高端的食材
往往只需要
最朴素的烹饪方式
一盘清蒸螃蟹上桌
25岁的小慧剥着蟹脚
啜着蟹黄
一连干掉了四只
没多久
小慧感觉腹部疼痛难忍
大晚上进了医院急诊
3个月前，小慧（化名）在单位体检时发现了胆囊结石，虽然有些担心，但从来没有出现过什么症状，所以没有引起重视。
9月底的一天，小慧的爸爸去菜场挑选了一打活蹦乱跳的大螃蟹，“晚上清蒸，搞点醋蘸蘸，女儿最喜欢的。”
清蒸最能突出食材原本的鲜味，小慧一口气吃了四只。
饭后，小慧往沙发上一躺开始玩手机，突然感觉上腹部隐隐作痛。她以为只是吃多了，没想到半个多小时过去了，疼痛不但没有消失，反而越来越厉害，疼得额头也冒出了冷汗。家人赶紧扶着她去了杭州市中医院急诊。
“检查发现，血清淀粉酶明显升高，CT影像上胰腺水肿，明确诊断为急性胰腺炎。”
院急诊外科接诊后，根据各项检查结果以及小慧胆囊结石的既往史，考虑正是进食大量螃蟹后导致胆源性胰腺炎，并引起急性胰腺炎，需要马上住院。
待小慧病情稳定后，普外科主任医师黄海为其进行了胆囊切除手术。
“对于有基础疾病的人来说，比如胆石症、肥胖、血脂异常、糖尿病等，不建议进食过量。小慧正是吃了大量的蟹黄、蟹膏，如同一根导火索，导致重症急性胰腺炎发作。螃蟹成为了‘压死骆驼的最后一根稻草’。“
黄海表示，小慧得的胆源性胰腺炎是中国急性胰腺炎的主要类型，其中胆道结石是最常见的原因，通常起病急、变化快，合并多脏器功能衰竭的重症患者病死率高达20%～30%。小慧虽然提前发现了胆囊结石，却没有引起足够的重视，没有管住嘴。
胰腺，一个存在感很低的器官，大部时间过着“隐居”生活，可它要是病了，一发起狠是很要命的。
重症急性胰腺炎除了胰腺本身遭殃之外，胰液会从破坏的胰腺中流出，感染周围器官组织引起并发炎症及坏死，就像平时消化食物一样，消化掉其他器官。
急性胰腺炎，常以“上腹痛”为前奏，表现为难以忍受的钝痛或“无法喘气”样的锐痛。疼痛常在30分钟内达到高峰，可持续24小时以上不缓解，伴有恶心、呕吐、发热、腹胀等。
急性胰腺炎偏爱6类人群：有胆系结石的人、爱暴饮暴食的人、有酗酒习惯的人、患有高血脂的人、内分泌异常的人、遗传性的胰腺炎。
网络图片，图文无关/视觉中国
最后，再说一说螃蟹。
“螃蟹是一种含蛋白质丰富的食物，但蟹黄的胆固醇含量较高，对于一般人群来说，一餐食用不要超过2只比较合适，最多不要超过3只。”
黄海表示，人体分泌的胰液含有用于消化蛋白质和脂肪的酶，过量进食容易导致胰液大量分泌，若因胰管引流不畅，造成消化酶排泄出现障碍，就会导致重症急性胰腺炎。
资料图/视觉中国
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来源：都市快报、杭州市中医院
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