近日，山东省农科院农产品所新食品资源加工与营养复配创新团队在Trends in Food Science & Technology（中科院1区TOP期刊，IF=15.1）在线发表题为“Structural characteristics and immunomodulatory effects of polysaccharides extracted from plant seeds: A review”的综述文章。该文章系统报道了植物种子多糖的结构特征及其免疫调节作用的相关研究进展。

从草本、木本、藤本和灌木植物的根、茎、叶、花、果实或种子中提取的植物多糖已成为开发有价值的功能食品和免疫佐剂的重要来源。与其他植物部位的多糖相比，目前对植物种子多糖（PSPs）的研究较少，许多种子资源尚未开发。越来越多的研究表明，PSPs可以通过免疫调节作用在食品和医药领域发挥积极影响。本文综述了PSPs的植物来源、结构特征和免疫调节作用之间的关系，为植物种子的应用，特别是PSPs作为功能食品或免疫应答功能因子的进一步应用提供理论支持。

植物种子是农牧业中最基本的生产资料，与人类的生活密切相关。天然生物活性物质，特别是植物种子中的PSPs因具有抗肿瘤、抗氧化、抗炎、降血糖和免疫调节等多种生物活性，逐渐受到越来越多的关注。免疫系统可通过增强机体的抵抗力，预防和控制疾病的发生和传播，在人体健康中起着至关重要的作用。PSPs的免疫调节作用与多种信号通路密切相关，如TLR4/NF-κB通路、PI3K-Akt通路和MAPK通路等，不同的作用机制主要源于PSPs结构的不同。本文为PSPs的提取、结构鉴定及免疫调节机制研究提供了重要参考。

农产品加工与营养研究所为论文唯一通讯单位，农产品所新食品资源加工与营养复配创新团队成员董晓丹为论文第一作者，农产品所彭立增研究员和彭春娥副研究员为论文共同通讯作者，该研究得到国家自然基金（32101035）、山东省自然科学基金（ZR2023QC061；ZR2021QC025）、中央引导地方科技发展资金（YDZX2022151）、山东省农业科学院农业科技创新工程（CXGC2024F09）和济南农业应用技术创新计划（CX202106）项目的资助。

图1 （A）植物种子分类；（B）PSPs的结构表征、免疫调节活性及机制研究

图2 与PSPs免疫调节作用相关的主要信号通路

文章链接：

https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104747

来源：山东省农科院