以前一个揭阳的同事常向我夸赞他们那里有超多的街头美味，尤其是猪脚圈。刚开始我一听以为是猪脚之类的东西，表示立马拒绝，没想到她却说，这个街头美味跟猪脚可没半毛钱关系。

后来了解到，猪脚圈作为潮汕地区的特色油炸小吃，是由面浆和一些红豆、芋头粒之类的配料，炸制而成。因其炸好的样子就像是从猪脚上切下来的，所以被称为猪脚圈，深受当地人的喜爱，有很多推车做生意的。

今天为您推荐的就是一位卖揭阳猪脚圈20年的大叔，听说这么多年都坚持不涨价，人均1元就能让食客享受到美味，每天卖三个小时，大家都赶早去，生怕买不到大叔做的美味。

可能因为做的时间长了，大叔做猪脚圈跟别家不一样。首先是配料，大叔家的种类很丰富。比如有韭菜、黄豆和香芋味道，尤其是香芋味超级抢手，只有最早的小伙伴有这口服了。

其次大叔的猪脚圈在煎炸上和别家也不一样，他用油一定要是健康的，不能掺杂任何的不安全元素，油温一定要适合。每天出摊前，旁边放一个油锅，开始了忙碌的工作。舀一勺粉浆和馅料放入一个圆形的铁制模具内，炸制金黄色，最后将炸好的一排整齐的放在控油的网格上，圆圆的东西，非常亮眼好看。

方法用对后，他炸出的猪脚圈外皮香脆，吃起来有股淡淡的黄豆味。如果您点了一份韭菜口味的，大叔再加入鲜嫩咸香的肉，放入胡萝卜和玉米粒，咸甜的味道，越吃越觉得富有层次，独特的香味超级治愈。

不过，在放韭菜前，大叔常会询问食客肠胃消化如何，如果遇到胃口不好的朋友，他就会少放甚至不放韭菜，可以说设想非常周到了。

推着小吃卖了20年的猪脚圈，大叔说已经习惯了，跟很多食客也成为了朋友。这大概也是他这些年猪脚圈没涨过价的原因，良心价格，酥脆正宗味道，难怪每天才卖三小时，照样火爆！