说到西安美食，羊肉泡馍肯定是大家第一时间想到的。不过除了泡馍，您听过生肉小炒吗？今天为您推荐的这家泡馍馆，就是一店做出两种口味，小炒、泡馍让食客吃个够。
这家小炒泡馍馆已经有十几年的时间了，老板家上一代就是以牛羊肉加工为主的。可能因为父辈的影响，老板对肉的选择尤为慎重，将质量和品质放在了第一位。所以每次去他家吃牛羊肉泡馍，总能让食客感觉到肉质的新鲜。
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他家继承了西安人特有的吃泡馍的习惯，也是自己掰馍。进到店后先取号码牌，牌很有特色，不同口味的泡馍，拿的牌子也有所区别。拿到牌子后，就找座位耐心等待即可。大约10到20分钟，就会有小哥招呼，看到您回应后，把泡馍给您送来。小炒和泡馍都是如此。
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提起泡馍和小炒的两种口味，老板说这都源于汤不同。据他说泡馍和小炒泡馍的汤料是分开来做的，泡馍是清炖的汤，汤以鲜美为主，作为一部分；而小炒以干腊肉为形式的，则是另一种汤料，带着肉香扑鼻而来。正因为汤料的不同，才能在这家店吃到两种不同风味的泡馍。
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30元一份的羊肉泡馍，端上来时可以看到摆在最上面的很大的肉片，小炒摆满了整碗，被汤汁渗透，看着就超级有食欲。里边还放了黄豆粒大小的碎粒，将粉丝用凉水泡软，木耳切成小块，加入切成末的青蒜苗，浓汤味和馍融在了一起，超级好吃。
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而生肉小炒用的是生牛肉制作而不是腊牛羊肉，口感层次更加丰富。由于小炒是加入辣酱之后的，所以如果您不吃辣酱，记得点餐前要提前跟师傅说。
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这家店制作的泡馍颜色看着好，味道蛮正宗味道香浓，后味特别好，新老顾客一波又一波，可以说从未间断！
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