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文|万象硬核
编辑|万象硬核
«——【·前言·】——»
2021年4月，环球网发布了一则消息，消息中介绍了一种非常奇特的奶酪。
这种奶酪牵动着无数食客的心，但是它的原产地之一意大利却禁止出售这种美食。
但即便是这样，还是有很多当地的农民会制作这种奶酪，私底下把奶酪卖给自己的朋友或者是熟人。
有的时候，他们还会将奶酪带到黑市上面售卖。
很多来到意大利旅游的游客在听说这边曾经是这种奶酪的产地，都会怀着好奇的心理想要找一点来尝尝，但是大部分都难以得偿所愿。
不过如果他们去到乡下的一些小作坊，还是有可能会遇到一些祖祖辈辈都会做这种奶酪的本土人，那么有机会尝上一口也是有可能的。
那么究竟是什么样的奶酪如此引人着迷，即便被政府禁止也会引来无数食客呢？
«—【·美味的黑暗料理·】—»
意大利的北部地区气候非常凉爽，很适合养牛，而中部地区气温就高一点，适合饲养山羊。
所以意大利在历史上是非常著名的“奶酪王国”，这里制作奶酪不仅历史悠久，而且技术还比较先进。
中世纪的时候，意大利的人们就开始制作奶酪了，因为当地牛奶和羊奶资源很充足，所以人们在日常生活中也经常以奶酪为食。
时间一长，人们也颇研究出来一点制作奶酪的心得，所以意大利的乳制品行业也逐渐掌握了制作奶酪的最先进的技术。
他们研究出了很多款口味不同的奶酪，能够满足人们的不同口味。
现在的意大利生产的奶酪大概有450多种，原料不仅会使用牛奶，还会使用羊奶。
在这样的背景下，有一个位于意大利南边的撒丁岛，发展出了独特的处理奶酪的方式。
他们会利用活蛆来处理奶酪，让本来普通的奶酪带上截然不同的味道。
喜欢的食客吃掉它的时候，这些蛆虫还是活蹦乱跳的。
很多人就接受不了活蛆奶酪的味道，但是偏偏有一些人就非常喜欢。
这种奶酪也有自己特殊的名字---卡苏马苏奶酪。
从外表看上去，卡苏马苏奶酪就像是一块普通的奶酪，它有着诱人的金黄色外壳，不仅光滑，还非常坚硬。
但是将奶酪切开时候，食客们就会发现奶酪内部别有洞天---奶酪中的透气孔中，似乎有着无数只密密麻麻的蛆虫正在蠕动。
这些蛆虫大概有8毫米那么长，浑身都是乳白色的，隐隐还能看到半透明的个体。
这并不是因为奶酪真的生了什么虫子，而是因为当地的制作者想要通过这些蛆虫让奶酪得到特殊的发酵。
蛆虫将蛋糕吃下去之后，能通过自身的消化产生酸，将这些奶酪分解发酵，然后奶酪的质地就会越来越柔软，时间长了还会渗出一些汁液。
这些汁液就像是奶油一样，有着非常芬芳的味道。
本身卡苏马苏奶酪就是一款咸羊奶奶酪，经过这样的发酵之后奶酪本身会变得辛辣，奶香味也会会更加浓郁。
每年的6月底是生产卡苏马苏奶酪的好时候，因为当地的羊此时已经进入了繁殖期，这个时候的羊奶非常醇厚。
然后酪农就会选择一些非常新鲜的羊奶，先将这些羊奶制作成传统的奶酪。
然后他们会找到一种叫做“奶酪苍蝇”的短角亚目昆虫，让它们在去掉一部分外壳的奶酪上产卵。
这种昆虫比我们平时见到的那些苍蝇体型要小非常多，平时就十分喜欢奶酪，它的幼虫对奶酪更是情有独钟。
等这些卵被产下之后，酪农就会将奶酪拿走，然后将奶酪放在阴凉的地方等一段时间。
这段的时间就是给奶酪苍蝇的幼虫成长的时间。
等到大概40天之后，这些已经出壳的蛆虫就会满满地出现在奶酪的内部，用它们特殊的消化道分解着这些坚硬的奶酪。
大多数喜爱卡苏马苏奶酪的食客在吃奶酪的时候都会连着蛆虫一起吞下去，当然也有不太习惯吃活蛆虫的。
因为活蛆进入口中的时候还会动来动去，这人很多人难以忍受。
如果他们也想试一试卡苏马苏奶酪的味道，也可以提前用塑料袋把奶酪包起来，过一段时间之后，里面的动静消失之后再拿出来吃。
据说卡苏马苏奶酪的奶酪香味十分诱人，吃完之后，这种浓郁的香气仍然可以在口中停留几个小时的时间。
别看这种奶酪和黑暗料理的感觉十分相似，它可是重要典礼和节日中不可多得的美食。
撒丁岛人平时结婚、过生日和家庭聚会都会拿卡苏马苏奶酪来“镇场子”，主人会将卡苏马苏奶酪切成条状或者块状供宾客享用。
宾客可以选择直接将奶酪吃下或者搭配上自己喜欢的烤饼或者火腿。
有的时候他们还会搭配上一些蔬菜一起吃。
但是因为蛆虫本身是一种虫子，所以很多人认为吃下这种奶酪对于身体还是有可能性的危害的。
特别是像奶酪苍蝇幼虫这样的小虫子，在某种条件下被人们认为也是有可能在被吃下去之后存活的。
那么这就会给人们带来很大的麻烦。
所以为了防止食物中毒现象的发生，在意大利加入欧盟之后，就和欧盟的其他成员国出台了规定----禁止卡苏马苏奶酪买卖流通。
这一举措引起了当地人的不满，因为他们觉得他们已经食用卡苏马苏奶酪很长时间，也没有出现过什么食物中毒的问题。
相反，他们还觉得这些蛆虫之所以能在奶酪上生存，恰恰是因为奶酪比较新鲜。
但碍于政策的阻碍，这些酪农也不会再轻易生产这种奶酪。
但是偶尔做一点自己吃或者带给亲戚朋友，还是有可能的。
但这样的配方要是失传了也很是可惜，所以当地的大学想着和这些酪农合作一下，只要能生产出符合欧盟标准的卡苏马苏奶酪，也未尝不可让这种神奇的美食再次流通。
但是目前为止他们还是没能研究出什么靠谱的办法。
不过这样的研究不会停止，说不定哪一天，它又会成为阳光下的食物。
参考：
环球网《撒丁岛活蛆奶酪，既危险又美味》2021-4-8
- https://baijiahao.baidu.com/s?id=1696433006554048534&wfr=spider&for=pc
- 澎湃新闻《意大利禁止出售"世界最危险的奶酪"，违法者罚款5万欧元》2021-3-20
- https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_11794289
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