“我家，只做不加鸡蛋的肠粉”

✔ 店里13款肠粉，6元起

✔ 主打皱皮肠粉，粉皮嫩、滑、薄

做皱巴巴肠粉，需要点功夫

又挖到一家在海岸城了才开半个月的肠粉！出后海地铁E口上个楼梯就看到了这家小财煮肠粉店。第一次听说不能加鸡蛋的肠粉店，看得出老板对肠粉品质很是执着，也对肠粉制作有着自己独到的理解。

“这肠粉，有几点很特别”

特点1

“只做不加鸡蛋的肠粉”

在这里点不到蛋肉肠粉哦！老板说他们家坚持做不放鸡蛋的肠粉，因为鸡蛋会影响肠粉的米香味，会让肠粉更厚，口感就没有那么好。

特点2

米要浸泡20小时

/米要足足浸泡20小时，这样泡出来的米没有粉感更滑嫩/

老板说，米浆用的肠粉专用的米，和我们普通吃饭用的米不一样，出浆率高，且更细腻，磨出的米浆像牛奶滑溜溜的，这样做出来的肠粉才会薄而透亮，米香十足。

特点3

皱皱巴巴的 肠粉

“以前人工便宜，现在的肠粉店追求效率，不会把时间放在控制肠粉厚度上”老板说，所以皱皮肠粉现在不常见了。因为需要够薄够嫩的米皮才能推出来。皮薄比较难做，需要米浆倒得刚刚好，慢慢摇匀，要慢工出细活。

特点4

“祖传酱汁不外传”

现熬的这一锅卤汁，是小财煮肠粉的灵魂所在了，再加入新鲜炼制的葱油，肠粉淋上酱汁的那一刻才算完整。还想追问细节，老板神秘地笑着说，这是祖传酱汁不外传~

招牌肠粉，来店必点

斋粉，6元

能很好体现出他们家肠粉的特色： 嫩、滑、薄，是这 6元一份的斋粉。 肠粉的外皮很薄，夹起来还能透光，吃起来有韧性，入口还有淡淡的米香味。虽然看上去是一份再简单不过的肠粉，但口感真的好。

猪肉肠粉，10元

如果不知道点什么，点它一定不会出错，这款猪肉肠粉是店里销量很高的招牌肠粉。猪肉肠粉可以搭配店里自制的辣椒酱一起吃，胃口如 我一个人能连吃两盘。

野生菌肠粉，15元

它是店里非常受欢迎的新式肠粉，选用采自云南的野生鸡枞菌和松茸菌，将食材包裹进薄如蝉翼的粉皮中，一口下去就能品尝到菌类的独特鲜美和肠粉皮米香的混合，这个搭配真的绝了。

海鲜都是自家供货渠道

鲍鱼肠粉，29元

它是很吸睛的一道肠粉，现点现杀的鲍鱼保证了新鲜。鲍鱼的个头也很大，吃起来细嫩有弹性。

脆皖鱼肠粉，28元

/偷偷和你说这个进价比鲍鱼还贵/

选用一条鱼精华的鱼腩部分，鱼肉蒸出来q弹爽滑，创意来源于老板喜欢吃的脆皖鱼，老板笑着说：”全深圳都找不到第二家做这个。“

/ 鲍鱼和生蚝，都是新鲜个头大 /

几位合伙的老板，经营着好几家餐饮店，有着供应渠道得天独厚的优势。老板亲自带我们去肠粉店楼下看了他另一个餐厅的水产区，鲍鱼生蚝个个都和手掌那么大。

新店开业送雪燕奶盖

现在新店开业做活动，在店消费每桌送15元一份的雪燕奶盖，这可是被称为植物燕窝，上面的奶盖很浓郁，奶香味十足。6块钱的斋肠也送雪燕奶盖哦！

消费送雪燕奶盖

只送7天

活动时间：10月23-29日

每桌限送1份，每天限量100份，先到先得哦！

（外卖不送雪燕）

“还有这些招牌菜”


说起海参豆腐，这可是老板的骄傲！他说开店到现在保持着0差评，豆腐每块都是现炸，保证酥脆，再淋上现熬鲍汁，搭配豆腐上的一大个海参，真是鲜美~

可别瞧它外表朴素，汤底可是用熬了两个小时的鸡汤，再搭配炸米、冬菜、菜粒以及核心的花胶一起，一口下去胃暖暖的，味道也是鲜上加鲜。

这是店里的隐藏菜单：佛跳墙肠粉，没想到我第一次吃佛跳墙是在一家肠粉店，选用足量鲍鱼、海参、花胶，再搭配上一份刚出炉的斋粉，直接盖在佛跳墙上，别提多满足。不过88元一份，土豪请随意。

想做好“深圳味道”

/老板在知名餐饮店工作了十几年，对自己的手艺相当自信/

这家肠粉店有四个老板，都很热爱美食。老板说：“我们虽然是快餐类，但是也想做优质的菜品，不做预制！”老板希望顾客能用快餐的价格吃到优质的食材、酒店级的出品。对美食的爱好，也是对餐饮品质的执着，才是老板们开店的初衷。

他家肠粉不想被定位为广式，潮汕或是港式肠粉，现在肠粉市场尚无深圳肠粉的分类，老板希望能将自己的肠粉打造成代表深圳的深圳特色肠粉，这也是几位老板从小在深圳长大，所想还原的儿时味道，这是老板们的情怀。

#探店后记

“老板，您的表看起来很贵”

"这已经是我很低调的一块了"

小财煮肠粉屋

人均

30元

营业时间

07：00 - 02：00

地址

南山区后海滨路与海德一道交叉口西北2楼外铺

距地铁11号线后海站E口步行300m