“多喝热水！”
不知什么时候，这句温馨提醒就成为了国人之间的一句关怀用语，也在日新月异的互联网社会里成了一个梗！
女生说来大姨妈了，男友回答多喝热水；媳妇说工作一天很累，丈夫说要多喝热水；孩子说脑袋疼，爸爸说多喝热水早点睡。
总之，不管什么方面都能说到“多喝热水”这句话。
来中国学习、工作的西方人，怎么也无法理解中国人为何爱喝热水，要知道外国人一年四季都喝冷水、冰水。实际上，国人也担心，老外整天喝冷水，肠胃是否能受得住？
中西方国家在对待水温这件事上，为何分歧这么大？这其中有什么历史渊源及科学分析？
一 “喝热水”的历史悠久
早在明代天启年间，大臣杨涟因弹劾宦官魏忠贤而遭到迫害，受到了各种酷刑折磨，其中就有一种刑罚是“每日晨起多饮凉水，以求速死”。可见在当时，喝凉水被认为是一种有害身体健康的行为。
以此为对比，中国人就有了悠久的“喝热水”历史，法国人布罗代尔曾在《15至18世纪物质文明、经济与资本主义》中提到：中国人喝热水的历史足足有4000多年，西方缺乏这一传统。
但从出土的文物来看，中国喝热水的习惯其实最早可追溯于2万年前。2012年考古发现的江西仙人洞遗址中就发现迄今为止最为古老的陶器，且陶器上有着明显的烧焦痕迹，这意味陶器是用来炊煮的。
中国古人直接将陶器架在火上烧水，他们使用的原始炊具为陶釜、陶缽，其形状类似于半球状容器，炊煮时用三块石头支撑陶皿，下面放上柴火生火加热，上面容器盛水或稀饭。
后来，古人将支撑的三块石头演变成陶器支柱，或干脆直接粘合在陶器下半部，因而就出现了陶鬲和陶鼎。
考古学者也在山东出土原始陶鬶残片，在上面发现水垢，可见其中有煮过的开水。而陶瓷底部有烟熏火燎的痕迹，可见它是用来烧热水的。
考古还发现了商代前的陶罐，它除了有壶盖外还有壶嘴，史学家认为这应该是“开水壶”的原型。
值得一提的是，从上古时代到农耕时代，地球上所有文明均出现陶器，但唯有中国陶器可用于烹饪。
而世界各大博物馆展览的古埃及、古希腊等精美陶器，不管是瓶、罐、盆、盘、杯、盏等容器，其所有功能全部用于盛装东西，没有一件类似于古华夏的煮水炊器。
可见，早在远古时期，华夏人就已懂得煮水饮用的科学方法，也引领着后代子子孙孙烧开水饮用的习惯，且一直沿袭至今。
当然，中医也是中国古人养成喝热水的重要习惯之一。
早在春秋战国时期，中医理论就已基本形成，且在古代中医长期超越西方医学。如中世纪时，欧洲爆发的黑死病使得3000多万人死去，占欧洲总人口的1/3；第一次世界大战期间，西班牙流感更是致使上亿人死亡。
中国古代尽管也时不时爆发瘟疫，可很少出现大规模死亡的现象，这正源于国人的中医优势。
中医上一直倡导“温阳，忌生冷”，肠胃是“喜温忌寒”，如果直接喝冷水的话，人的肠胃会受到刺激，会过多损伤阳气，以至于全身功能趋于抑制状态。
如《黄帝内经》曾提出“病至而治之汤液”之理论，医圣张仲景总结出“立温阳攻下法”的养生原理。
尽管古人并不知道冷水中细菌、病菌多，可他们在长期的总结发现中得知，喝热水比起喝冷水对身体的刺激性更小，经常喝热水的人更为健康。
因而中医盛行汤药，不管是什么药材，都会用上开水进行煎熬，煎服时火候、时间的讲究比较多，且其关乎疗效。
正是煎煮这一程序，让古人明白水煮开后再饮用更健康。而随着中医2000多年来的经久不衰，也让中国人有了喝热水的习惯。
