正大开创养虾新纪元！携全国唯一“双认证”，打造无抗、可生食“宝石蓝虾”，为中国工厂化养虾业赋能！|养殖|养虾|宝石蓝虾|对虾|正大|水产

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正大RAS一万吨大虾产业链项目一期项工程稳定运转，日换水率低至3.5%，年产虾600吨，获得国内首个可生食产品认证，成为全国唯一家循环水养殖基地同时拥有全程无抗生素产品证明和可生食产品证明的企业。

此外，考虑到近两年虾价低迷，为保证公司在南美白对虾养殖领域实现弯道超车，正大果断改变传统养殖运营思路，通过最前沿养殖技术，养殖出高端可生食的“蓝虾”，打造“宝石蓝虾”全新产品，并链接各大商超、餐饮板块，为中国南美白对虾养殖业发展提出全新可能！

打造“宝石蓝虾”新品

突破对虾行情低迷困境

在南美白对虾养殖领域，人们常把养殖过程中体色变蓝的虾，称为“蓝精灵”。这也一直困扰了无数的养殖户，因为传统的“蓝精灵”不仅体质差，摄食较少，生长缓慢、同时不耐运输，终端养殖成活率低，售价比普通的白对虾更低，而且难以防范，发现后想要解决又较为麻烦。据了解，造成南美白对虾变成“蓝精灵”的原因，目前业内普遍认为这几点：第一、病毒感染所致；第二、氨氮中毒或铜含量过高；第三、虾体内缺乏虾青素所致。

“湛蓝、晶莹剔透，肉质Q弹，美味鲜甜。”这是我第一次接触正大RAS养出的南美白对虾，并品尝后的感想。你或许很难想象正大养出的南美白对虾，与业内人们口中“蓝精灵”的体色较为相似，都呈现蓝色，所以正大将它命名为“蓝虾”。但与“蓝精灵”不同的是，正大的“蓝虾”虽也呈现蓝色，但是是高饱和度的蓝，并不是呈病态的蓝白色；同时，它活力十足，摄食正常，生长较快，普遍养殖100天左右的时间，均能达到20头左右的规格；长途运输的损耗率也要低于普通南美白对虾。

据东营正大水产有限公司总经理程兴介绍，在很早之前，“蓝虾”就在一些欧美国家受到了广泛欢迎。由于其比起普通南美白对虾，不仅体色更好看，而且味道更加鲜甜，所以正大在其工厂化循环水项目建设初期，不仅对全球循环水养虾做了充分调研，重点考察了全球循环水养殖设备及技术领先的德国与以色列，并最终确定德国方案，同时也制定了“蓝虾”的养殖计划。

程兴表示，正大蓝虾的养殖与“蓝精灵”的形成是截然不同的。在正大蓝虾循环水养殖过程中，投喂饲料为正大集团特制饲料，提高虾青素、蛋白质含量的同时补充了硒元素、叶黄素、Omega-3等营养成分，不存在营养不足导致病态发蓝的可能。

同时，整个养殖系统基本按照猪类养殖的方法进行了严格生物防控，前端进水处理系统设置鼓式过滤、超滤净化、臭氧消毒及紫外线杀菌等8道水处理工艺，并使用0.01微米反渗透膜过滤，确保养殖水体达到直饮水标准。

另外，在养殖过程中每日还会进行36次水体循环，通过微滤机、硝化反硝化、蛋白分离器、臭氧消毒等方式不断对水体进行消毒杀菌，保证水质长期洁净安全。而之所能形成目前的“蓝虾”产品，主要在于采用了特定灯光，设定了特定的光谱进行照射，通过人为干预，阻断了甲壳蓝蛋白与虾青素分子的结合，使虾呈现健康的蓝身状态的同时又能保证虾的摄食量、活力不受影响，最终做到稳产、高产。

此外，由于在养殖完成后，正大还会对所有“蓝虾”采取30小时以上的控料，水体每日进行36次循环，使水体中的残余饵料与虾粪便均会被不断滤出虾池，保证了水质洁净，虾的肠道更洁净，所以消费者食用口感更好，也更便捷，肉质也无土腥味；同时，由于养殖的环境靠近东营海边，盐度普遍达到了31‰，在较高的盐度范围内生长，所以正大蓝虾不仅纤维更粗大，同时肉质也更紧糯、口味也更甘甜。

据了解，“蓝虾”是正大水产主打的虾类产品，并且针对它还推出了“宝石蓝虾”新命名，主打刺身为卖点。下一步，正大还将链接各大餐饮、商超品牌，如山姆会员商店、Costco会员超市、海底捞火锅、叮咚买菜、本来生活等，为他“宝石蓝虾”赋予更高的价值，进而在南美白对虾行情低迷的困境下，找到新的突破口。在程兴看来，更高端的产品，通过流通、加工等的手段，理应被赋予更高的价值。

获批可生食认证

对虾产品食用更放心

2021年，可谓工厂化养虾规模化发展的元年，各大水产龙头企业及一些房地产、金融、湿地修复工程企业纷纷进军工厂化养虾领域，开始紧锣密鼓的建设工厂化养殖基地，其中就包括了正大。据了解，考虑到中国是全球最大的白对虾消费国家，当时正大投资数亿元，于山东东营正式开始建设占地面积为100亩的一万吨大虾产业链项目一期。

2024年7月，正大总投资1.4亿元的一万吨大虾产业链项目一期正式投产。据了解，目前该一期项目均采用德国最先进的循环水养殖技术，引进全球领先的循环水处理设备搭配中央控制系统、“机器视觉”技术、水质传感器、探头等信息化设施，不仅实现自动喂料、自动收虾、水质实时监控调节的“无人车间”养殖，而且养殖车间的日换水率也降至3.5%，实现了真正的清水养虾。

据程兴介绍，目前是他们从投产以来养殖的第二批虾，普遍在95-100天养殖周期，能养出25头规格以内的虾，实现每立方水体产虾30斤左右。经他计算，如果顺利的情况下，那么他们一年可以实现6次出虾，年产量预计最终可达600吨。

此前，正大RAS项目就已经获得方圆标志认证集团全程无抗产品认证，不仅证明了其养殖过程中“虾苗-饲料-养殖-加工”全产业链无抗生素，同时证明了其养殖上下游各个产业链的规范性。

2024年9月25日，正大还正式获得由方圆认证标志集团颁发的国内首个可生食虾产品认证证书，填补了国内可生食水产品认证标准的缺失，推动了社会、行业关注可生食水产品问题，为消费者的健康保驾护航，助力打开“需求中有，市场中无”的可生食水产品市场，表明了正大RAS所生产产品的安全性，也为其生食产品提供了更多保障。目前，正大还在积极进行富硒、富叶黄素、洁净配料等认证，让广大消费者可以更加放心的购买其产品。显然，正大已经把对食品安全的保障放在了公司的首位。

转变赛道，打造产业全新突破口是目前正大针对南美白对虾板块所实施的方针。下一步，正大还将在循环水养殖领域持续发力，进一步提高养殖车间设备的利用率和智能化，减少人工投入，为推动我国水产养殖业走向工业化养殖道路贡献力量。期待未来正大在循环水养殖领域能再创新高！

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作者：龙禹含

编辑：郑燕云

第三届工厂化养虾大会

暨2024对虾工业化养殖科技创新联盟年会

时间：2024年10月27-28日

地点：山东﹒东营

会议规模：千人大会，政产学研媒齐参与，100个标粗场，200名大经销商、500名养殖大户共襄行业盛事。

—同期活动—