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秋日盛宴蟹逅美味

记者走访南昌水产品综合批发市场：相较中秋节目前大闸蟹价低味正香

“本报讯皮婉婷、全媒体记者章娜摄影报道：秋风起，瓜果飘香，蟹肥菊黄，又到吃蟹的好时节。近期，“大闸蟹旺季不旺，价格腰斩”“节后大闸蟹价格大跳水”等话题引发热议。那么，南昌市场上的大闸蟹情况如何？10月21日，江南都市报全媒体记者实地走访南昌水产品综合批发市场发现，天气逐步转凉，大闸蟹进入成熟期，母蟹已大量上市，品质也更加肥美。现在南昌市场上的大闸蟹“身价”较中秋节已经略有下降。

●大闸蟹中秋节后“身价”降低

天气转凉，大闸蟹的鲜美撩拨得“吃货们”心痒痒。在南昌水产品综合批发市场，许多商家都把大闸蟹摆在了摊位最显眼的位置。“大闸蟹主要是从江苏拿的货，价格也相当实惠，与中秋节时相比，均价低了4元至5元。”商户介绍，该店销售的125克（二两半）精品母蟹目前每只售价15元，150克（三两）精品母蟹每只22元。

与中秋节相比，南昌市面上清水蟹的价格也降了不少。“以150克（三两）母蟹为例，现在我们店里最低价每只卖13元，比中秋节时每只便宜了五六元钱。”一名商户告诉记者。说话间，一对夫妻已经从该商户店里买了7只母蟹带走。

“中秋节时，大闸蟹由于上市数量少，市场价格相对偏高。国庆节过后，特别是重阳节前天气转凉，大闸蟹迎来成熟期并大量上市，因此‘身价’降低。以125克（二两半）精品母蟹为例，中秋节时每只价格为28元至30元，现在已降至每只18元至20元，降幅高达三分之一。”经营水产已经20多年的南昌本地商户何小根向记者介绍。

●母蟹正肥美想吃蟹膏再等等

做大闸蟹生意多年的商户邓先生介绍，一般来说，每年中秋节期间是大闸蟹价格最高的时段，节后大闸蟹“身价”就开始下跌。不过今年大闸蟹价格变化同往年不一样：“今年国庆节后，大闸蟹价格确实跌了；重阳节后，价格又涨上去了。现在大闸蟹批发价快赶上中秋节了。”邓先生表示，以125克（二两半）精品母蟹为例，其国庆节时批发价每千克为100多元，现在每千克价格为120多元。

近期大闸蟹价格为何迎来上涨？邓先生解释，大闸蟹价格的涨跌主要还是受前期高温天气影响——一方面，大闸蟹死亡率高、产量低，致市场供应少；另一方面，大闸蟹成熟期晚，上市时间推迟。此外，由于有相当数量的大闸蟹预订提货期集中在重阳节前后，导致近期大闸蟹供应愈加紧张，价格也自然有所上涨。“现在母蟹已经到了最好吃的时候。预计再过一段时间，公蟹的成熟度上来了，市场大闸蟹供应一增加，母蟹的价格就会慢慢回落。”邓先生说。

据了解，大闸蟹是天气越冷越肥。“如果是自己吃，我比较推荐大家购买150克（三两）母蟹。这时候，无论是个头，还是肉质、蟹黄肥厚程度，150克（三两）规格的母蟹都很不错。”该名商户称，目前南昌市面上卖的多是母蟹，且正值成熟期，十分肥美，喜欢吃蟹的市民朋友可以前往市场挑选。反观公蟹，数量还不多，想吃蟹膏的可以再等等，之后性价比会更高。