如孟子就提到“冬日则饮汤，夏季则饮水”，其中“汤”说的就是热水。
《红楼梦》这本书中，处处彰显着古人对养生的执着。如薛宝钗服用药丸时会饮用温水；林黛玉饭后漱口时也要特别用上温茶；贾宝玉喝了冷酒遭薛宝钗责骂，认为他是用身体暖酒，耗了大量阳气，有损健康。
当然，中医也提倡吃热饭，用热水洗头，这些理论都影响着今天的中国人。
除此之外，中国人还爱喝茶，这也是国人爱喝热水的原因。早在康熙年间，英国人马嘎尔尼来到中国游访，并将一路见闻汇编成书籍，他发现中国人爱喝热水的主因是更爱喝茶。
确实，中国是茶文化的发源地，对茶文化的痴迷是任何国家都难以比肩的，自古以来饮茶之风就风靡南北各地，甚至还出现专门卖热茶的小贩和茶馆。
如《东京梦华录》中记载：“至三更，方有提瓶卖茶者，盖都人公私荣干，夜深方归也。”而“提瓶卖茶者”就是卖茶小贩，他们每天三更时出摊，将热茶卖给晚行的路人，让其能够暖暖身子。
早在唐代时，茶神陆羽以一己之力让唐民接受了茶文化，使得人人爱上了喝茶、煮茶，煮水也成为一种生活必备。
据悉，宋朝时已形成独立运营的茶楼、茶坊，喝茶风气已深入社会各大阶层。经济发达的北宋大中祥符年间，每年的茶叶产量多达2亿斤，其人均消费为4.5斤，这意味着宋民几乎人人都爱喝茶，茶已成了家常便饭。
中国人喝茶都会提前烧开热水，将茶叶煮开，这也促成了中国人喝热水的习惯。
《红楼梦》中也有关于煮茶的记载，而妙玉煮茶时取的水并非井水，反而是花瓣上的露水。可见，古代富贵人家，喝茶完全是一种享受，而煮水的环节最为重要。
古代热水是奢侈品
今天随手可得的热开水，其实在古代是一种奢侈品，这是怎么回事呢？难道古人连烧开水都烧不起吗？
“柴米油盐酱醋茶”，其中“柴”放在第一位，足以看出古代“柴火”有多么珍贵。也正是柴火缺乏，古人将少有的柴火烧饭，自然是顾不上烧热水。
在新石器时期以前，人们可以随意寻找木材烧火，将冷水煮开。可自从国家出现后，“普天之下，莫非王土”的观念就此形成，统治者对山林资源一直严格防控，对随意砍伐树木者将处以重刑。
如西周时期，周文王颁发《伐崇令》，其中记载：“毋坏屋，毋填井，毋伐树木，毋动六畜。有不如令者，死无赦”。
可见，当时砍伐树木和破坏房屋等是同等罪行，一旦发现将会被杀头。
宋朝时，统治者也规定：“民伐桑枣为薪者罪之：剥桑三工以上，为首者死，从者流三千里；不满三工者减死配役，从者徒三年。”
可见，古人对于环境保护一直很重视，严格控制普通人砍伐树木等破坏环境的行为。
有人可能会说，早在2000多年前的西汉时期，煤炭就已被发掘成燃料使用，宋朝时煤炭就已进入日常生活中，汴梁百姓们均使用煤炭取暖。
然而，这些只针对富贵人家，穷人用煤炭烧火做饭是想也不敢想的。历朝历代，煤炭一直被政府统一管控并出售，其价格十分昂贵，只有皇宫、官府、富贵人家才能用得起。
而宫廷和官府都有保供机制，如唐代“木炭使”、元朝“柴炭局”、明朝“惜薪司”、清朝“柴炭处”等，均下辖柴炭厂、山林，且雇佣樵夫为宫廷、官府采办燃料，制作木炭，普通百姓难以用上木炭烧火。
从白居易所写的《卖炭翁》即可看出，煤炭在当时是十分稀少且昂贵的，只有贵族才能用得起，百姓们就算买上一些，也不会用它来烧热水喝。
