引言：嘴上说着利润太低、赚得太少，背后却偷偷的在上海前滩买了一栋楼？
近几年麻辣烫市场的发展越来越庞大，除了麻辣烫界屹立不倒的“双雄”之外，越来越多的小品牌麻辣烫也如雨后春笋般的不断涌现，街边麻辣烫也成了打工人齐聚的“圣地”。
麻辣烫的市场规模也是呈现不断增长的势态，2021年正处在“戴口罩时期”，但是仍然挡不住麻辣烫市场规模高达1291亿元，2022年麻辣烫市场规模的增速反而有所放缓，约为1300亿元，有报告预计，2025年麻辣烫市场规模有希望达到1973亿元。
图源：红餐大数据
无论是从数据上来看，还是从大街小巷中出现的麻辣烫店来看，都不能否认麻辣烫这个行业确实是挺赚钱的。
毕竟成本那么低，蔬菜类的价格基本都是“白菜价”，餐饮业的蔬菜绝大多数都是批发来的，那些火锅丸子更不必多说，大部分都是“科技与狠活”，几十元就能买到一大袋。
一碗正常量的麻辣烫成本撑死10元，却能卖到20/30元的价格，商家从中赚到的钱远比我们想象的还要多。
这不，我们麻辣烫界的“双雄之一”张亮麻辣烫，不就靠着卖麻辣烫在上海超繁华地段买下了一栋楼嘛？
麻辣烫“刺客”
打工人已“无福消受”
先将张亮麻辣烫买了一栋楼这件事搁一边，就说说现在麻辣烫整个市场的价格是不是有点太过于昂贵了一些，谁能想到麻辣烫都成打工人吃不起的餐食了呢？
以前的时候是没钱了，去吃麻辣烫，现在是没钱去吃麻辣烫，没有50块钱，想在麻辣烫店中饱腹一顿，那基本是不可能的。
而麻辣烫店中首当其冲被敲打的必须是张亮麻辣烫，网友甚至称其为麻辣烫界中的“刺客”。
先说张亮麻辣烫的堂食价格，在抖音上有网友发布了一条关于张亮麻辣烫的视频，视频中显示张亮麻辣烫已经卖到24.9元/斤了，真的是丈二和尚摸不着头脑，怎么贵了这么多？
然而这还不是最离谱的，在评论区中网友纷纷晒出自己家这边的张亮麻辣烫的价格，有28.8元/斤、34.8元/斤，就连汤底都要进行收费，这是真的把打工人当做韭菜割了啊！
消费者们都是怨声载道，吐槽菜叶子就几片，肉就几块，一个面饼，动辄都要30块打底，最重要的是还是吃不饱，典型的花钱找罪受，能不让消费者破防吗？
堂食点餐欺负人也就算了，在外卖上，张亮麻辣烫也没有放过打工人，刷到一个网友吐槽张亮麻辣烫的外卖份量特别少，还幽默诙谐的表示：菜还没有包装沉，第一口菜还没进胃里，最后一口菜已经进嘴里了，实在是有点“欺人太甚”了！
张亮麻辣烫除了在价格上背刺消费者以外，食品安全问题也是颇受争议，就不探究那些肉丸子成份究竟是不是“科技与狠活”，就单说著名的“挂羊肉卖猪鸭肉”事件。
在去年8月份的时候，就有网友在张亮麻辣烫购买了约1斤的羊肉，还花费了54元，但是细心的网友发现这个羊肉似乎是有点问题的，送去检测发现，这竟然是掺和了猪肉和鸭肉的“假羊肉”，真的是让人匪夷所思，怎么敢做出食材造假之事？
图源：中国城市报
事后张亮麻辣烫方称涉事羊肉卷为门店私自采购，并不是指定供应商统一搭配的产品，说是这么说，但是依旧改变不了这件事对张亮麻辣烫造成了巨大的负面影响。
其实在这件事情之前，张亮麻辣烫就有被检测出冻豆腐苯甲酸及其钠盐不合格、豆腐、千张不合格的问题了，所以在消费者眼里，张亮麻辣烫早就已成“惯犯”了。
再加上价格是愈发昂贵，消费者对张亮麻辣烫的态度越来越冷漠也是情有可原，所以食品安全绝对是各个餐饮业必须严格把关的一个问题，不然规模再庞大、影响力再大的企业也遭不住。
豪掷2亿买大楼，麻辣烫“巨头”不装了？
张亮麻辣烫无论是规模还是影响力在麻辣烫界都已经达到了一个很高的高度了，可是为什么迟迟没有上市呢？
张亮麻辣烫在此前其实就已经有过上市计划，但是在递交招股书冲击上市无果后就沉寂了一段时间。
图源：盐财经
在外界看来，张亮麻辣烫上市未成功可能存在的原因实在是太多了，除去食品安全这个“重灾区”，采用加盟模式的这个扩张方式管理难度实在是太大了。
截至到2023年2月，张亮麻辣烫的加盟门店数就已经超过5800家了，而直营店只有100余家，这种模式虽然能使自己门店快速繁衍裂变，但是却非常容易出现问题。
每次张亮麻辣烫出现问题，张亮麻辣烫多数情况下都表示是加盟店出现的问题，很多加盟商都不遵守总部规定，出现私自采购食材、甚至抬高价格、虚高重量等问题，但是归根结底不还是张亮麻辣烫总部的问题吗？
