到3元。
节后卖得最好的是3.5两的公蟹和2.5两的母蟹，价格分别是15元和13元：“这样的价位最能够被接受，螃蟹的个头也不错，肉质也饱满，卖得最好。”这位商贩称，一只不到10元的螃蟹销量也不错，这样便宜的价格出现得比往年提早了一周左右。
商家：价格还会再下降
什么时间段大闸蟹性价比高？
据广州一海鲜档的摊主介绍，10月和11月是大闸蟹的集中上市期，也是品味大闸蟹的黄金时间。随着产量的增加和购买需求的上升，大闸蟹的价格几乎每天都在变动，预计后续价格还会再降。
同样，据温州日报报道，温州一位水产店老板杨兴财表示，今年大闸蟹的总体售价与往年基本持平，“按照往年的经验，10月中下旬，大闸蟹的价格还将进一步走低。”
而在武汉，情况也颇为相似，据极目新闻10月14日报道，当地商贩指出，“现在已经进入了螃蟹的大量上市季，接下来还有下降空间。尤其是中小规格的螃蟹性价比更高。”
大闸蟹怎么吃性价比高
什么时间段吃大闸蟹性价比高？
关于大闸蟹，民间素有“九雌十雄”的说法，按我国农历计算，讲的是九月期间雌蟹抱卵，蟹黄饱满；十月大闸蟹雄蟹脂膏丰腴，肉质嫩白。
面对如何挑选性价比高的大闸蟹，广州黄沙水产交易市场的摊贩陈先生给出了建议。他表示，对于家庭消费而言，10月下旬上市的中等规模大闸蟹（如3两母4两公）是性价比不错的选择。
开捕第一笼苏州阳澄湖大闸蟹。图源：美食导报
据广州一家具有60多年卖蟹历史的店铺负责人介绍，优质大闸蟹的养殖需要注意多个环节。“要想养出好蟹，首先蟹苗要好。”
其次是养殖环境，江苏的阳澄湖和太湖因水质和气候条件最为适宜。因此市面上的大闸蟹通常以这两个地方产的为佳。
大闸蟹怎么挑为好？
首先，为了确保挑选到的大闸蟹新鲜可口，消费者在购买时一定要买活蟹。
活蟹的特征明显：用手触动其眼睛，眼柄会灵活闪动；放入水中会吐气泡；拉直最细小的蟹爪，能感受到其有弹力且能迅速自然弯曲；解开捆绑后，大闸蟹能爬行且爬行时腹部离地；将其翻转后，能迅速用腿弹转翻回。同时，应避免购买撑脚蟹，即那些虽活但蟹脚略有下垂的蟹，因为这通常是濒临死亡的迹象。
其次，在挑选过程中，观察大闸蟹的“爪、毛、壳、腿”四个部位也是判断其新鲜度的重要方法。爪尖呈金黄色或淡黄色，灵活有弹力；螯和腿上的刚毛整齐致密；蟹壳明亮青色，蟹肚白而有光泽；蟹腿有力，这些都是新鲜大闸蟹的特征。
青壳白肚。精品大闸蟹外壳呈青色，并且富有光泽，腹部洁白平整，代表大闸蟹生活的环境非常好。
金爪黄毛。大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，爪肉感强、强劲有力。
看嘴红、肚子鼓。精品大闸蟹的嘴呈现微微红色，肚子结实饱满，并且微微凸起。
挑选到优质大闸蟹后，鲜活的大闸蟹最好尽快食用，避免死亡或品质下降。
如需保存，应将蟹双螯及其他腿捆紧，盖上拧干水的湿毛巾，放入冰箱冷藏室，并尽快加工食用。食用前，记得将大闸蟹清洗干净，腹部朝上摆放在蒸盘中，冷水上锅蒸15分钟左右即可享用。
今年的大闸蟹，你吃了吗？
来源 | 广 州日报、美食导报、红星新闻、
极目新闻、温度新闻、每日经济新闻、
潮新闻、宁波晚报、新黄河
编辑 | 代红燕
校对丨胡普甜
审核 | 孙轶英
签发丨叶平生
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