唐武宗时期，日本僧人圆仁来到中国访问，在游览山东时，发现当地人“长年惟吃冷菜”，问其原因，才知普通人没钱买燃料，连热菜热饭都吃不上，常年吃冷食，自然是谈不上喝热水。
尽管宋朝时木炭走进日常生活，可价格也十分昂贵，如宋徽宗时，“官卖石炭增二十余场”，可见朝廷将木炭当成牟利工具，从中大赚快财。
宋真宗时期，因开采的煤炭数量太少，煤炭价格疯涨，“每秤二百文”，当时一斤炭可以购买13斤小麦，可见煤炭已成为比粮食还贵数倍的东西。
因冬天天冷，民众实在熬不住，纷纷游行示威，政府这才将存储的木炭拿出来以最低价投放市场，结果民众蜂拥抢购发生踩踏死人的悲剧，难得的低价煤炭反而酿成了恶果。
普通民众因烧不起炭，买不起煤，只能长期烧秸秆和杂草这些“薪柴”，但让人遗憾的是，薪柴虽然是一种低价便宜的烧火材料，可穷苦人依旧无法天天用得上薪柴，很多百姓只能常年使用冷菜，就算是来了重要的客人，也只能吃冷菜、空饼招待。
如北宋诗人赵扩因买不起柴火，只好将家里的车拆掉生火做饭；南宋诗人韩淲抱怨“家贫无人去拾柴”，寒冬里只能咬牙发抖；唐代诗人孟郊哀叹：敲石不得火，壮阴夺正阳。
《红楼梦》中也 通过茶水对比反衬清朝穷富之间的差距。宝玉得知晴雯生命垂危，前去看望她。晴雯醒来连忙索要茶水，宝玉看着桌子上放着没有茶叶的凉水很是疑惑，他不知道这是不是茶。静雯只能催促：“别看了，这就是茶，赶紧拿给我！”
底层人连热饭都吃不上，又怎么会想到烧开水喝呢？因而，一直到20世纪前，绝大多数人都是直接饮用井水、河水。
不过，普通人喝不上热水，是因为承担不起烧开水煮茶的燃料成本，并不代表他们不爱喝开水。早在宋朝时，茶贩们就提着茶壶岩门挨家挨户叫卖“点茶”，让普通人能够过过茶饮。
民国政府强调喝开水重要性
实际上，中国人喝热水这一广泛的共识形成于民国时期。
古人并不懂细菌学，对传染病认知也不强，因而每次瘟疫出现时，古人都会采用迷信的方式进行处理。直到工业革命后，西医对传染病学有了更深的研究，并研制出了疫苗，这才逐步影响我国。
中世纪的欧洲，因为没有建立粪便处理工程，饮用水的水质很差。而当时欧洲各国的护城河基本全是粪坑，人掉下去先会被熏晕再淹死。
就连欧洲人引以为傲的古罗马文明，也建立了先进的排水设施，将生活污水、垃圾通过排水沟汇集到大河中，可这些污水成了病原体的携带者，流动到哪里就会将疾病带到哪里。
因而，喝生水的罗马帝国成为瘟疫流行病多发区，公元前33年到162年期间，瘟疫反复折磨着古罗马城，死人无数，罗马远郊出现多个万人坑。瘟疫过后，人口曾多达百万的罗马城，只剩下20多万人，几乎变成了小城镇。
与此同时，欧洲宗教对粪便、污水等排斥心理强烈，在其影响下没人会主动清理这些脏东西。
因此，因饮水不洁，还爱喝生水，欧洲遭受了一次又一次的瘟疫冲击，人口一度削减到6000万人以下，近一半的土地无人居住，城市更是尸横遍野。
经历了漫无天日的霍乱危害后，欧洲人才开始重视起来，并提出“臭气”致人生病观点。英国伦敦还特意对城市下水道清理，消除了臭味，可没几年瘟疫再次卷土重来，该观点不攻自破。
直到19世纪中期，法国巴斯德提出细菌学说，这才揭开致使全欧洲十室九空的始作俑者“微生物”。
而在自然界的水体中，微生物可谓是成千上万，其中很多都有致病性，如阿米巴虫、隐孢子虫、霍乱弧菌、大肠杆菌、痢疾志贺菌、空肠弯曲菌。
