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“三农”也可以很有趣！
今天
【三农词条】栏目
给大家科普
蔬菜汁是否可以替代蔬菜？
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蔬菜榨汁是一种
“不加热”的烹饪方式
在这个过程中
蔬菜中水溶性的营养成分
多数到了汁里
而不溶性膳食纤维会留在渣中
作为一种吃蔬菜的方式
榨汁会导致蔬菜氧化酶释放
维生素C氧化
造成部分营养流失
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本期《蔬菜汁是否可以替代蔬菜？》
你学会了么？
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来源：《国民营养科普丛书——常见食物营养误区》
动画：付小桐
配音：王晶晶
编辑：胡琪
策划：刘硕颖
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