今天这个 小蛋糕真的有魔法，让你吃一次，就会牢牢记住，然后动不动就馋：
北海道戚风
之所以叫这个名字，是因为原版用的是北海道牛奶，又减少了面粉含量，吃起来会比普通戚风更软绵，后来出名就简称为北海道戚风了~
软到不敢相信的蛋糕里，挤满了细腻顺滑的卡仕达奶油，吃起来就像是在吃冰淇淋一样，过瘾得很~
被戚风气疯过的朋友，这次绝对可以大胆尝试，它完全不怕什么回缩、塌腰、报看之类的...因为用纸模、降低面粉量之后，神仙都难做到完美！
要是有人敢杠，你可以让他们试一试，在能征服人的绝佳口感和味道面前，大家会发现，颜值上的完美确实可以往后稍稍~
这次的卡仕达奶油我做的是青柠味，熬好的卡仕达酱里直接混入酸酸的青柠汁，操作简单，但是清香爽口，还能解腻~
为了让它口感更丰富，我还在表面撒了一些青柠皮屑，一咬开青柠香加倍，就有一种蛋糕版柠檬奶茶的感觉。
青柠卡仕达奶油（可挤24个）：
鸡蛋黄 3个
砂糖 20g / 玉米淀粉 20g
牛奶 250g / 青柠汁 15g
淡奶油 100g / 砂糖 10g
蛋糕部分（6杯量）：
鸡蛋2个（克重56以上）
砂糖25g / 牛奶35g
玉米油25g / 低筋面粉35g
装饰：
防潮糖粉 适量 / 青柠皮 适量
①先来做青柠卡仕达酱：碗中放入3个蛋黄，加入20g砂糖搅拌均匀后，加入20g玉米淀粉搅拌至无干粉，慢慢地倒入250g温热的牛奶，搅拌均匀后，倒入小奶锅中
全程开小火，搅拌至粘稠的奶酱状态。倒入碗中，加入15g青柠汁混合均匀。保鲜膜贴面盖住，放入冰箱冷藏降温
②碗中放入100g淡奶油，加入10g砂糖，搅打至酸奶状态后，分次加入降温好的青柠卡仕达酱，搅拌均匀就是青柠卡仕达奶油啦，装入裱花袋备用
③再来做戚风蛋糕部分：碗中放入2个蛋黄、25g玉米油，混合乳化均匀，加入35g牛奶搅拌均匀，过筛入35g低筋面粉，轻柔地搅拌至无干粉状态
④蛋清部分直接高速搅打，25g砂糖分两次加入，搅打至小弯钩的状态
分1/3蛋白霜到蛋黄糊中，大致搅拌均匀后，倒回蛋清糊中，翻拌均匀，装入裱花袋。
⑤挤入杯子里，6分满左右，放入预热好的烤箱140℃烘烤40分钟，拿出放凉
⑥蛋糕表面用筷子戳个洞洞，然后挤入青柠卡仕达奶油，撒上防潮糖粉，装饰上青柠皮屑即可
碎碎的青柠皮屑放上去，就像是刚冒出头的绿芽，扑面而来的是言语难以表达的清爽~
纸模围边像是欧洲贵族华丽的衣领围边，衬得蛋糕可爱又清新，不狠心一点都舍不得拆。
轻轻一掰，卡仕达奶油像是要溢出来一般，看上去危险又很诱人。
蛋糕体吃起来香香甜甜，软乎乎的口感让人一吃就难忘。
青柠的香气直入脑海，微微的酸味揉合进恰到好处的甜里，平衡得很是完美。
Tips：
1、卡仕达酱一定要完全冷却后，再加入奶油中
2、做蛋糕的鸡蛋一定要冷藏且新鲜哦！
3、做好的蛋糕最多尽量在24h内吃完
如果有其他疑问请在下方留言给我们
看到后一定尽力回复大家
♪(^∇^*)
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