这些病菌通常以粪口途径传播，也就是通过粪污进入饮用水中，人饮用生水时又传播到人体内，从而造成大范围的“瘟疫”。
正是细菌学说的发展，让欧洲人开始注重科学饮水，在数十年的水体净化和治理中，让众人喝上直饮水。
然而，此时的中国仍处在封建社会时期，并不懂细菌学的概念，也不注重卫生，因而霍乱一直持续中。
鸦片战争后，西方人来华设立租界，当他们来到上海后，被当地的糟糕卫生条件所震惊。
有法国人记载了这一幕：上海一小镇上，很多提着木桶的粪便搬运工，他们将粪便倒入沟渠中，因污水难以流动，臭气滔天。然而，一旁的村民却用这里的水洗衣服、烧菜、饮用。
1862年，气势汹汹的霍乱席卷上海，租界内很多西方人因被传染而死。一年后，霍乱仍在继续传播，且更加严重，上海人和租界西方人长期处在霍乱的阴影中。
随后，霍乱开始向北方传播，其“死者日三千”，很多人因传染病而死。
不过霍乱并没有传染到南方地区，这让医学者王士雄很是好奇，他提出“南方人喝热水勤”的观点。很快，该观点就在全中国流传，很多人开始喝热水，以保住性命。
但因当时我国并没有大规模建造下水道，因此水源性传染病时有爆发。如1899年到1923年，第6次霍乱流行期间，北京、杭州、天津、上海均出现大范围疫情。
德国人占领胶州湾后一年，也就是1899年，就有6成驻军因感染伤寒死亡，这之后每年都会有四成士兵染病。第二任胶澳总督叶世克就是因伤寒而死。
为了有效抑制瘟疫蔓延，德国人主张当地人饮用煮沸的水，煮沸后就可以将病菌杀死，从而减少细菌滋生。
与此同时，英法德等国家，也在租界内进行地下排水系统改造工作，从而整顿卫生状况，其效果很是显著，大大遏制瘟疫的传播。
到了民国后，政府也开始重视饮用水的卫生状况问题。1925年时，中央防疫处曾对北京自来水进行化验，发现“含有微菌”，因此告诫市民：“万不可饮用冷水，不可用冷水漱口，饮用时需热至六十度，方能杀死微生物，不可用冷水洗碗、洗澡、洗生果等。”
新一轮的霍乱在1932年爆发，此时中国的卫生体系依旧比较落后，因缺少防疫经验，很多人遭传染而死。据保守统计，当时全国23个省、312个城市遭受霍乱侵害，超10万人感染，超3万人死于瘟疫中。
20世纪30年代初，宋美龄曾多次陪同蒋介石视察前线，她发现不管是哪个地方，民众均衣衫褴褛、精神萎靡，因而提出“新生活运动”计划，从衣食住行上对国民生活进行改造，这一计划得到蒋介石的认可。
在蒋介石的授意下，1934年开始，“新生活运动”在全国范围内开启，其中就特别强调：“饮食养生，人之大欲……注意微菌，生冷宜戒”，意思是生水中细菌较多，烧开喝才行。
这之后，“熟水店”成为一大热门行业，在全国各大城市中开设起来，尤其是上海，熟水店从民国初的 159家增至2000多家。
1949年开始，官方再次提倡“喝热水”，并将其当成宣传标语，要求群众不喝生水，要喝开水和消毒过的水。当时，很多工厂也为工人集体供应热水，幼儿园也会一天给孩子喂三次热水。
喝热水和志愿军有关
新中国后，毛主席和党中央也高度重视卫生问题，并确立了面向工农兵、预防为先、团结中西医3大工作方针。
不过，真正让政府意识到喝开水的好处，还要提及抗美援朝时期。
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