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/胶罗钱/

复刻中国史载最早点心

中国史载最早的点心是《礼记·内则》中的“糗饵粉餈”，即是把粳米或糯米蒸熟，捣成“餈”（糍粑），再把炒米或炒麦捣成“糗饵”（颗粒状），然后和“粉”（豆粉）一起拌“餈”食用。这跟揭阳传统小吃“胶罗钱”（潮音，也称落糖糍）的材料与做法基本一致，“胶罗糍”的“餈”是用糯米蒸熟捣制，“糗饵”则是用花生颗粒与芝麻，加入白糖粉“粉餈”而成。

胶罗钱是揭阳传统小吃甜品，因香甜粘糯、寓意甜蜜被用于年节祭神拜祖及喜庆筵席。胶罗钱家常做法是用新辗的糯米粉兑入适量开水，搅拌揉搓成软韧适中的粉坨，揪出一小块用双掌在手心压成圆形片状，有时还会在圆形中间留个小孔，使之形似古时“铜钱”。再一片片放入水中煮熟捞起，在“揖粿钵”中用“搅粿槌”捣擂成软糯黏稠的糯米糍。