既然挂了企业牌子，就应该做到监督义务，不能一出事就以门店私自采购就撇清关系了吧！张亮麻辣烫在加盟费这块可没少收取人家加盟商的钱，肯定是要共患难的，这种推卸责任的行为也是影响了品牌的统一性。
上市未成功其实也从侧面反映出了张亮麻辣烫的财务数据不够出色，利润率可能没达到要求、营收增长并不稳定，所以没办法满足上市的要求。
就连张亮麻辣烫的创始人张亮在2019年采访的时候曾说过，公司的利润并不高，年营收额约6000万元，每年净利润还不到2000万元。
原本还想共情一下张亮麻辣烫的，但是事实证明，无论什么时候都不能共情资本，张亮所说的话就和马云说自己不爱钱有着异曲同工之妙。
这不，人家在前段时间便突然豪掷超2亿元购买了上海浦东的一栋楼，这栋楼无论是房价还是低端都比杨国福麻辣烫上海总部更为优越。
要说张亮麻辣烫利润低，还真让人很难相信，毕竟杨国福麻辣烫2021年前9个月，在“口罩时期”的净利润都有2亿了，所以大家对于张亮麻辣烫买楼事件是议论纷纷。
图源：杨国福上市申请书
张亮麻辣烫的业绩情况一直是个“谜”，并没有具体披露，只能根据高管的只言片语拼凑出大概的盈利情况，如若高管所言是真，那张亮麻辣烫购买了如此高价的一栋楼，资金来源到底是怎么来的呢？
就算有加盟费的支撑以及其他方面的盈利，自身企业也不一定能承担起这么大的投资，所以实在是让人不解。
更多的人认为张亮麻辣烫这是要“抄底楼市”，毕竟近几个月上海房地产价格的确是跌了不少，此时出手购买很难不被看做是一种抄底行为。
像此前香港富商刘銮雄就是在香港楼市经历调整后出手的，当时亚洲金融危机后的香港楼市是一片低迷，房价更是大幅度的下跌。
刘銮雄便趁机买下了大量的房产，用较低的价格买下了那些优质的房产，只能说是非常高明啊！随着后期香港经济慢慢的恢复正常和楼市回到了正轨，房产是大幅度的增值，刘銮雄便从中赚了个盆满钵满。
所以结合张亮麻辣烫的盈利情况，大家怀疑张亮麻辣烫抄底楼市也在情理之中。
但是说来说去这些都只不过是大家的猜测罢了，张亮麻辣烫也否认了这个猜测，总经理姜佰东也表示公司买楼只是为了员工上班方便，和楼市并没有关系......
图源：蓝鲸财经
开店步伐放缓，不敌杨国福麻辣烫？
截至目前，张亮麻辣烫在我国的门店数量高达6382家，在我国餐饮市场占据了很大的份额，不仅国内是家喻户晓，还出海到日本、美国、澳大利亚等16个国家，成为了麻辣烫品牌全球化发展的代表。
图源：窄门餐眼
虽然无从得知张亮麻辣烫具体的营收额和盈利情况，但是从近几年张亮麻辣烫的开店数来看，确实感觉发展并没有从前那么好了。
2021年“口罩时期”还开了1478家，2022年新开店数1451家，但是到了2023年却跌破了千家门店，只开了762家，步伐确实是有所放缓。
图源：窄门餐眼
可能是加盟商方面出现了问题，也可能是门店盈利情况远不如从前，再加上有杨国福麻辣烫这个强势的对手紧紧相逼，瓜分了麻辣烫市场的份额，导致张亮麻辣烫的整体状况没之前那么好。
就拿杨国福麻辣烫来说，截至目前，杨国福麻辣烫的门店数量已经将近7000家了，并且从2022年1238家的新开店数飙升到2023年1634家的新开店数，杨国福麻辣烫是来势汹汹啊！
图源：窄门餐眼
2023年杨国福就计划实现开1800家门店，并且定下了营收20亿，净利润2.5亿的小目标，可见杨国福麻辣烫还是很有底气的。
2024年仅用2个月的时间，营收额就达到了14.26亿元，已经开了个好头，取得了一个不错的成绩。
拿到这个成绩最开心的笔者不知道是谁，但是最慌的那指定是张亮麻辣烫了，毕竟前有猛虎当道，后有豺狼追击，怎么可能不急呢！
此次张亮麻辣烫创始人豪掷2亿买下一栋大楼，谁知道会不会是企业的转机呢？
毕竟官话谁都会讲，最重要的是结果是什么，而张亮麻辣烫在未来的道路一定是任重而道远的，毕竟竞争压力太大，内部问题较多，消费者意见较强烈，如果不抓紧进行转变，到以后就晚咯！
针对张亮麻辣烫，大家还有什么想说的呢？欢迎大家在评论区留言讨论，发表自己的意见和看法，谢谢
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